viernes, 29 de mayo de 2015

PEQUEÑOS PERO UTILES CONSEJOS

Parrilla tus ensaladas
Con la brasa en su punto, no solo pensemos en carnes, podemos darnos otras opciones, como vegetales, así saldrás de la rutina. Los vegetales a usar tendrían que ser de textura gruesa, pulpa firme y sin mucha agua porque se deshidratarían. La berenjena, los pimientos morrones de colores, calabacitas, zanahorias, champiñones y portobellos  son los más adecuados.
Cuando se preparan ensaladas, lo que se busca es que los vegetales mantengan su consistencia crocante, de ahí que hay que cuidar el tiempo y su forma de cocción. En el caso de barnizarlos antes de llevar a las brasas, se podría contemplar como base algún tipo de aceite, un agente ácido, sal, pimienta y hierbas secas molidas.
Lo que la parrilla brindará será el sabor ahumado que se concentrará aún más por el aceite y el calor de la brasa. El tiempo de cocción dependerá de cada vegetal, pero lo ideal es que se marquen y que se tome el sabor del combustible que se está utilizando.
Para llevarlos a las brazas los vamos a barnizar con una vinagreta echa de pimienta, mostaza, vinagre, sal, y muchos aceites de preferencia los aceites de olivo virgen extra.
A parte de los vegetales que ya hemos mencionado se pueden usar por ejemplo: tomates, camotes, espárragos y papas.

Aprendiendo a preferir el agua
La ingesta de líquidos cobra una gran relevancia en el marco de un plan integral de nutrición saludable, ya que en la infancia es cuando se afianzan los hábitos. En la actualidad, el hábito sencillo y saludable de beber agua no está instalado en la población, y mucho menos en los más chicos.
Es sabido que los buenos hábitos instalados durante la infancia y la adolescencia acompañan durante toda la vida. Para ello, es muy importante el trabajo conjunto de padres y escuela, donde los niños pasan muchas horas diarias.
Trabajos realizados muestran que se puede estimular hábitos saludables con intervenciones en las escuelas. En particular, han demostrado ser más efectivas las iniciativas que se extendían en el largo plazo y las que se acercaban además al núcleo familiar. 
Las intervenciones escolares han demostrado mejoras sobre conocimiento de salud y los comportamientos saludables asociados. También los padres debemos dar el ejemplo para que nuestros hijos se vean incentivados a tomar agua. Lo habremos logrado cuando un niño de entre 5 a 8 años le diga a sus padres me gusta el agua, que rica es el agua, dame más agua.

Reducir el sodio en nuestra alimentación
Llega a nuestro plato en los alimentos industrializados y en la comida que preparamos en casa cuando tenemos adicción a la sal. La cantidad diaria de sodio recomendada es de aproximadamente 2.400 miligramos por día, pero la dieta de muchas personas cruza este límite y favorece el desarrollo de muchas enfermedades, entre ellas, la hipertensión.
Para evitar y tratar los problemas de salud relacionado al consumo excesivo de sodio en tu día a día, nada mejor que reducir la cantidad de sal de tu comida y dar lugar a opciones más saludables:
Sillao, con él podemos hacer alimentos exquisitos, pero nos ofrece  una barbaridad de sal. Una buena alternativa es acompañar tus sushis o demás platos con un simple zumo de limón o una receta más elaborada de limón, mostaza, cebolla y aceite de oliva.
Macarrones y sopas instantáneas: pese a su apariencia, estos alimentos son una bomba de calorías y sodio. Un paquete de macarrones instantáneos puede tener 90% de la recomendación diaria de sodio en una dieta saludable.
Sustituya el sodio por especias y hierbas frescas. Para aliñar una ensalada prefiere limón, vinagre y otras especias. Lo mismo vale para el arroz, guisos, pescados, carnes y demás. Prueba la combinación de sabores como orégano, albahaca y culantro en tus platos favoritos y reduce la ingestión de sal sin sacrificios.



miércoles, 27 de mayo de 2015

EL VALOR NUTRICIONAL DE LA LINAZA

La linaza es una semilla oleaginosa, es plana y ovalada con un borde puntiagudo,  mide entre 4 y 6 milímetros y tiene un agradable sabor a nuez.
Su valor nutricional y bondades a la salud radican en la cantidad y tipo de grasa que contiene además de la concentración de fibra y proteínas. 

En promedio, la linaza contiene 41% de grasa, 20% de proteína, 28% de fibra dietética total, su composición puede variar dependiendo de la genética, el medio ambiente, el procesamiento de la semilla y el método de análisis utilizado.
Una cucharada sopera de semilla aporta 50 calorías y 3 gramos de fibra,  mientras que en su forma molida aporta 36 calorías y 2,2 gramos de fibra. En cuanto al tipo de grasa es de los que menos grasa saturada contiene y de los que más grasa poli insaturada omega 3 (57%) y omega 6 (16%), esto le confiere una importancia nutricional particular ya que el omega 3 es una grasa esencial que el cuerpo no produce y que necesita ingerir a diario.

Por otro lado diversos estudios hablan de los beneficios preventivos en la salud cardiovascular del omega 3, por tener la capacidad de reducir los niveles de colesterol LDL en sangre. Además el omega 3 es constituyente de toda membrana celular y es nutriente fundamental para la visión y el sistema nervioso.
Una ventaja adicional es que su tipo de proteína no contiene gluten por tanto es apto para celiacos. La linaza es rica en fibra soluble e insoluble, esto incrementa los beneficios a la salud. Previene el estreñimiento, además reduce el tiempo de tránsito intestinal. Ayuda a controlar el apetito y la glucosa en la sangre.

Una cucharada sopera de semilla entera de linaza aporta entre 0,6 y 1,2 gramos de fibra soluble y entre 1,8 y 2,4 gramos de fibra insoluble, mientras que 1 cucharada de linaza molida contiene 0,4 a 0,9 gramos de fibra soluble y entre 1,3 y 1,8 gramos de fibra insoluble.

La forma de consumir la linaza puede ser:  Las semillas enteras tostadas (sin aceite adicional) o la linaza molida, en algunos países se vende también el aceite de linaza.
Tanto las semillas como la linaza molida puede agregarse a las ensaladas de fruta, ser licuadas con los jugos, incluirlas dentro de las masas de pan, galletas, queques o hervir las semillas para obtener agua de linaza. Esta última, de acuerdo a la cantidad de semilla, tomará una consistencia gelatinosa producto del tipo de fibra que contiene.

NOTA
La OMS aclara:
Los ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales poli insaturados de cadena larga, necesarios para una buena salud. A diferencia de los ácidos grasos omega-3 de origen vegetal, como los de los aceites de linaza o de colza, los aceites de origen marino (de pescado o de algas) contienen ácidos docosahexaenoico (DHA) y eicosapentaenoico (EPA), de cadena más larga, denominados ácidos grasos "esenciales" porque el organismo no puede producirlos por sí mismo, por lo que se deben ingerir en cantidad suficiente.
La linaza ha sido difundida como suplemento nutricional por años. Desde entonces, ha sido usada para  varias enfermedades. Sin embargo, los estudios llevados a cabo con respecto a esto no han podido apoyar del todo la gran reputación de la linaza.


lunes, 25 de mayo de 2015

ACTUALIDAD

Buscan la cultura del consumo del yogur
Aunque el consumo de yogur tiene un arraigo muy fuerte en ciudades europeas como en Holanda, no sucede lo mismo en América.

Lejos de los temas tabúes sobre el consumo de lácteos sobre si estos en realidad son benéficos en la edad adulta, expertos en nutrición, microbiota intestinal y representantes de la empresa 
Danone se reunieron en Cancún, Quintana Roo para hablar de los beneficios de tomar un yogur al día y de cómo este puede enriquecer la dieta diaria, al ser un elemento que aporta calcio y otras proteínas provenientes de la leche, incluso que puede regular el peso y prevenir el síndrome metabólico (obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas).
 
Fabrice Salamanca, vicepresidente de asuntos corporativos de grupo Danone, explicó que están interesados en promover la cultura del yogur y dejar de verlo como un alimento para las clases sociales altas, pues su costo no es alto  y puede adquirirse para cualquier tipo de familia, no importando su modo de vida.

Según se destacó en el primer simposio "Iniciativa para una dieta correcta: Efectos del yogur en la salud", el mayor consumo de productos lácteos se realiza durante la edad preescolar y escolar. Y en la actualidad donde es más común llevar un estilo de vida más saludable, el consumo de yogur es más alto en las mujeres que en los hombres porque se le asocia con la estética y la belleza.

Lo cierto es que hay una gran variedad de yogures con distintos sabores, productos azucarados, otros descremados y semi descremados, y diferentes marcas, en ese sentido, los especialistas remarcaron que el consumo, depende de cada individuo, pero la recomendación es que un yogur al día en la ingesta de alimentos es ideal para un mejor estilo de vida que esté de acuerdo con la salud.

Para promover los beneficios del yogur que impulsan a una microbiota más sana que se alimenta de bacterias benéficas para el organismo, se han unido tres organizaciones en Guadalajara- Jalisco- México  el 12 de mayo del 2015 que buscan potencializar que el público se haga más consciente de las particularidades positivas que trae el tomar yogur y estas son el American Society Of Fundation, Insitituto Danone y la International Osteoporosis Fundation.

Según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012 la leche entera es el producto lácteo más consumido por los mexicanos, pero tanto ésta como el yogur representan una fuente importante de energía, Calcio  y vitamina D en la población.
Sin embargo, se debe promover el consumo de leche y sus derivados baja en grasa  para reducir la ingestión de grasas saturadas.
También es verdad que hay personas con intolerancia a la lactosa, pero continuamente se están elaborando productos que puedan ser más compatibles con su salud.




viernes, 22 de mayo de 2015

COMO REDUCIR EL RIESGO DE INFARTO

Alimentar bien a su corazón es una poderosa forma de reducir o eliminar algunos factores de riesgo. Adoptar una estrategia nutricional saludable para el corazón puede reducir estos parámetros: el colesterol total, la presión arterial, el azúcar sanguíneo y el peso corporal. Muchos planes dietéticos solo hablan de lo que NO se puede comer, la estrategia nutricional más poderosa ayuda a enfocar que es lo que SI puede comer. La investigación de enfermedad cardíaca ha evidenciado que agregar comidas protectoras del corazón es tan importante como eliminar otras.

Estrategias nutricionales para reducir su riesgo:
Aumentar vegetales, frutas, granos enteros y legumbres. Son pilares de la nutrición para prevenir la enfermedad cardíaca.
Reduzca calorías grasas sabiamente con tres metas:
·        Limite la ingesta total de grasa
·        Coma un mínimo de grasas saturadas y
·        Utilice aceites como el de oliva.
Coma proteínas variadas.
Comúnmente las proteínas ingeridas (carne, derivados de la leche) están dentro de los principales causantes de elevar el riesgo de enfermedad cardiaca. Reduzca este factor balanceando fuentes de proteína animal y vegetal.
Limitar el colesterol en la dieta eliminando al máximo grasas saturadas y trans presentes en carnes grasas, margarinas, cremas, mantequillas y productos de repostería popular como panes, pasteles, galletas, donas, tortas, etc.
Ingiera carbohidratos complejos y limite los simples.
Coma la mitad de sus calorías como carbohidratos complejos (pastas, papa, granos enteros). Limite los carbohidratos simples (dulces, mieles), nunca use azúcar en bebidas (café, tés, jugos) y evite gaseosas, jugos industriales bebidas energéticas y energizantes. Si tiene colesterol alto estos carbohidratos simples exacerban la condición aumentando el riesgo de enfermedad cardiaca.
Distribuya las comidas y meriendas en un estilo amigable para el corazón.
Comer de 5 a 6 comidas pequeñas es la mejor forma de controlar el azúcar sanguíneo, quemar calorías más eficientemente y regular los niveles de colesterol. En lo posible no beba ningún tipo, de bebida alcohólica. Además de la fuerte toxicidad, cada gramo de alcohol tiene casi el doble de calorías de un gramo de azúcar. Ninguna cantidad de alcohol es saludable para el organismo humano, mucho menos para el corazón.
Disminuya el consumo de sal (menos sodio) para bajar la presión sanguínea. Agregar comidas ricas en otros minerales (potasio, magnesio y calcio) es esencial. Consuma productos lácteos y otros con bajo o mínimo contenido graso. Revise la información en las etiquetas y que sean libres de grasas trans.
Evite al máximo los alimentos ultra procesados,
Los embutidos, frituras empacadas (papas fritas especialmente procedentes de sitios que emplean grasas de mala calidad y estándares inferiores de salubridad). Evite la llamada comida chatarra: morcillas, asaduras, empanadas y tamales, rosquillas fritas en aceites baratos, sopas de restaurantes. Evite los que son muy  económicos. Son sospechosos.
Prescinda de la “vitamina Ch”: Chinchulines, chorizos, chancho, salChichas, salChichones.
Otras estrategias amigables para el corazón: Ejercítese todos los días. El cuerpo humano fue diseñado para ser activo. El ejercicio fortalece el músculo cardíaco, mejora el flujo sanguíneo, reduce la presión arterial, incrementa el colesterol HDL (bueno), controla el azúcar sanguíneo y el peso corporal. Además reduce los niveles de estrés y ansiedad. La caminata es el deporte perfecto e ideal para el ser humano. Sume mínimo 45 minutos diarios de marcha rítmica y moderada. Hidratese correctamente, el agua es vital (salvo en quienes tengan restricción de líquidos). Disfrute cada bocado, se sentirá mejor y más positivo acerca de la vida. Un beneficio adicional es que usted come menos de lo que le gusta, le ayuda a controlar su peso y a reducir sus niveles de colesterol.

miércoles, 20 de mayo de 2015

COLAGENO

EL colágeno es una proteína esencial presente en una de cada cuatro moléculas que componen el cuerpo.  La fibra de colágeno se mezcla con facilidad con una amplia gama de sustancias y minerales produciendo notables efectos en la arquitectura tisular
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Su concentración se reduce con la edad
La proporción de colágeno en el cuerpo empieza a reducirse de forma paulatina a partir de cierta edad. De los 20 a los 30 años, se pierde aproximadamente un 1,5% de colágeno por año de edad. Esto se acelera sensiblemente a partir de los 45 años, llegando a sufrir una reducción del 35% en la fabricación de colágeno por el cuerpo a partir de los 60 años.
 A este hecho se le responsabiliza del envejecimiento: pérdida de elasticidad y tersura en la piel, cabellos y uñas; dolores en las articulaciones y en los músculos; deterioro en la vista, deficiencias circulatorias y linfáticas, molestias en dientes y encías etc.
Si desapareciera de repente de nuestro organismo todo nuestro colágeno nos convertiríamos en un ser sin forma  como ese juguete de los niños el blandi blu. Su estructura de proteína de triple hélice hace que sea muy flexible y resistente.

El colágeno y la nutrición
Hay una estrecha relación entre el envejecimiento prematuro  y la nutrición. Los aminoácidos que conforman a las proteínas, los obtenemos de los alimentos. El organismo necesita aminoácidos constantemente y muchos de ellos son de los llamados esenciales (que no los produce el organismo, sino que hay que ingerirlos como tales).

Alimentos  naturales  que  nos  ayudan  a  producir  colágeno
La vitamina C, ayuda en la producción de colágeno. Consumir  una dieta balanceada y rica en nutrientes es importante para mantener sanos los tejidos corporales.  El colágeno es una proteína rígida que comprende el 30 por ciento del contenido de proteína de tu cuerpo.
Los alimentos ricos en lisina pueden ayudar a producir colágeno. Las fuentes de proteínas son especialmente ricas en este aminoácido esencial e incluyen las carnes rojas, de aves, de cerdo, el bacalao, las sardinas, el queso parmesano y los huevos. Las fuentes vegetales de proteínas también pueden suministrar algo de lisina incluyendo productos de soya, legumbres, nueces y semillas.
La vitamina C juega un papel importante en el mantenimiento de la estructura de tus tendones, ligamentos y huesos. Las frutas y verduras son buenas fuentes de vitamina C. Una buena elección de frutas son las naranjas, fresas, tomates. Buenas opciones de vegetales incluyen papas, brócoli y pimientos.
Las proteínas como   el colágeno y la elastina son ejemplos de dos proteínas que dan fuerza y soporte a la piel, los huesos y los tendones.

En la actualidad
Esta degradación se puede ralentizar aportando a nuestra dieta colágeno asimilable, Podríamos evitar la suplementación con colágeno simplemente con nuestra dieta pero la mayoría de los alimentos con un alto contenido en colágeno son poco recomendables para una dieta diaria, bien sea por su alto contenido en grasa (embutidos) o en azúcares (postres gelatinosos). El colágeno hidrolizado: nos ayuda a sintetizar mucho más colágeno propio. Una ingesta menor de 10 gramos al día ha resultado inefectiva. Las cápsulas y pastillas de colágeno pueden contener, como mucho, 1 g, Por esta razón, algunas presentaciones están en forma de polvo soluble, que se puede ingerir disuelto en cualquier alimento líquido: leche animal o vegetal, sola o con cacao, café o té; yogures líquidos, batidos, zumos, infusiones, agua, etc.

Efectos secundarios
Con la ingesta de 10 gramos/día no se han encontrado efectos secundarios adversos ni contraindicaciones, esta dosis corresponde a un 17-22% de la ingesta proteica diaria recomendada por la OMS para adultos. Los enfermos de riñón o hígado deben consultarlo con su médico, además los fenilcetonúricos tampoco pueden tomarlo por la Fenilalanina que contiene.



lunes, 18 de mayo de 2015

GOTA

Es posible que no pueda prevenir la gota, pero puede evitar los factores que desencadenan los síntomas.  La gota es un tipo de artritis que ocurre cuando el ácido úrico se acumula en la sangre y causa inflamación articular. La gota aguda es una afección dolorosa que normalmente afecta a una articulación. La gota crónica corresponde a episodios repetitivos de dolor e inflamación que pueden afectar a más de una articulación.

Causas
La gota es causada por tener niveles de ácido úrico superiores a lo normal en el cuerpo. Esto puede ocurrir si: El cuerpo produce demasiado ácido úrico. El cuerpo tiene dificultad para deshacerse del ácido úrico. Si se acumula demasiado ácido úrico en el líquido alrededor de las articulaciones (líquido sinovial), se forman cristales de ácido úrico, los cuales hacen que la articulación se hinche y resulte inflamada. La causa exacta se desconoce. La gota puede ser hereditaria. El problema es más común en los varones, las mujeres posmenopáusicas y las personas que beben alcohol.

La enfermedad también se puede presentar en personas con: Diabetes. Enfermedad renal.
Obesidad. Leucemia y otros cánceres de la sangre. La gota puede ocurrir después de tomar medicamentos que interfieran con la eliminación del ácido úrico del cuerpo. Las personas que toman ciertos medicamentos, pueden tener niveles más altos de ácido úrico en la sangre.

Síntomas
Síntomas de gota aguda: Sólo una o unas pocas articulaciones están afectadas. Las articulaciones del dedo gordo del pie, la rodilla o el tobillo resultan afectadas con mayor frecuencia. El dolor comienza súbitamente, a menudo durante la noche y con frecuencia se describe como pulsátil, opresivo o insoportable. La articulación aparece caliente y roja. Por lo regular está muy sensible e hinchada (duele al ponerle una sábana o cobija encima). Puede haber fiebre. El ataque puede desaparecer en varios días, pero puede retornar de vez en cuando. Los ataques adicionales por lo regular duran más tiempo.
Después de un primer ataque de gota, las personas no tendrán ningún síntoma. Muchas personas tendrán otro ataque en los próximos 6 a 12 meses.
Algunas personas pueden desarrollar gota crónica, lo cual se denomina artritis gotosa. Esta afección puede llevar a daño articular y pérdida de movimiento en las articulaciones. Las personas con gota crónica tendrán dolor articular y otros síntomas la mayor parte del tiempo.
Los tofos son protuberancias debajo de la piel alrededor de las articulaciones o en otros lugares como las puntas de los dedos y las orejas. Los tofos se pueden desarrollar sólo después de que una persona haya tenido la enfermedad durante muchos años. Puede supurar una sustancia blanquecina de estas protuberancias.

Los cambios en la dieta y en el estilo de vida pueden ayudar a prevenir los ataques de gota:
·        Disminuya el consumo de alcohol, especialmente cerveza (algo de vino puede ser útil).
·        Baje de peso.
·        Haga ejercicio diariamente.
·        Reduzca el consumo de carnes rojas y bebidas azucaradas.
·     Escoja alimentos saludables como productos lácteos, verduras, nueces, legumbres, frutas (menos las azucaradas) y granos integrales.
·        Beba café y tome suplementos de vitamina C (le ayuda a algunas personas).

Expectativas: El tratamiento adecuado de los ataques agudos permite que la gente lleve una vida normal; sin embargo, la forma aguda de la enfermedad puede progresar a gota crónica. 


Posibles complicaciones: Artritis gotosa crónica. Cálculos renales. Depósitos en los riñones, que llevan a insuficiencia renal crónica.

viernes, 15 de mayo de 2015

OLLUCO Y SU VALOR NUTRICIONAL

El olluco es un tubérculo originario de la sierra del Perú y del sur andino de Bolivia y Ecuador. Su cosecha se realiza dos veces al año y la mayor producción se encuentra en las regiones de Cusco, Apurímac, Puno, Huánuco, Junín, Huancavelica, Chilca y Ayacucho.
Asimismo, el tubérculo tiene más de diez mil años en el Perú y forma parte del pasado histórico y su gastronomía milenaria. Sin embargo, en los últimos años, la población urbana desplaza a este tubérculo, lleno de proteínas.
También se consume el olluco seco o deshidratado, que se procesa como la papa seca y se utiliza en preparaciones diversas como en los picantes. Otra forma de consumo es el olluco deshidratado por exposición a heladas, lavado y secado, hasta obtener la harina.

Tiene una gran variedad, se presume alrededor de 50 a 70 tipos, todos sus nombres son en quechua porque provienen de la Sierra Peruana. Entre los que sobresalen:
·        chucchan lisa, de forma alargada y de gran calidad,
·        ckello chuccha son tubérculos amarillos,
·        muru lisa son tubérculos rosados y crecimiento muy rápido,
·        bela api chuccha son tubérculos amarillos semi rojizos y
·        puca lisa son tubérculos colorados.
Las formas de cultivo varían según la zona. En el norte peruano se le planta después de una cosecha de papa y lo alternan con oca y mashua. En cambio en el sur lo hacen con el choclo y el maíz morado.
Dentro de sus propiedades del olluco, tiene alto poder nutritivo, posee gran contenido de almidón, azúcares, proteínas; no obstante varían sus componentes según el cultivo. Muchos lo consideran dietético por su bajo contenido de calorías y fibra. En el Perú, algunos veterinarios en la sierra, lo utilizan el agua de olluco para curar los problemas digestivos de los animales.
Su versión más popular es el olluquito con charqui y la sopa de olluco.

SOPA DE OLLUCO
Ingredientes: Aceite, cebolla, ajos, ají, orégano, sal, pimienta y hierba buena, cubitos de caldo de carne, habas y papas, queso y huevos, leche, culantro y perejil 
Preparación: Primero se debe calentar aceite en una olla: freír la cebolla, ajos, ají, orégano, sal, pimienta y hierba buena. Luego, agregar el agua y los cubitos de caldo de carne. Cuando hierva, incorporar el olluco, las habas y papas en cubitos. Cuando los ingredientes estén cocidos, agregar el queso y los huevos enteros . Retirar del fuego y añadir la leche, culantro y perejil picado.


COMPARACIÓN  TUBÉRCULOS

Todos están en gramos y la cantidad es por cada 100 gramos

TUBERCULO
Kcal
Agua
CHO
Hierro
Vit. C
Calcio
Olluco
62
83.7
14.3
1.1
11.5
3
Papa Blanca
97
74.5
22.3
0.5
14
9
Papa Amarilla
103
73.2
23.5
1.0
77.5
12

Fuente: Collazos, Tablas peruanas de composición de los alimentos.

miércoles, 13 de mayo de 2015

SABIAS QUE

Domina lo que come, o la comida lo domina
El desequilibrio nutricional genera problemas, pero de eso no son conscientes muchas personas, las escusas para no alimentarse de manera adecuada son las largas jornadas de trabajo, tras las cuales se busca una recompensa que por lo general se traduce en comer lo que se antoja, mucha grasa y mucha harina.
Es necesario pensar si sólo se come por placer y en abundancia, o si se hace pensando en la salud. La globalización ha traído muchos problemas frente al comer de manera adecuada. El problema no son las hamburguesas, son las decisiones que cada quien toma, y más que ellos es si adoptamos este tipo de comida como lo que va a marcar el objetivo nutricional.
La hora de comer:   “Comer es sagrado”, hay que prestar mucha atención al desayuno, el almuerzo o la cena, momentos en los que usualmente la comida se acompaña con distractores como la televisión. Es necesario que cada sistema se dedique a sus funciones particulares. El ritmo de vida, la presión social, la falta de interés por invertir en la salud, el estrés, la ansiedad, o la falta de dinero son algunas de las razones en las que muchas personas sustentan su manera de comer, generando problemas por los desórdenes y la inadecuada nutrición.
Hace algunas décadas, no muy lejanas, llegar a los 30 y 35 años de edad se consideraba viejo a una persona. Hoy la expectativa de vida se acerca a los 100 años, por lo que la pregunta es ¿cómo se quiere llegar a esta edad? En este entorno es que los especialistas han identificado lo que se ha denominado como el “hambre oculta” término con el que identifican los antojos que se presentan en muchas personas, quienes sin percatarse presentan problemas por ausencia de vitaminas que el cuerpo reclama. La ausencia de vitamina C genera problemas en las encías, la de Selenio genera depresión, y la falta de ácido fólico, repercute en el insomnio.
La solución: La respuesta al qué hacer, es ingerir de todos los grupos nutricionales, comer alimentos de distintos colores, tomarse un buen tiempo para masticar bien y a esto sumar ejercicio, es la salida para generar un cambio en la vida de las personas si se concentran en la comida que están consumiendo, si comen alimentos nutritivos y cambian el ascensor por las escaleras, es la fórmula que los llevará a una vida sana y larga.

Obesidad incontrolable: el mundo no logra reducir la mala nutrición
Se advierte que comer mal es una de las mayores causas de mortalidad y discapacidad. El mundo está en guerra. Y la está  perdiendo. Ésta es la alarmante conclusión a la que llega una serie de artículos publicados por la revista científica The Lancet sobre la lucha mundial contra la obesidad. A pesar de las campañas gubernamentales, el boom de las dietas y la concientización sobre la íntima relación entre salud y comida, el consumo de los alimentos menos sanos aumentó en casi todos los países.
Los expertos advierten que comer mal es una de las mayores causas de mortalidad y discapacidad, sobre todo, por las enfermedades crónicas no transmisibles que pueden causar. En la actualidad se ingieren más alimentos considerados "sanos", pero se advierte que aumentó aún más el consumo de sodio (básicamente sal), las carnes rojas, los alimentos procesados y las bebidas azucaradas.
Se reconoce que en los distintos países existe un consenso sobre la necesidad de políticas para mejorar los hábitos alimenticios, el progreso es lento. El primer problema, indica el conjunto de estudios, es que los programas no siempre apuntan a modificar el entorno nutricional de las personas.
Uno de los axiomas erróneos que rondan en torno a la obesidad es que se trata de una conducta de pura responsabilidad individual o bien de una consecuencia obligada del entorno alimenticio. En realidad,  el problema se desprende tanto del comportamiento individual como del entorno.
La comida ultra procesada es la menos recomendable, pero es la que tiende a dejarles mejores ganancias a las empresas productoras. Por eso, la industria promueve esos productos.
Otro de los problemas señalados en The Lancet es que dentro del amplio espectro de medidas que pueden tomarse esas acciones se realizan sin una adecuada coordinación con la Organización Mundial de la Salud (OMS),
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lunes, 11 de mayo de 2015

TU LO SABES…. TE LO RECORDAMOS

¿Qué alimentos comer durante el embarazo?
Una alimentación adecuada es fundamental dentro de los cuidados prenatales y debería incluso iniciarse como mínimo seis meses antes del embarazo. El consumo de hierro es esencial en la etapa de gestación, tanto para la madre como para el bebé, pues interviene en el desarrollo neurológico del embrión.
Se encuentra en las carnes rojas, morcilla, hígado de ternera, carnes blancas (pollo, pavo), pescados oscuros, lentejas, legumbres, huevos y cacao. También se recomienda el consumo de ácido fólico, conocido como vitamina B9. Desde antes del embarazo porque desempeña una función primordial en la formación del sistema nervioso del feto e interviene en el desarrollo de glóbulos rojos. Lo encuentras en espinacas, coles, lechuga, alverjas y zanahoria. También en las carnes rojas y leguminosas como lentejas, garbanzos y maíz. Igualmente, alimentos con calcio como los lácteos descremados, el ajonjolí; y el zinc del trigo y la calabaza, también las vitaminas antioxidantes de las frutas y el omega 3 del pescado, nueces, linaza y aceite de oliva.

La buena nutrición en la infancia
El cerebro de los más pequeños posee todas sus facultades mentales de manera potencial pero es necesario que se establezcan conexiones neurales, y está demostrado que un cerebro bien nutrido es clave para apoyar el desarrollo mental del bebé. El nivel de DHA (Ácido docosaexanoico) del niño en los primeros años de vida se correlaciona con el nivel de desarrollo de las habilidades del lenguaje, visual, social, comunicativa y motriz. De manera que, hablar de mejor índice de desarrollo en estos años es hablar de mejor capacidad intelectual en la infancia y en la edad adulta.
El cerebro del recién nacido es un tercio del tamaño del cerebro del adulto; sin embargo su crecimiento es tan rápido que a los tres meses de vida ya alcanza la mitad del tamaño del cerebro adulto. Por ello, los bebés necesitan un suministro óptimo de ácidos grasos para apoyar su desarrollo cerebral.

Cómo lograr que sus niños coman mejor
Falta de educación nutricional. En esta frase se resumen todos los problemas de alimentación que afectan a los niños, en su  comportamiento y hábitos que a largo plazo pueden derivar en conductas alimentarias inadecuadas. Los padres creen que cuanto más gordito es el  niño, más saludable está. Muchas veces les sirven porciones  abundantes que el niño no puede comer y ejercen presión hasta que lo coma.  El resultado de esta práctica es que cada vez necesita más comida para quedar satisfecho. Igualmente, los adultos exigen a los pequeños conductas que ellos mismos no ponen en práctica. Actualmente los niños no consumen la cantidad adecuada de frutas y verduras, reemplazan estos alimentos por productos industrializados altos en calorías, azúcares y grasas, a lo que se suma que cada vez menos  practican actividades lúdicas por el colegio, la televisión o los juegos electrónicos.
Los alimentos nuevos: Introduzca uno a uno los alimentos, permítale al niño que toque el alimento, aprecien su color, su aroma, su sabor. Debemos llevarlos al mercado, permitirles que participen de la preparación de sus comidas y enseñarles los beneficios de los alimentos
Cuánta comida deben consumir a diario: Entre 4 y 5 porciones de frutas (del tamaño del puño de su mano). Mínimo dos porciones de verduras (del tamaño de sus dos manos en forma de taza); dos porciones diarias de carne (del tamaño de la palma de la mano).
Entre cinco y seis de harinas (del tamaño de un puñito), incluye las legumbres.
Cinco porciones de lácteos (entre leche, yogur, queso); la mantequilla pura, puede untar una cucharadita diaria en los alimentos y usar aceite de oliva, menos en frituras.

Claves de uso diario: Cuando rechace un alimento, presénteselo una y otra vez en el plato. Los estudios demuestran que después de 15 veces, el alimento finalmente es aceptado por el niño. Deje alimentos al alcance de los pequeños.  No los obligue a comer. Los padres deben estar relajados cuando los acompañan a comer.  Deben darles cinco comidas al día, por lo menos cada tres horas. Evite el picoteo entre estas.  Minimice las distracciones durante la comida.   No restrinja ningún alimento; en la moderación está el éxito.  Seleccione alimentos  que estén fortificados con vitaminas y minerales. Seleccione los alimentos  que tengan menor cantidad de azúcar y grasa. Modere el uso de sal, inclúyala después del primer año de edad.  A mayor actividad física, mayor es el apetito. Permita que los niños corran, jueguen, salten y sean muy activos.

viernes, 8 de mayo de 2015

ANEMIA POR DEFICIENCIA DE HIERRO

La anemia es una afección en la cual el cuerpo no tiene suficientes glóbulos rojos. Los glóbulos rojos le proporcionan el oxígeno a los tejidos corporales. Existen muchos tipos de anemia.
Se puede sufrir de anemia cuando bajan las reservas y esto puede ocurrir por múltiples causas:
Cuando pierde más glóbulos sanguíneos y hierro de lo que su cuerpo puede reponer. Si su cuerpo no hace un buen trabajo de absorción del hierro.  Su cuerpo puede absorber el hierro, pero no está consumiendo suficientes alimentos que contengan este elemento. Su cuerpo necesita más hierro de lo normal (por ejemplo, si está embarazada o amamantando).

El sangrado puede causar pérdida de hierro. Las causas comunes de sangrado son: Periodos menstruales frecuentes, prolongados o abundantes. Cáncer de esófago, estómago o colon. Várices esofágicas usualmente por cirrosis. Uso prolongado de ácido acetilsalicílico (aspirina), ibuprofeno o medicamentos para la artritis, Úlcera péptica.
Es posible que no absorba suficiente hierro de la dieta debido a: Celiaquía, Enfermedad de Crohn, Cirugía de derivación gástrica. Tomar demasiados antiácidos que contengan calcio.
Es posible que usted no obtenga suficiente hierro en la dieta si: Es un vegetariano estricto.
Es un adulto mayor y no consume una alimentación completa.

Síntomas: Es posible que usted no tenga ningún síntoma si la anemia es leve. Los síntomas pueden abarcar: Sentirse malhumorado. Sentirse débil o cansado con más frecuencia de lo normal, o con el ejercicio. Dolores de cabeza. Problemas para concentrarse o pensar.
A medida que la anemia empeora, los síntomas pueden abarcar: Color azul en la esclerótica de los ojos, Uñas quebradizas.  Deseo de consumir hielo u otras cosas que no son comida, Mareo cuando usted se pone de pie. Color pálido de la piel. Dificultad respiratoria. Dolor en la lengua.
Los síntomas de las afecciones que causan la anemia ferropénica abarcan: Heces oscuras, alquitranadas o con sangre. Sangrado menstrual abundante (mujeres). Dolor en la parte superior del abdomen (por las úlceras). Pérdida de peso (en personas con cáncer).

Tratamiento: Puede incluir tomar suplementos de hierro y comer alimentos ricos en hierro.
Los suplementos de hierro (casi siempre sulfato ferroso) son necesarios para acumular reservas de este elemento en el cuerpo. La mayoría de las veces, el médico o el personal de enfermería medirán los niveles de hierro antes de que usted empiece a tomar suplementos.
Si usted no puede tolerar el hierro por vía oral, posiblemente deba recibirlo a través de una vena (por vía intravenosa) o por medio de una inyección intramuscular.
Las mujeres embarazadas y lactantes necesitarán tomar hierro adicional, debido a que a menudo no pueden obtener la cantidad suficiente de su alimentación normal.
El hematocrito debe normalizarse después de dos meses de terapia con hierro. Usted deberá seguir tomando hierro por otros 6 a 12 meses para reponer las reservas corporales de este elemento en la médula ósea.

Los alimentos ricos en hierro incluyen: Pollo y pavo, Lentejas, alverjas y frijoles secos
Pescado, Carnes (el hígado es la fuente más alta), Mantequilla de maní, Semillas de soya
Pan integral.
Otras fuentes: Avena, pasas, ciruelas  y albaricoques (frutos secos), Espinaca, col rizada y otras verduras


Prevención: Una alimentación balanceada debe incluir suficiente hierro. Las carnes rojas, el hígado y la yema de huevo  son fuentes ricas en este elemento. La harina, el pan y algunos cereales están fortificados con hierro. Si el médico lo recomienda, tome suplementos de hierro si no está recibiendo suficiente cantidad de este elemento en la alimentación.