viernes, 31 de mayo de 2013

TABACO Y NUTRICION

El tabaco afecta a la nutrición muy seriamente, modifica el metabolismo  y aumenta considerablemente el requerimiento de los nutrientes por lo que se puede llegar a una deficiencia. Aunque son millones de personas en el mundo que ya han dejado el tabaquismo, quedan todavía muchos millones por convencer y que mejor hoy 31 de Mayo que celebramos “El Día Mundial Sin Tabaco”.

El dejar de fumar va a hacer que aumente de peso:
La nicotina, produce un aumento del gasto energético en reposo de hasta un 10%, si se deja de fumar será necesario aumentar la actividad física o reducir la ingesta calórica.
El humo del cigarrillo, produce alteraciones en el olfato y el gusto, estas sensaciones se recuperan al dejar de fumar lo que explica la mayor tendencia al consumo de alimentos.
El cigarrillo, es un potente ansiolítico y antidepresivo, cuando dejamos de fumar lo más probable es que en lugar de encender un cigarrillo optemos por comer algo.

Efectos del tabaco en los nutrientes:
Algunos componentes del humo del cigarrillo generan estrés oxidativo. El organismo utiliza vitaminas antioxidantes para protegerse por lo que aumentan las necesidades de estos micronutrientes. Esto lleva a posibles deficiencias.
Vitamina C: Es un antioxidante, en el caso del tabaquismo, esta  vitamina  tiende a contrarrestar el efecto nocivo de diversas sustancias contenidas en el humo del tabaco. Esto explica su deficiencia, también porque se consumen menos frutas y verduras por su alteración en el gusto.  La menor concentración de vitamina C en el jugo gástrico de los fumadores explica la mayor producción de lesiones gástricas y el retraso en su curación.
Vitamina A: También disminuye debido a la función antioxidante del beta-caroteno.
Vitamina E: Se ha reportado que se encuentran en cantidades deficientes entre los fumadores sanos comparados con los no fumadores. Se trata de un efecto que depende de la dosis; los fumadores que fuman 16 o más cigarrillos por día tienen concentraciones sanguíneas perceptiblemente más bajas.
Acido Fólico: Disminuye en sangre a causa del tabaco. Varios metales tóxicos del cigarrillo como el arsénico, el cadmio, el níquel se depositan en los tejidos y compiten por los sitios de absorción intestinal del zinc,  el hierro y el cobre.

Efectos del tabaco en el organismo:
Los efectos nocivos sobre la salud no se circunscriben sólo a los sistemas cardiovascular y respiratorio, sino que afectan prácticamente todos los sistemas funcionales del organismo. Vale aclarar que los efectos adversos se dan tanto en quienes fuman como en quienes conviven con fumadores.
La exposición pasiva al humo del tabaco en el hogar por parte de niños y adolescentes es responsable de una mayor prevalencia de enfermedades respiratorias, de un menor peso al nacer y de dificultades en el aprendizaje.
La exposición al humo del tabaco favorece la aterosclerosis, la hipertensión y la cardiopatía isquémica.  Predispone a procesos infecciosos respiratorios y cáncer de pulmón.
Predispone a cáncer de esófago, riñones, laringe, boca, páncreas y vejiga.

Porque debemos de dejar de fumar:
Porque seis millones de personas mueren en el mundo anualmente por causa del tabaco. El 10% son fumadores pasivos.
Porque  diez mil peruanos mueren anualmente por culpa del tabaco.
Porque el 65% de los jóvenes peruanos entre 19 y 25 años es fumador.

Cada año, el 31 de mayo, la OMS y asociados de todo el mundo celebran el Día Mundial Sin Tabaco, El tema del Día Mundial Sin Tabaco 2013 es la prohibición de la publicidad, la promoción y el patrocinio del tabaco.


miércoles, 29 de mayo de 2013

FACTORES QUE INFLUYEN EN TU PESO

Cuando estamos siguiendo un plan de alimentación para adelgazar, el momento crucial es cuando vamos a la balanza, allí pueden pasar varias cosas: la primera que a pesar de que hayas cumplido el plan cabalmente no hayas bajado de peso,  la segunda  que sin haber cumplido exactamente el plan hayas bajado de peso y la tercera es que al contrario tu peso se incremento. Esto se debe a las fluctuaciones de tu peso por varias razones: retención de líquido, los niveles de azúcar o la cantidad de alimento que hayas ingerido
Retención de líquido: Es causada por tomar muy poca agua, o comer con mucha sal. Sino tomas la cantidad de agua necesaria, tu organismo recurrirá a sus reservas de agua. Y si comes con mucha sal, tus riñones van a retener el agua en vez de eliminarla. Las mujeres retienen agua justo antes de que llegue su período, así que en esos días mejor no pesarse.
Niveles de azúcar: Este carbohidrato se almacena en el hígado y los músculos. De allí es que tu organismo saca la energía, cuando no comes como deberías o cuando no bebes la cantidad de agua que necesitas. Este "almacén de azúcar" es necesario, no debes dejar de comer carbohidratos.
El peso de lo que comes: Es importante. No debes pensar únicamente en calorías, sino también en peso. Aunque comas frutas e ingieras unas pocas calorías, si te subes a la balanza después de comer, este peso lo vas a notar. 

Controla tu peso luego:
De hacer la digestión. Lo mismo para cuando tomas agua, pésate después de ir al baño. Una buena forma de entenderlo es imaginarnos que subimos a la balanza con toda esa cantidad de alimentos o botellas de agua en las manos.

Sabemos cuándo debemos pesarnos?
Súbete a la misma balanza una vez por semana únicamente, el mismo día y a la misma hora, preferentemente a la mañana, antes de comer o tomar agua.

Factores que influyen en el fracaso de la dieta
Pueden ser tus hábitos alimenticios incorrectos, el picoteo entre comidas o factores inconscientes que influyen negativamente y deberías conocerlos. Se han realizado investigaciones que determinaron que si una persona con sobrepeso come junto a una persona delgada que come mucho; quien está a dieta se siente frustrado e inconscientemente desea comer lo mismo que su acompañante.
Por otro lado si él  acompañante de la comida también tiene sobrepeso, el comportamiento de quien está a dieta es diferente; se incitan mutuamente a comer más, ya que existe una especie de complicidad.
Asimismo hay otros factores inconscientes  como la publicidad. Si observas con atención los protagonistas de las mismas son delgados, lo cual incita a comer más, ya que si ellos pueden, por qué yo no”.

Más allá de los malos hábitos hay otros factores  que influyen en el peso
1.- La edad, a mayor edad necesitas menos calorías porque gastas menos energía, por eso se recomienda media hora diaria de ejercicios, para mantener el tono muscular.
2.- El sexo, Las mujeres tienen mayor porcentaje de grasa corporal por las distintas situaciones biológicas por las que atraviesan a lo largo de su vida, embarazo, lactancia y menopausia.
3.- Menopausia, Con la desaparición de las menstruaciones, se gana peso la grasa se redistribuye y se almacena por lo general en el abdomen, aumentando el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
4.- El tamaño de los huesos, Algunas personas son más anchas tienen cuerpos mas atléticos y otras tienen huesos delgados, esto depende solo de la herencia

5.- Enfermedades y medicinas,  algunas pueden provocar sobrepeso  y obesidad.  Entre ellas se encuentra  el  síndrome Cushing. Los medicamentos como los esteroides o algunos antidepresivos también pueden provocar aumento de peso

lunes, 27 de mayo de 2013

CUIDA TU FIGURA

No siempre hace falta ponerse a dieta para perder peso. Queremos estar esbeltas es nuestro sueño, lo malo que hacerlo realidad parece muy difícil e imposible de alcanzar.
Hay algunas personas que recurren a las mal llamadas dietas milagro, hablamos de un gran número de personas en su mayoría mujeres. Lo que tenemos que preguntarnos es si lo consiguen o no.
Los estudios nos demuestran, que  la abandonan al poco tiempo y no obtienen resultados positivos y las que consiguen terminar y bajar los kilos que se han propuesto al poco tiempo los recuperan y aumentan su peso a más del que tenían cuando empezaron y en general perjudican su salud. Para bajar de peso, lo que debemos hacer es cambiar de hábitos.
Otra circunstancia es que la mayoría de las mujeres que hacen dieta cambian sus hábitos alimenticios y no se plantean hacer deporte para ello. Está demostrado que una dieta saludable unida a un ejercicio diario de media a una hora es la única forma de mantener el peso ideal. No tienes que ir al gimnasio si no tienes tiempo, te basta con caminar.

Adopta estos hábitos
Masticar despacio. De esta manera reducimos la cantidad de comida que ingerimos, sin pasar hambre. Comer con más calma, aunque la ingesta sea menor, incrementa la sensación de saciedad y mejora la digestión y el tránsito.
Hacer cinco o más comidas al día. Incrementar el número de comidas, nos permitirá mejorar nuestros hábitos alimenticios. Pero tan importante como eso, es saber que debemos comer en cada hora del día. Por ejemplo, hay alimentos que son ricos en calcio y vitaminas esos se deben comer en las mañanas y por la tarde mejor los que tienen más hierro.
Reducir los carbohidratos. Se tienen que reducir pero de ninguna manera eliminar, hay que aportar al organismo una cantidad adecuada de proteínas, carbohidratos y grasas. Se aconseja comer los carbohidratos en la mañana, para que con tu actividad diaria se quemen.
Reducir sal y salsas. Cuanto más reduzcamos en nuestra alimentación el consumo de alimentos preparados, podremos controlar la cantidad de sal que consumimos. La sal es necesaria, pero está demostrado que la consumimos en exceso. Si eliminamos este tipo de comidas de nuestra alimentación, y las salsas, mejoraremos nuestra presión arterial.
Tomar zumos naturales en lugar de envasados. Los beneficios de los jugos naturales, creo que nadie puede discutirlos, una fruta recién exprimida o licuada mantiene todos sus nutrientes como son las vitaminas y los minerales. Los jugos envasados contienen azucares o edulcorantes artificiales y muchos ingredientes mas. No te parece que es mejor  tomar un jugo recién hecho que uno guardado por semanas o meses. Te has dado el gusto de comparar un jugo de naranja recién hecho y un jugo envasado. ¿Qué Tal?
Cambiar los refrescos por agua. Para llevar una dieta sana, éste es uno de los primeros pasos. Beber más agua, unos dos litros al día, y evitar los refrescos y las bebidas gaseosas en general.
La fruta, por la mañana. El momento ideal para consumirlas es la mañana o a media mañana, recuerda que en la tarde tu organismo trabaja más lento y le costará más quemar  calorías
Cambiar el pan blanco por integral. Más que sustituir un pan por otro, la clave está en escoger el mejor momento del día para consumirlo. Por la mañana podemos comer pan blanco, ya que contiene más carbohidratos y podremos quemarlo más fácilmente.
Mejor vino que cerveza Si se beben con moderación, ni el vino ni la cerveza son malos para la salud. Las dos bebidas tienen propiedades antioxidantes. No obstante, lo mejor para una dieta sana y una salud óptima es reducir al mínimo la ingesta de alcohol.
Hacer ejercicio. Por lo general, llevamos una vida sedentaria. Que nuestra dieta sea sana está muy bien para gozar de una buena salud, pero es fundamental complementarlo adoptando hábitos saludables como el ejercicio


Combinar una dieta equilibrada con actividad física.

viernes, 24 de mayo de 2013

LA NUTRICION DE HOY ES LA SALUD DE MAÑANA

La nutrición tendría que ser la primera medida preventiva, que se enseñe a los niños si es que deseamos un mundo con sociedades más sanas y productivas. Debemos darnos cuenta que tener un niño gordito en casa no va a ser tan bonito, porque en el fututo ese niño va a ser un paciente diagnosticado con sobrepeso, obesidad, hiperinsulinismo, diabetes, enfermedades cardiacas y cáncer entre otras muchas enfermedades.
Lo impactante será cuando se enteren que no fueron, ni son los responsables de lo que les está ocurriendo; sino que por el contrario fueron sus padres, centros de estudio e inclusive los institutos gubernamentales encargados de la alimentación y la educación del país donde nacieron y vivieron; quienes se tenían que encargar de eso.
Hoy deberíamos organizarnos para que nuestros niños en la casa, en la escuela, en los sitios donde juegan, en la televisión, en los video juegos y en los celulares, se les indique sobre las propiedades de los alimentos, sus funciones dentro del organismo, la forma como deben ser preparados para que no les hagan tanto daño; que son las proteínas, carbohidratos y las mejores formas de combinarlos, las consecuencias a largo plazo de los malos hábitos alimenticios, enseñarles a controlar su ingesta de alimentos, no comer a cualquier hora y solo por imitar;  así como la importancia de la actividad física y el beneficio que produce en nuestro organismo hacer media o una hora diaria de cualquier tipo de ejercicio el que más les acomode o les guste, hacerles conocer de los beneficios  que le produce a nuestro organismo el beber agua por lo menos dos litros al día, si no es atrevimiento diría que es necesario incluir en el programa de estudios una información continua sobre la adecuada manera de alimentarse, de esta forma cuando estos niños sean adultos no les será tan difícil alimentarse y tener y mantener hábitos saludables.
Esto sería bueno para nuestros niños, que se convertirían en niños más sanos y cuando adultos no llenarían los hospitales con enfermedades que se pudieron controlar en su momento, el Estado gastaría menos en salud, no se venderían pastillas o polvos milagrosos para bajar de peso que hacen más daño que bien, y cantidad  de métodos que hoy nos venden para bajar de peso, que no tienen ninguna validez solo la idea de la gente de verse bien aunque no se sientan sanos. Con toda seguridad, en la sociedad  tendría un impacto positivo, habría niños y adultos que sabrían que comer sin necesidad de prohibírseles nada, porque cuando a un niño le prohíben algo lo incentivan mas. Sabríamos que hacer para evitar que la enfermedad se haga presente y se lleve de nuestro lado vidas valiosas.
Si los gastos en salud pública disminuyen debido a que las enfermedades crónicas a causa del sobrepeso y la obesidad disminuyen también. Esos recursos podrían ser usados en mejorar la alimentación de los niños desnutridos que tenemos en nuestro país. La desnutrición es un problema que no solo afecta la salud, sino también en la educación, pues la mala alimentación no permite que el cerebro de los niños se desarrolle adecuadamente. Por eso es importante que de una vez se venza la desnutrición en cada rincón del país, por el bien de los niños peruanos. Y es que nuestro país, a pesar de ser llamado el “milagro económico de América Latina” porque durante la crisis internacional siguió creciendo, aún tiene un alto número de niños y niñas que sufren de desnutrición.


miércoles, 22 de mayo de 2013

NOS PREGUNTAS…..TE CONTESTAMOS


¿Qué es la fibra? ¿Puede reducir el riesgo de cáncer?
La fibra es una sustancia que está presente en las plantas. Se encuentra en las frutas, las verduras y los granos. Es la parte de la planta que el cuerpo no puede digerir. Sin embargo es una parte importante de una dieta saludable. Agrega volumen a la dieta y hace que se sienta lleno más rápido, ayudando a controlar su peso. La fibra ayuda en la digestión y ayuda a prevenir el estreñimiento. Hay dos clases de fibra: La "soluble" (como la fibra de la avena, las alverjitas, los frijoles, y la "insoluble" (como la fibra de trigo, cáscara de las frutas, nueces, semillas y celulosa). Hay estudios que sugieren que la fibra en los alimentos está relacionada con un menor riesgo del cáncer de colon. Pero no hay certeza. Por lo tanto se recomienda comer alimentos que contengan fibra que nos hacen bien, pero no se deben comer porque explícitamente sirvan para evitar el riesgo de cáncer.

¿Qué es la diabetes?
La diabetes, es una afección causada por un déficit en la acción de la insulina. Puede ser debida a que no existe suficiente insulina y en este caso hablamos de Diabetes Tipo 1 o bien la insulina existe pero no puede actuar convenientemente y en este caso nos referimos a la Diabetes Tipo 2.

¿Pueden causar cáncer los edulcorantes o los substitutos del azúcar? 
No existe evidencia que pueda causar cáncer. El aspartame, la sacarina y la sucralosa son  edulcorantes no nutritivos aprobados para su uso por la FDA. Algunos estudios en animales nos dicen que aumentan el riesgo de cáncer, pero los estudios en los humanos no muestran un incremento en ese riesgo. Sin embargo, las personas con el trastorno genético fenilcetonuria deben evitar el aspartame en su dieta. Entre los productos substitutos del azúcar se incluye los alcoholes del azúcar (sorbito, xilitol y manitol) y los productos naturales (como stevia y el jarabe de agave o maguey). Todos estos productos para endulzar se deben usar con moderación.
.
¿El aceite es más saludable que la manteca?
Sí, porque al ser de origen vegetal los aceites no tienen colesterol. La grasa de la manteca, en cambio, es de origen animal y por tanto tiene colesterol

¿La betarraga engorda porque tiene mucho azúcar?
No. El mito se basa en equipararla con la "remolacha azucarera", que no es la comestible. Pero la betarraga común sólo tiene 10 gramos de azúcar por cada100 gramos, igual que la calabaza, la zanahoria y el zapallo.

¿Es bueno consumir yogur cuando se toma antibióticos?
Sí. Los antibióticos destruyen la flora intestinal y los lacto bacilos del yogur la reconstituyen. También son buenas las leches fermentadas o las pro bióticas.

¿El líquido debe tomarse lejos de las comidas? 
Eso depende de las personas. Si se trata de un niño inapetente es mejor no darle líquido mientras come, si se trata de un adulto mayor no hay que darle sopa o caldo antes del segundo  porque va a diluirle los jugos gástricos y dificultaría su digestión. Pero en adultos sin patologías, la ingesta simultánea de sólidos y líquidos favorece la digestión y la acción de las fibras.

¿La mujer puede tomar alcohol durante el embarazo?
No se debe tomar alcohol porque, según confirmaron numerosos trabajos científicos de primer nivel, puede perjudicar el desarrollo del bebé.

¿El yogur nos hace vivir más tiempo? 
Las leches fermentadas mejoran la flora intestinal y previenen algunas enfermedades. Se sabe que ellas protegen del cáncer de intestinos y de algunas bacterias. El yogur es el alimento primordial en la dieta de Georgia, una ex república soviética que ostenta el récord mundial de longevidad.

¿El hijo de una pareja de diabéticos, si o si va a ser diabético?
Tiene muy alta posibilidad de ser diabético pero no sólo los factores genéticos intervienen para adquirir la enfermedad, se muestran otros factores como obesidad y sedentarismo.

lunes, 20 de mayo de 2013

GASTRITIS Y ALIMENTACION


La gastritis es un tema muy presente en nuestra sociedad y en el mundo moderno, donde reina el estrés, el desorden alimenticio, las malas comidas, la comida chatarra, la sobrecarga laboral y el uso indiscriminado de pastillas.
Los síntomas de esta enfermedad son muy molestos, puede tener cólicos, hinchazón en el vientre, sensación de ardor y  malestar general. Estas  molestias se producen en la parte más alta de la barriga, en la  boca del estomago.
Vamos a conocer los alimentos que debes evitar o reducir para no empeorar tu gastritis:
Los productos ricos en colorantes y conservantes como los industrializados tienen gran potencial para agravar aun más el cuadro, causan irritación de la mucosa gástrica.
Los chicles con o sin azúcar son también nocivos. El estomago se prepara para recibir el alimento siempre que masticamos algo. Sin embargo, con el chicle, el alimento no llega nunca, y la cantidad de jugo gástrico producido puede herir el estomago y provocar el ataque de la gastritis. Las bebidas gaseosas y las cantidades excesivas de azúcar, deberían en lo posible evitarse. Fritos y embutidos, irritan las paredes del estomago.
Las carnes rojas hacen la digestión más lenta, dejando el alimento parado en el estomago por más tiempo, empeorando los síntomas gástricos.
La leche y sus derivados pueden causar incomodidad gástrica, ya que pueden fermentar en el intestino.
La cafeína es un potente irritante que debe ser evitado durante el tratamiento. Las frutas cítricas son muy acidas, pueden empeorar la lesión gástrica y causar dolor. Las bebidas alcohólicas son muy agresivas para la mucosa estomacal y agravan la inflamación. Lo mismo que la nicotina.
Si queremos reducir los  molestos síntomas de la gastritis: Es necesario cambiar algunos hábitos relacionados con la dieta y también la forma en que debes consumir los alimentos.
Comer cada tres horas. Debes masticar muy bien los alimentos; si la comida no es triturada correctamente, llegará al estomago en trozos más grandes, y producirá dolor.
Come frutas y verduras, ricas en fibras, que reducen los niveles de grelina, una de las hormonas responsables de la acidez estomacal. Reduzca también las grasas, los alimentos repletos de grasas exigen más del estomago y si los consumimos en exceso pueden perjudicar la salud.
Reducir la cantidad de alimentos que comes por la noche; lo ideal es desayunar y almorzar bien y por la noche una cena ligera; un sándwich natural o unos cereales.
Llevar a cabo una alimentación lo más variada posible, excluyendo tan solo temporalmente aquellos alimentos que crean molestias y los que aumentan la acidez o irritan la mucosa gástrica. No limite su dieta más de lo necesario.
Si hay acidez, los derivados del tomate (salsas) y el zumo de cítricos pueden causar molestias.
Evitar los alimentos muy calientes o muy fríos ya que provocan irritación.
Progresivamente incluir alimentos nuevos hasta llegar a una alimentación normal y de acuerdo a las indicaciones de dieta equilibrada.
Cuando se han presentado los síntomas la dieta debería ser preparada en casa:
Desayuno: Infusión, 2 tostadas y 1 vaso de jugo de papaya
A media mañana: 200 gramos de papaya picada
Almuerzo: Una presa de pollo con arroz, sin aceite ni ajos y puré de papa amarilla, sin leche, ni mantequilla, solo con sal
A media tarde: 200 gramos de papaya picada
Cena: Sopa de pollo.- Una presa, 1 papa amarilla, media zanahoria y un puñado de arroz.
La dieta no debe incluir café, frutas  como manzanas, melón, piña o cítricos, ni condimentos. Esta dieta puede ser seguida en unos 3 días para ir poco a poco normalizándola e ir introduciendo lentamente el resto de alimentos.
Pese a estos consejos, es importante que no ignores los síntomas, visita a tu medico para que pueda ofrecerte un tratamiento adecuado para tu caso. Es importante buscar la presencia de Helicobacter Pylori.


viernes, 17 de mayo de 2013

PRESIÓN ALTA O HIPERTENSIÓN (HTA)


En su origen, influyen factores genéticos y ambientales. La HTA tiende a elevarse con la edad, obesidad, dieta rica en sal y pobre en potasio (pobre en verduras, frutas y frutos secos, legumbres, cereales integrales), beber mucho alcohol, no realizar actividad física, o sufrir de estrés psicológico.
Porque sufrimos de HTA:
La herencia: si nuestros padres la han tenido o la tienen.
La raza: las personas negras son más propensas. Los varones tienen mayor riesgo que las mujeres hasta la edad de 55 años; a partir de esta edad sus riegos se igualan.
La edad: la HTA tiende a subir con la edad.
La sensibilidad a la sal: consumo excesivo de sal.
La obesidad y el sobrepeso.
Consumo excesivo de alcohol.
Uso de anticonceptivos u otros medicamentos.
Sedentarismo
Como debe ser nuestra alimentación:
Dieta balanceada, adecuada a las necesidades individuales que orienten a la persona hacia un estilo de vida saludable. El consumo de sal en nuestro país se encuentra por encima de las necesidades reales. El exceso se relaciona con la retención  de líquidos  y  por lo tanto, con el incremento de los valores de tensión. La dieta pobre en sal, beneficia a personas que padecen de enfermedad cardiovascular o hepática avanzada con retención de líquidos. La HTA se considera factor de riesgo de enfermedad cardiovascular, por lo que a las recomendaciones dietéticas debemos agregar el control del peso, control de la calidad de la grasa, así como asegurar una cantidad adecuada de fibra y antioxidantes naturales, en nuestra vida diaria.
Recomendaciones:
Escoger carnes magras y quitar la grasa visible antes de su cocinado. Aumentar el consumo de pescado fresco. Aliñar los platos con aceites vegetales
El efecto del café es escaso, se recomienda tomarlo con moderación.
Es importante consumir calcio. El calcio lo aportan diariamente: 2 vasos de leche ó 1 vaso de leche más 2 yogures, o en su lugar 60 gramos de queso bajo en sodio.
No consumir comidas precocinadas, que en general, son ricas en sodio. Si come fuera de casa, elija del menú ensaladas, aves o pescados a la parrilla en lugar de fritos. Para evitar la adición excesiva de salsas se puede pedir que éstas se sirvan a parte, y uno mismo adicionarla.
Como debemos cocinar nuestros alimentos: El mejor método es no añadir sal. Evitar las frituras, empanados y rebozados. Preferir las carnes y pescados a la plancha, parrilla, asados, hervidos o cocidos al vapor. Prefiera la cocción al vapor que el hervido, los alimentos conservan su sabor natural. Se reduce el sodio de los alimentos, remojándolos  (más de 10 horas) o doble cocción, cambiando el agua a mitad de la misma. Es útil usar este método en verduras, legumbres y pescados congelados y en conserva.
Podemos usar los siguientes condimentos:
Vinagre de manzana o vino, zumo de limón, ajo, cebolla, albahaca, comino, estragón, laurel, orégano, perejil, y pimienta (negra o blanca). El vinagre y el aceite de oliva  pueden ser macerados con hierbas aromáticas.
Alimentos Aconsejados
Leche y lácteos descremados, carnes magras, pescado, huevos, cereales, papas y legumbres
Verduras y hortalizas: una ración diaria en crudo (ensalada).
Frutas: Todas, menos las que están en la lista de "alimentos limitados".
Bebidas: Agua, caldos, infusiones, bebidas refrescantes no azucaradas.
Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja...), mantequilla,
Alimentos limitados (consumir de vez en cuando o en pequeñas cantidades)
Leche y lácteos: Leche condensada.
Carnes grasas, embutidos y vísceras
Cereales: Galletas rellenas, o bañadas con soluciones azucaradas.
Frutas: Fruta en almíbar, frutas desecadas y frutas confitadas
Bebidas: Bebidas azucaradas tipo cola, bebidas alcohólicas de baja graduación (cerveza, vinos) Grasas: manteca, tocino.
Otros productos: Pastelería,  golosinas y dulces.
Edulcorantes: Azúcar común o sacarosa, fructosa y jarabes de glucosa.

17 DE MAYO DIA MUNDIAL DE LA HIPERTENSIÓN

miércoles, 15 de mayo de 2013

LOS ALIMENTOS INDUSTRIALES, Y EL ABUSO DE SAL.


Hay que hacer un cierto esfuerzo para comprender porque algo tan saludable como la sal, se ha convertido en nuestro tóxico diario. Como siempre, no hay un motivo único, sino una sumatoria de factores. Pero veremos que todos confluyen finalmente en el bendito interés económico, que irónicamente muestra poco interés por la salud. ¿Será que en la economía de los negocios, una persona sana no es “rentable”?
La sal no entiende de fronteras ni de edades, ni de clases sociales. Varios estudios nos alertan  de que todos los países del mundo con la honrosa excepción de Kenia superan las recomendaciones sobre el consumo diario de sal.
Normalmente se piensa  y así lo sugieren los especialistas que con evitar la sal se resuelve el problema del exceso de sodio. Sin embargo, el consumidor moderno se ve expuesto a la inadvertida presencia de variadas y a veces nefastas formas de sodio en los alimentos industrializados de uso corriente, la mayoría de las cuales no están indicadas en las etiquetas de los productos que las contienen.
El cloruro de sodio refinado es ampliamente utilizado por la industria alimentaria, que además de la propiedad saborizante, toma en cuenta el aspecto conservante de la sal. En muchos productos se usa en forma abundante para resaltar cualidades gustativas, mientras que en otros cumple una función preservante. Además, el sodio forma parte de gran cantidad de aditivos alimentarios legalmente autorizados: conservantes, estabilizantes, emulgentes, espesantes, gelificantes, potenciadores de sabor o edulcorantes.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja no tomar más de 2 gramos de sodio al día, si les decimos que la sal está compuesta  por un 40% de sodio y un 60%  de cloro entenderá usted que los 2 gramos de sodio equivalen a 5 gramos de sal y para que nos comprenda  mejor 5 gramos de sal vienen a ser una cucharadita de sal, pero esta no es nuestra única fuente de sodio. El 70% de la ingesta se debe a la sal que se añade a los alimentos industriales en los procesos de fabricación en forma de conservantes o aromatizantes. En total, el 75% de la población mundial consume el doble de sodio de lo recomendado, según las investigaciones del doctor Saman Fahimi, de la Escuela de Salud Pública de Harvard (EEUU). Pero el problema no se limita a los adultos. Otro estudio presentado en la misma sesión científica alerta de que el 75% de los alimentos infantiles contiene demasiada sal.
La preocupación por la sal es algo muy importante. En el caso de los niños,  su abuso puede tener consecuencias graves a largo plazo, se aconseja a los padres reducir su ingesta desde la infancia para que los niños no se acostumbren a los alimentos salados. En el caso de los adultos, las consecuencias son más graves en los países en desarrollo donde el consumo elevado de sal es casi un hábito.
¡ATENCIÓN!. Qué debemos tener en cuenta al comprar un alimento industrializado
Observar en la etiqueta, la fecha de vencimiento. Observar el aspecto del envase, que no esté roto, ni abombado, ni con abolladuras, ni con óxido. Si tiene estos defectos no se pueden comprar ni consumir el producto. Antes de consumir un producto industrializado, se debe verificar que no haya alteración del color ni el sabor.
Reflexionemos: A nuestro criterio, qué son más sanos, ¿los alimentos naturales o los industrializados?
Un consejito: Consumamos más productos naturales de estación. Nuestra alimentación será más saludable y por lo tanto estaremos evitando contraer muchas enfermedades. No olvidemos que debemos lavar bien los alimentos antes de consumirlos.

lunes, 13 de mayo de 2013

SOBREPESO Y OBESIDAD


La obesidad es un problema de salud pública tanto  en los países desarrollados como en países en vías de desarrollo. La Organización Mundial de la Salud  (OMS) considera que la obesidad es una epidemia de una enfermedad crónica no transmisible que inicia a edades tempranas con un origen multicausal, y estima que en el 2015 se incrementará a 2,3 mil millones de personas con  sobrepeso y 700 millones de personas obesas.
En el Perú, el estado nutricional de la población ha tenido un cambio gradual, pues coexisten diferentes formas de malnutrición como la desnutrición crónica, el sobrepeso y la obesidad, estos últimos han aumentado en forma progresiva debido a los cambios en la dieta y estilos de vida producto del desarrollo económico. La adopción de dietas con alto contenido de grasas saturadas, azúcares, carbohidratos,  bajas en grasas poli insaturadas y fibras así como la poca actividad  física, son algunas características; por otro lado, la mayor disponibilidad de alimentos a bajo costo ha permitido que la población pueda acceder a alimentos con alto contenido energético .
El sobrepeso y la obesidad incrementan  el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión arterial, las enfermedades cardiovasculares, etc. Además, existen determinantes sociales que podrían influenciar en el desarrollo del sobrepeso y la obesidad, como son la educación, el sexo, la pobreza, el lugar de residencia, entre otros.
El sobrepeso  es mayor en los hombres que en las mujeres a edades tempranas  y la obesidad es más frecuente en mujeres. En estudios realizados en niños peruanos se encontró que a medida que incrementa el nivel de pobreza también aumenta el consumo de carbohidratos y, por el contrario, disminuye el consumo de proteínas, hierro y vitaminas.
La Encuesta Nacional de Hogares señala que el sobrepeso y la obesidad están afectando a uno de cada tres hogares pobres del país. Es decir, que si bien, antes era un problema exclusivo de hogares con mayor poder adquisitivo, hoy en día también está penetrando en zonas con menos recursos económicos. A ello se suma el sedentarismo cada vez más generalizado de las sociedades urbanizadas, que según las recomendaciones de la OMS aplicadas por el Ministerios de Salud (Minsa), debe combatirse estimulando en toda la población los ejercicios físicos cotidianos, las caminatas y el uso de bicicletas.
Para evitar el sobrepeso y la obesidad: Llevar una dieta balanceada y nutritiva acorde a tu edad, sexo y estilo de vida. Desayunar con alimentos como leche y yogur descremados, cereales, panes integrales. A media mañana y media tarde, consumir fruta, cereales integrales. Hacer actividades recreativas en familia para establecer el hábito del ejercicio.  Dejar los alimentos ricos en azúcares y grasas como golosinas, helados y snacks para ser consumidos en ocasiones especiales. La bebida por excelencia debe ser el agua. Que las gaseosas y jugos comerciales sean consumidos esporádicamente. Comer carne roja, blanca y pescados una vez al día, elegir cortes magros. Las verduras y frutas son las grandes amigas; cuanto más variedad, más cantidad de vitaminas y minerales. Esto mejora el sistema inmune y las energías. Incluir legumbres al menos cuatro veces a la semana. Son fuente de fibra y minerales.
Recuerde siempre que sus hijos copiaran su modelo, piense en ellos y cuide su alimentación



viernes, 10 de mayo de 2013

MIGRAÑA Y ALIMENTACIÓN


La migraña es la causa del dolor de cabeza, y de otros síntomas como: náusea,  vómito  o sensibilidad a la luz. Aparece como un dolor pulsátil en un lado de la cabeza, su causa ha permanecido desconocida por muchos años. Hoy en día, la investigación científica está empezando poco a poco a comprender en parte los mecanismos que provocan esta enfermedad. Una teoría dice:”que las arterias del cerebro se contraen y dilatan”, y causan el dolor; otra dice “que existen químicos en el cerebro que aumentan” y se produce el dolor. La migraña no es un malestar que se hereda, aunque se han visto familias completas afectadas por el padecimiento.

Factores que la desencadenan: Estrés, menstruación, ayuno, ejercicio físico, falta de sueño, algunos medicamentos, anticonceptivos.
El dolor de cabeza es un mal que a todos nosotros nos ha sucedido en alguna ocasión por diferentes motivos, pero el problema reside cuando se vuelve crónico y disminuye nuestra calidad de vida. A pesar de que está causada por muchos factores ambientales, la alimentación juega un papel importante en este malestar.

No debemos consumir:
Productos como el chocolate, el té o el café, El alcohol es otra sustancia que debemos evitar cuando pasamos por episodios de migrañas, ya que lo que hace es disminuir los niveles de agua del organismo
Las salsas, aliños, alimentos ahumados, adobo: Se trata de alimentos elaborados y muy condimentados que ayudarán a aumentar el dolor. Los lácteos también los debemos evitar, sobre todo la leche fermentada como el queso o los yogures.
Las levaduras también son perjudiciales para aquellas personas que tienen propensión a padecer migrañas.
El exceso de nitritos: Esta sustancia se localiza en embutidos, salchichas.
Algunos gestos a la hora de comer pueden ayudar a que aparezca el dolor de cabeza, como masticar chicle, ya que la presión ejercida puede acabar por pasarnos factura, así como consumir helado cuando nos duele la cabeza, pues lo que hará el frío es estimular los nervios de la boca y hacer que pueda dolernos más la cabeza.
Es importante que prestemos especial atención a la alimentación cuando padecemos migrañas, ya que los alimentos que consumamos deben ser lo más sencillos posible, cocinados sin apenas grasas y aumentar la ingesta de verduras para así mejorar el estado general del organismo.

Alimentos que alivian el dolor de cabeza:
Cítricos, la vitamina C actúa como analgésico natural y pueden inhibir la síntesis de prostaglandinas responsables del dolor.
Aceites de semillas (girasol, maíz, soya) frutos secos, nueces y almendras, pescados muy grasosos. Los ácidos grasos insaturados reducen la agregación plaquetaria y la inflamación de inicio de la migraña.

Cuándo hay que ir al médico?
Si es por primera vez que siente un dolor de cabeza, y no le permite realizar sus actividades normales.
Si el dolor de cabeza es explosivo o violento
Si presenta mala pronunciación, cambios en la visión, problemas para mover brazos o piernas, pérdida del equilibrio, confusión.
Si presenta fiebre, rigidez en el cuello, si el dolor de cabeza es después de un traumatismo.
Si tiene más de 50 años y los dolores de cabeza apenas comenzaron, si tiene dolor al masticar
La dieta no la cura pero puede prevenir su aparición y aliviar el dolor

miércoles, 8 de mayo de 2013

EL PAN DE CADA DÍA


Debido a la creencia de que los carbohidratos presentes en alimentos como pan, pasta, papa, arroz o legumbres, engordan y carecen de importancia nutritiva, su consumo es insuficiente y dista mucho de las cantidades mínimas recomendadas por diversos organismos de Salud

¿Engorda el pan?
Para muchas personas suprimir el pan de la alimentación es una de las mejores maneras de evitar o corregir el exceso de peso. Pero aunque el pan aporta energía, su consumo no es causa directa del aumento de peso, siempre y cuando se respete la cantidad recomendada para cada caso. En realidad lo que aumenta las calorías de un trozo de pan es lo que normalmente lo acompaña: mermeladas, mantequilla, embutidos, salsas, etc.

El pan, fuente de:
Proteínas
El pan aporta proteínas vegetales procedentes del grano del cereal. En el pan de trigo abunda una proteína denominada gluten, que hace posible que la harina sea panificable.
Vitaminas y minerales
Es una buena fuente de vitaminas del grupo B y de elementos minerales como fósforo, magnesio y potasio.
Fibra
Las variedades integrales y de cereales son las más ricas en fibra.

Algunos tipos de pan
Integral, de centeno u otros cereales: El pan elaborado con verdadera harina integral aporta más vitaminas y minerales que el blanco, ya que se emplea harina producida a partir del grano de cereal completo, a excepción de la cubierta más externa. Este pan aporta más fibra que el blanco, pero similar cantidad del resto de nutrientes. El pan de centeno es más compacto que el de trigo, ya que el centeno contiene menos gluten y su masa no atrapa tanto gas al fermentar, quedando menos esponjoso. Estos tipos de pan son especialmente recomendables para quienes sufren de estreñimiento, diabetes, problemas de colesterol o siguen dietas de adelgazamiento (la fibra facilita el tránsito intestinal, reduce la velocidad de absorción de los azúcares, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y retrasa el tiempo de vaciado del estómago, lo que disminuye la sensación de hambre entre horas).
Pan tostado: el valor nutritivo es semejante al pan normal, sólo que con mayor densidad nutritiva, ya que contienen menos agua.
Pan de molde: muy similar al pan normal. Aunque se le añade grasa para mejorar el sabor.
El pan blanco: Es un alimento apetitoso, saludable y muy nutritivo que forma parte importante de nuestra alimentación y cultura gastronómica. Desde siempre ha sido uno de los alimentos básicos, desde el punto de vista de su sencillez, valor nutritivo y bajo precio. Se elabora exclusivamente con harina de trigo, agua y sal.

Desayunos para todos los gustos y necesidades
El desayuno saludable de toda la vida. Las sopas de pan remojadas en leche y café han constituido el legado y la tradición de muchas familias durante varias generaciones. Los actuales cereales de desayuno son una versión moderna de las sopas matutinas de pan que comían nuestros abuelos, eso sí, más naturales y saludables
Desayunos ligeros. Tomar pan en el desayuno es compatible con seguir una dieta controlada en calorías. La clave es la cantidad, un día se le puede poner queso fresco, solo o endulzado con un hilito de miel o de mermelada, untado con tomate o acompañado con unas gotitas de aceite de oliva virgen.
Sanos para el corazón. Se puede optar por pan tostado con aceite de oliva con ajo, tomate, atún y verduras asadas o salteadas que hayan sobrado el día anterior
Plus de proteínas desde el desayuno. En los deportes o trabajos que exigen un mayor esfuerzo físico y muscular se responde mejor si se incluye en el desayuno una ración o parte de proteínas de alto valor biológico. Encontramos estos nutrientes en alimentos de origen animal tipo jamón, huevos o tortillas, Un sándwich mixto de jamón y queso, o con pechuga de pollo asada o a la plancha son algunas propuestas.

lunes, 6 de mayo de 2013

LA NUTRICIÓN ES UN PILAR EN LA PREVENCION DE ENFERMEDADES


Las estadísticas nos demuestran la necesidad de alimentarnos bien,  una persona que se alimenta adecuadamente, puede combatir el desarrollo de muchas enfermedades. La nutrición está siendo reconocida no solo en la prevención sino también en la promoción y preservación de la salud. Esta es el área de investigación médica de más desarrollo hoy en día y es un fenómeno que se está dando en todo el mundo.

La dieta juega un papel importante al reducir el número de muertes en infantes, enfermedades infecciosas, degenerativas, respiratorias, problemas cardiovasculares, alergias e incluso patologías previas a la aparición del cáncer.
Debido a las diferencias bioquímicas de cada ser humano, sus necesidades de nutrición deben ser individuales; unas personas necesitan más que otras de una vitamina o mineral.
Son muchas las áreas de la salud que no tienen orientación nutricional. La nutrición recibe poca atención en las escuelas de medicina y son muchos los médicos que todavía no reconocen que la nutrición es parte esencial de la salud.

Nutrirse bien no significa comer cantidades abundantes de alimentos o comidas con menús sofisticados, simplemente se trata de que lo que comamos sea saludable en cada etapa de la vida ya que la buena nutrición es básica para alcanzar una vida más prolongada.
Es así como el régimen alimenticio afecta la apariencia física del individuo, su nivel de energía, su habilidad creativa e intelectual, su salud mental y en general todos los sentidos para estar bien, inclusive para disfrutar del amor y el sexo.  Se estima que el 70% de quienes acuden a consulta médica lo hacen por problemas directa o indirectamente relacionados con factores nutricionales. Nuevamente, a causa de la falta de una nutrición adecuada
Por ello aprendiendo y practicando hábitos de nutrición en los que exista una correcta combinación de alimentos se consigue, una buena salud y este aprendizaje debería  empezar en los primeros años de colegio para capacitar a los jóvenes con algún conocimiento de que comen ellos y porqué lo comen.

Dentro de los procesos de nutrición debemos tener en cuenta; por ejemplo que el cerebro al igual que los demás órganos del cuerpo se encuentran formados por células que deben ser alimentadas por nutrientes  para que funcionen correctamente o en caso contrario su función se verá afectada en forma importante. La terapia nutricional deberá ser individual por las características bioquímicas de cada organismo, como ya lo hemos dicho,  y es así, lo que para una persona sería necesario para otra podría ser demasiado.

Dieta saludable: La población en general tiene clara la idea de que es conveniente seguir una dieta saludable, pero no sabe cómo. Les proponemos lo siguiente como guía:
Consumir diferentes tipos de alimentos durante el día. Aumentar el consumo de frutas, verduras y legumbres. Usar de preferencia aceites vegetales y limitar las grasas de origen animal. Ingerir carnes como pescado, pavo y pollo. Aumentar el consumo de leche sin grasa. Reducir el consumo de sal y de azúcar.
También es importante saber en que gastamos la energía obtenida a través de los alimentos:
Metabolismo basal…………………………60%
Actividad física……………………………..30%
Digestión  y absorción de los nutrientes.10%

El metabolismo basal es el conjunto de procesos que constituyen los intercambios de energía en reposo, como la respiración, la circulación, etc., los que representan la mayor cantidad de energía consumida.
Las principales fuentes de energía de nuestra alimentación son las grasas y los hidratos de carbono. Las proteínas deben ser consumidas para formar y reparar tejidos y no para proporcionar energía,

Principio del formulario