viernes, 30 de agosto de 2013

LAS COLACIONES

Las colaciones son refrigerios, es decir, pequeñas porciones de alimentos que se consumen entre dos comidas fuertes, ya sea a media mañana o a media tarde. Las colaciones disminuyen tu apetito entre las comidas principales, ayudándote a evitar llegar a la mesa muriéndote de hambre y comer demasiado.
Si por alguna razón tú presentas bajas de azúcar entre comidas, es muy importante que consumas colaciones que te aporten nutrientes y energía, y te ayuden a evitar que baje el nivel de glucosa en tu sangre.
Por lo tanto, debes planear tus colaciones adecuadamente para hacer una combinación nutritiva de los diferentes grupos de alimentos.
Lo normal es que la mayoría de las personas distribuya su alimentación diaria en tres ó cuatro comidas principales y existe la idea que hacer ingestas entre las comidas principales es una conducta nutricionalmente incorrecta.  Sin embargo, por el contrario  es beneficioso porque ayuda a  estabilizar el metabolismo y distribuir la energía y nutrientes sin llegar a excesos innecesarios.
Para las personas físicamente activas, consumir raciones de alimentos cada 3 - 4 horas, es una necesidad y un hábito saludable. Esto implica desayuno, almuerzo y cena más colaciones (pequeñas comidas intermedias entre las comidas fuertes) entre el desayuno y el almuerzo y entre el almuerzo y la cena, conocidas como colación media mañana y media tarde.

Las colaciones son importantes
Preservan la masa muscular: El balance entre la síntesis y destrucción de proteínas depende de la concentración de aminoácidos y de glucosa de la sangre. Cuando comemos cada 3 ó 4 horas, el nivel de aminoácidos y glucosa en sangre se mantiene estable, lo que permite reparación de tejidos y favorece la síntesis proteica Cuando dejamos un lapso muy largo entre comidas, baja la concentración sanguínea de aminoácidos, pero también la de glucosa.

Mantener la glucosa estable: la glucosa es la principal fuente de energía del cerebro, que depende de este combustible casi en forma exclusiva. Hacer ingestas en forma regular permite un buen funcionamiento cerebral,
Mejor control del apetito: para evitar hiperingestas por lo que es también una estrategia recomendada para evitar el sobrepeso. Pasar largas horas sin comer hace que se llegue a las comidas importantes con extrema sensación de hambre y se ingiera mayor volumen de alimentos.

COLACIONES DE 150 CALORÍAS
Un yogur descremado, sin agregados, o descremado con frutas, o descremado con cereal.
Fruta fresca, ensalada de frutas, gelatina light con frutas o yogur. Barra de cereal, caja individual de leche descremada con chocolate, helado light.
Huevo duro o claras sancochadas, Porción de queso fresco, fruta seca un puñado o maní, una lata pequeña de atún,  pechuga de pollo fría trozada, filete de pollo frito y frio, bastones de zanahoria, troncos de apio, aceitunas,

Una buena colación sé hace siguiendo estas premisas;
Preferir alimentos de origen natural; como frutas, frutos secos, son ricos en vitaminas y minerales
Preferir alimentos integrales, especialmente si en la familia existe el sobrepeso u obesidad.
Evitar todas las comidas envasadas, evitar las grasas trans, deberíamos consumir mayor proporción de Omega 3 
Preferir la mantequilla en lugar de la margarina 
Leer  bien las etiquetas de los productos, por ley los ingredientes se ubican de mayor a menor

Ahora que ya lo sabes, te invitamos a poner estos simples consejos en práctica



miércoles, 28 de agosto de 2013

AZUCAR VS. EDULCORANTES

A la hora de comer el dulce es irresistible, jugos, helados, te, mate, café y todos se toman con azúcar, esta preferencia en exceso  puede traer consecuencias peligrosas para la salud

Entre los endulzantes podemos encontrar dos grupos:
Uno es el de los nutritivos, y su principal característica es que contienen hidratos de carbono  y por lo tanto, valor calórico.
Por otro lado se encuentran los no nutritivos que no suman calorías, como la sacarina o el aspartamo, entre otros.
Cuando iniciamos una dieta para bajar de peso,  o por indicación médica o por intentar llevar una alimentación más saludable, lo primero que dejamos es el azúcar. Pero hay otras alternativas como usar  el azúcar negra o también la llaman marrón o rubia, que por tratarse de un producto menos refinado conserva aún algunos  minerales y vitaminas del producto inicial. Igualmente, como la diferencia no es muy significativa, tampoco es recomendable abusar de su consumo
Dentro de los edulcorantes, la recomendación sería ir variando su consumo, comprando marcas y productos que contengan en su composición diferentes tipos de edulcorantes, para evitar el exceso de consumo de alguno de ellos.
También es importante moderar el consumo de productos light y diet y todos los que contengan edulcorantes. Si fuera posible, lo ideal sería acostumbrarse a consumir los alimentos y bebidas con su sabor original, sin necesidad de agregarles dulces. Por ejemplo, si se tiene la costumbre de tomar el té o el mate dulces, se puede ir reduciendo la cantidad de edulcorante o azúcar hasta habituarse a su gusto natural.

Ideas saludables
Otra forma de endulzar es utilizar las frutas desecadas: dátiles, pasas, guindones y demás frutas deshidratadas que, al evaporarse su contenido de agua, concentran su dulzor. Pueden también remojarse y hacer un puré con ellas para luego usarlas para endulzar, aparte del dulce propio tiene una gran ventaja para la salud porque contienen fibra.

No es recomendable
No se recomienda un gran consumo de edulcorantes debido a que los sistemas que controlan el nivel de glucosa en la sangre funcionan mejor con los azúcares naturales.

OBSERVACIONES
La polémica entre el azúcar y los edulcorantes ha existido desde siempre, y es que no es para menos, pues ambos no deben consumirse habitualmente pues pueden tener efectos negativos para la salud por diversos motivos
Al ser un hidrato de carbono en estado puro, si consumimos más cantidad de la que precisamos, nuestro cuerpo transformará esos hidratos en grasa que se acumulará y que puede generar problemas como sobrepeso, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, desencadenar diabetes.  Además, tiene un efecto irritante de la mucosa gástrica que puede desembocar en una úlcera.
En cambio los edulcorantes apenas tienen un aporte calórico, pero no está totalmente demostrado que sean del todo inocuos. Su composición es química, y contienen sustancias que han sido estudiadas al detalle para saber con precisión los efectos que puede causar en nuestro organismo su ingesta. Pero un abuso de estas sustancias puede ser muy perjudicial.

El problema reside en que cada vez existen más productos en el mercado que incluyen edulcorantes. Es por esto que muchas veces sobrepasamos la cantidad recomendada porque no sabemos exactamente qué productos los contienen. Es muy importante no pasarse, pues los efectos posteriores para el organismo pueden ser peores.

lunes, 26 de agosto de 2013

ENFERMEDAD DE ALZHEIMER

Es un trastorno neurodegenerativo del cerebro y la forma más común de demencia. Se estima que el número de personas que presentan esta enfermedad  en el mundo oscila entre los 15 y 20 millones. Distribuidos de la siguiente manera: 1%  se encuentra en una edad comprendida entre los 65-69 años; el 3%, entre los 70-74; el 6%, entre los 75-79; el 12%, entre los 80-84, y el 25% tiene 85 años o más.
No hay un tratamiento  que detenga la enfermedad o prevenga el comienzo de esta. Se están llevando a cabo estudios  con el fin de identificar factores de riesgo y se ha llegado a la conclusión que pueden ser: la dieta, el estilo de vida, el estatus socioeconómico y la carga genética. Sin embargo, esto es aún muy controvertido. La nutrición  y el deterioro cognitivo se ha relacionado en múltiples estudios, como factor de riesgo o factor protector en el inicio de la enfermedad.
FACTORES DE RIESGO: El principal factor de riesgo es la obesidad, las personas obesas en edad madura (40 – 45 años) y el futuro riesgo de demencia son concluyentes, sin embargo los estudios difieren unos de otros cuando se habla de la obesidad en la ancianidad
FACTORES PROTECTORES: La restricción calórica, los ácidos grasos omega 3, el ácido fólico,  los antioxidantes y las vitaminas y minerales.
Restricción calórica es limitar la ingesta energética procedente de la dieta para mejorar la salud y retrasar el envejecimiento, así se reduce el colesterol, la hipertensión y la glucosa. Ácidos grasos omega-3 son ácidos grasos esenciales que el organismo humano no los puede fabricar y se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados y en algunos vegetales como la linaza y las nueces
Ácido fólico las neuronas son muy sensibles al ácido fólico y su deficiencia puede causar anormalidades en la proliferación, diferenciación y supervivencia celular. Los alimentos que contienen ácido fólico son los vegetales verdes, cítricos, hígado, y granos enteros de cereales.
Antioxidantes y vitaminas estudios apuntan que la ingesta elevada de antioxidantes a través de la dieta junto con una nutrición saludable puede conducir a una mejora en la salud, con un descenso en el riesgo de Alzheimer. El consumo de  vitamina C que se encuentra en frutas, especialmente los cítricos, frambuesa, cereza, fresas, uvas y kiwis y en los vegetales: tomates, brócoli, berros y pimientos. y vitamina  E que se encuentra en los vegetales aceitosos (girasol, maíz y aceitunas), el germen de trigo, las nueces, las semillas, la espinaca y la palta  
Problemas relacionados con la alimentación: Debido a los cambios que se producen a medida que va avanzando la enfermedad (distracción, confusión de horarios, hiperactividad, dificultad para masticar y tragar), las personas con Alzheimer presentan problemas en su alimentación.
Evolución de la enfermedad: fases clínicas (leve, moderada, grave y final) y su duración y ritmo varía en cada individuo.
CARACTERISTICAS DE LA DIETA
Debe adecuarse al paciente, según la fase en la que se encuentre. Debe ser variada y de sabor agradable. Se deben elegir alimentos que aporten energía y nutrientes. Como fuente de hidratos de carbono se deben emplear cereales, pastas, legumbres, verduras, hortalizas y frutas. Se debe moderar el consumo de azúcares y dulces, aunque con cierta flexibilidad. Se deben usar grasas de origen vegetal (aceite de oliva, girasol y soja) La fuente de proteínas será; carne, pescado, lácteos, huevos e incluso por legumbres y cereales,
LAS COMIDAS: A la misma hora todos los días, en un ambiente tranquilo e iluminado. Animarle a que mastique bien, sin obligarle o darle por la fuerza. Se le debe dar sin prisa y con mucha paciencia. Se deben partir los alimentos en trozos pequeños, si no abre la boca hacer un pequeño masaje en la mandíbula. La ingesta de líquidos es muy importante para evitar la deshidratación. Se procurará, que el paciente beba lo suficiente, aproximadamente un litro y medio de líquido al día. El agua u otras bebidas se administrarán solamente cuando el paciente esté alerta, preferiblemente durante el día y en menor cantidad al final de la tarde o durante la noche.

jueves, 15 de agosto de 2013

PEQUEÑOS Y UTILES CONSEJOS

Riesgo entre consumir gaseosas y la diabetes
Una botella pequeña de gaseosa o una lata, incrementa en un 22% el riesgo de padecer diabetes. Esto es el resultado de un estudio hecho en 8 países europeos, luego de analizar 350 mil personas. Los jugos naturales y las bebidas sin azúcar, no incrementan el porcentaje de diabetes entre los consumidores
Otros de los datos encontrados, señalan que las personas que prefieren las gaseosas, mayoritariamente son hombres y las que prefieren los jugos son las mujeres.

Las cenas sin hidratos de carbono
Se dice: Si se evitan los alimentos ricos en hidratos de carbono durante la cena, se favorecerá el adelgazamiento. Si introduces en tu cena alimentos ricos en hidratos de carbono aumentas el riesgo de engordar.
No hay un solo estudio que haya demostrado que los que comen hidratos por la noche engorden o que adelgacen.  Recuerda que si tienes por costumbre el cenar platos enormes de papas con chorizo, arroz con pollo o canelones el culpable de que aumente tu peso no serán los hidratos de carbono ni el comerlos por la noche… sino la probabilidad de exceder con este comportamiento tus necesidades calóricas

Menús de desayuno para proteger la salud del corazón
El desayuno es la comida más importante del día ¿sabes por qué? Tomar un buen desayuno es clave para ofrecer al cuerpo los nutrientes y energía necesaria para cumplir las actividades diarias con disposición, sin contar con el apoyo de la alimentación seguramente comprometerá tu rendimiento. El desayuno ideal debe tener carbohidratos integrales como panes, tostadas o galletas, fibras y al menos una ración de proteína.
Menú pensado especialmente para cuidar la salud del corazón:
Las fuentes de antioxidantes, como el tomate rico en licopeno o la ciruela rica en polifenoles ayudan a combatir los radicales libres, fortalecen las arterias y reducen el colesterol.
El aceite extra virgen, así como la palta, actúan para elevar los niveles del colesterol bueno para el organismo. La avena es un alimento que reduce la absorción del colesterol en la sangre.
Siendo así, una excelente opción de menú para el corazón puede ser 1 rebanada de pan integral con 2 cucharas de tomate en cubitos, mas una cuchara de aceite extra virgen.  Añade a tu desayuno una ciruela negra y un vaso de jugo de frutas. 300 calorías.
La segunda opción es: 2 cucharas de  palta, mas 1 cuchara de almendras picadas, mas 1 vaso de leche batida con 1 cuchara de avena. Este menú tiene 280 calorías.

Prohibido Prohibir
La nutrición es una de esas especialidades de la medicina donde se puede cambiar de un enfoque negativo a uno positivo con mucha facilidad. Después de tantas instrucciones sobre qué es lo que no habría que comer, todos deberíamos animarnos a la gran pregunta: y entonces, ¿qué cómo?
Lo que pasa es que las cosas no suelen ser tan simples como parecen. Propongo algunos conceptos como base de una nutrición razonable: 
1.      Los alimentos no curan ni enferman, solamente alimentan. 
2.      Los alimentos contienen nutrientes que por debajo de alguna cantidad resultan escasos y por arriba de otra cantidad resultan excesivos
3.      Los alimentos son consumidos por personas, todas diferentes, únicas e irreproducibles.
El enfoque negativo es el que se usa porque se entiende rápido: no comas pan es fácil de decir. Claro que no es tan fácil de hacer. La prohibición tiene la eficacia. Pero por poco tiempo.
El enfoque positivo, es como un consejo de orientación nutricional, de esta forma será una conversación animada. Y la idea que debemos propalar es que para alcanzar una buena alimentación debemos incluir todos los alimentos en su justa medida.


Les agradezco a todos los que me leen, me voy de vacaciones una semanita, acuérdense de mis consejos estos días.

miércoles, 14 de agosto de 2013

LA OBESIDAD EN LOS NIÑOS

La obesidad infantil se ha convertido en uno de los más grandes problemas de Salud Pública del siglo XXI. Debido a la reducción en la calidad de vida y a las complicaciones.

¿QUE ES Y COMO SE DIAGNOSTICA?
Se trata de un proceso metabólico, en el que se produce una acumulación de grasa excesiva en relación con el promedio normal que corresponde a cada niño según su edad, talla y sexo. Aparece por que la ingesta de alimentos es mayor que el gasto.
Hoy ya se considera que si un niño con sobrepeso u obesidad pasa a la vida adulta con este problema, aumenta el riesgo de enfermedades crónicas y sus consecuencias. Según la Federación Internacional de Diabetes y la OMS, la lucha contra la obesidad infantil es la forma más eficaz de prevenir el desarrollo de diabetes tipo II a edades cada vez más tempranas.
El desarrollo de obesidad en la niñez y la adolescencia es una interacción compleja entre la carga genética, el temperamento del niño, los estilos de crianza, la dinámica familiar y el medio ambiente del hogar, la escuela y la comunidad. Los niños son influenciados por el modelo de roles paternos, los avisos televisivos y las ofertas comerciales de alimentos.

LA FAMILIA ES CLAVE EN LA BUENA EVOLUCIÓN
Los padres deben tomar conciencia y asumir los errores que cometen en su dieta y estilo de vida para evitar trasladarlos a sus hijos. Hoy ya se sabe que cuando los padres son obesos o uno de ellos lo es, la probabilidad de que sus hijos sean obesos aumenta.

TOMEMOS CONCIENCIA DE LA SALUD DE NUESTROS HIJOS
La infancia es la etapa en la que comienzan a establecerse los hábitos alimenticios y en la adolescencia, se hacen más resistentes al cambio.
Los niños aprenden a través de la observación, los padres son sus primeros modelos a seguir y deben tener buenos hábitos de alimentación y actividad física para que el niño los imite.

CÓMO MEJORAR EL ESTILO DE VIDA
Reducir al máximo las golosinas, snacks y la comida chatarra.
Estimular la actividad física haciendo deporte al aire libre, como mínimo una hora al día.
Siempre que sea necesario, el niño deberá seguir una alimentación controlada por médicos y/o nutricionistas.
Quitar horas de televisión y de juegos sedentarios.
Llevar una dieta equilibrada acorde a las necesidades biológicas del niño.
Fraccionar la ingesta de alimentos en cuatro comidas: desayuno, almuerzo, merienda y cena. De ser necesario agregar dos colaciones.
No sustituir el clásico almuerzo familiar por comida rápida.
Masticar despacio los alimentos.
Predicar con el ejemplo en todos los aspectos

ENSEÑAR AL NIÑO A NO GRATIFICARSE CON GOLOSINAS
Dejar siempre al alcance del niño, frutas y verduras para que sea fácil el acceso a ellas cuando sienta hambre.
No dejar que desarrolle otro tipo de actividades mientras come por ejemplo:
Ver televisión
Jugar con los videojuegos.


lunes, 12 de agosto de 2013

ACEITE DE OLIVA

El aceite de oliva virgen es el zumo de la aceituna por lo que conserva todo el sabor  del olivo, es rico en ácido oleico, por lo tanto es una grasa monoinsaturada, cuenta con una gran cantidad de propiedades nutricionales capaces de prevenir diversas enfermedades, sobre todo las relacionadas al corazón o cáncer.

PROPIEDADES DEL ACEITE DE OLIVA:
Tiene un efecto muy beneficioso   sobre el colesterol, bajando las tasas de LDL, colesterol malo, e incrementando las de HDL, colesterol bueno (adecuado pues en todos los problemas cardiovasculares)
Es muy rico en vitamina E, que protege  de la peligrosa acción de los radicales libres, oponiendo resistencia a la oxidación que estos producen sobre el cuerpo humano, el aceite de oliva está especialmente recomendado para la tercera edad (ayuda a prevenir la arteriosclerosis y sus riesgos)
También tiene efectos anti cancerígenos, y favorece la digestión porque estimula la vesícula biliar.
Ejerce un efecto protector y tónico de la piel.
Estimula el crecimiento y favorece la absorción del calcio y la mineralización.

El ACEITE DE OLIVA ENGORDA:
El aceite de oliva, al igual que el resto de aceites, aporta 9 calorías por gramo, tanto si se consume crudo o cocinado, por lo que se debe moderar su consumo en caso de exceso de peso. Una cuchara sopera (10 gramos) de aceite de oliva, girasol, o maíz, aporta  90 calorías, por lo tanto no hay que abusar cuando aliñamos las ensaladas. Lo ideal es consumir como máximo tres cucharadas al día

REGALO DE LA NATURALEZA
Está comprobado que el Aceite de Oliva Virgen es ideal para las frituras pues resiste las altas temperaturas y así lo podemos utilizar un mayor número de veces en nuestra comida.
No tiene  aditivos ni conservantes. No ha sufrido proceso alguno de refinado,  por lo tanto es una maravilla para la alimemntación.es más caro pero justifica  ampliamente su precio
Por supuesto el aceite de oliva tendrá efectos positivos en la salud, siempre y cuando se lleve una alimentación sana y equilibrada, acompañada de actividad física. No hace milagros por si solo y es un suplemento alimenticio a tener en cuenta para la dieta diaria.

TIPOS DE ACEITE DE OLIVA
Las distintas  calidades de aceituna, los distintos métodos de recolección, el transporte  y la elaboración cuidadosa, da lugar a diferentes clases de aceites
Aceite de oliva virgen extra: Este tipo de aceite es de máxima calidad, se obtiene directamente de aceitunas en buen estado únicamente por procedimientos mecánicos, con un sabor y olor intachables y libre de defectos,
Aceite de oliva virgen: Este aceite sigue los mismos parámetros de calidad que el aceite de oliva extra, en cuanto a los métodos de obtención. Los defectos deben ser prácticamente imperceptibles para el consumidor.
Aceite de oliva: Es el obtenido a partir del refinado de los aceites defectuosos, que no han alcanzado los parámetros de calidad

¿Sabías que...?
El cultivo del olivo fue introducido en la península Ibérica por los antiguos fenicios y griegos, siendo más tarde extendido por los romanos, visigodos y musulmanes.
El aceite de oliva soporta sin problemas 180º, por lo que es el aceite vegetal ideal para las frituras, que quedan más crujientes y absorben menos aceite.

viernes, 9 de agosto de 2013

NOS PREGUNTAS…..TE CONTESTAMOS

La semilla del tomate hace mal.
Cuando existen problemas intestinales como colon irritable o divertículos (hernias chiquitas en los intestinos) es preferible no ingerir semillas (de tomate, kiwi o frutillas) porque producen molestias. Pero para aquellos que están estreñidos, la semilla del tomate aporta más fibras y facilita la evacuación.

La vitamina B engorda. El complejo B mejora el estado general y, en cierta medida, puede abrir el apetito, pero ni las vitaminas ni los minerales engordan.

Los adultos no necesitan tomar leche. No es verdad. Tanto como los niños, los adultos necesitan una fuente diaria de calcio, sobre todo las mujeres a partir de la menopausia por el riesgo de la osteoporosis.

¿La diabetes es hereditaria?
Los hijos de diabéticos pueden heredar la tendencia a la diabetes. Para que esta se manifieste entran en juego otros factores  como el sedentarismo, la obesidad, y la mala alimentación.

¿Qué es cirugía bariátrica?
Es la especialidad de la cirugía dedicada al tratamiento de la obesidad por medio de intervenciones quirúrgicas. Es el mejor tratamiento disponible en la actualidad, para el manejo de la obesidad severa y mórbida. No tiene objetivo estéticos, sino que busca mejorar la salud del paciente.

Tengo que renunciar de por vida a algún tipo de comida
Después de una cirugía exitosa, se puede comer de todo, el cambio importante es el tamaño de las porciones que se consumen. En las primeras semanas de adaptación es necesario disminuir al máximo el consumo de azúcar.

Tienes problemas de obesidad
Para saber si tienes problemas de obesidad o sobrepeso, tienes que determinar tu índice de masa corporal, (IMC) este cálculo se hace teniendo en cuenta el peso y la estatura. Se considera que una persona es obesa cuando tiene 30 kg/m2, si tiene 35 a más la obesidad es severa y si tiene 40 o más ya se considera obesidad mórbida

Que pacientes son candidatos para la cirugía por obesidad.
Son candidatos para la cirugía de Bypass Gástrico, los pacientes que tienen un IMC de 35 kg/m2 o más. Los pacientes con 40 o más, tienen obesidad mórbida, este tipo de obesidad, aun sin la presencia de otros problemas de salud. Por constituir una enfermedad que pone en peligro la vida del paciente. Estos pacientes presentan enfermedades asociadas o agravadas como la hipertensión arterial, diabetes, artrosis de rodillas, apnea del sueño, entre otras.

Cuál es la cirugía más adecuada
Al momento de elegir una cirugía es importante tener presente que se deben lograr tres objetivos luego de la operación: Perder peso de manera significativa, no volver a ganar el peso perdido, tener una buena calidad de vida
La cirugía que permite lograr estos objetivos de manera más completa es el Bypass gástrico por laparoscopia, esta es la cirugía más recomendable. La cirugía de Banda gástrica es poco recomendable, pues con frecuencia deriva en intolerancia a los alimentos, vómito frecuente y persistente, pérdida de peso insuficiente o nueva ganancia de peso. La cirugía de Manga Gástrica o  Sleeve Gastrectomy constituye una excelente alternativa a la banda, pues produce pérdidas de peso similares, con mejor tolerancia y mejor calidad de vida. Todos estos procedimientos se realizan por Cirugía Laparoscópica  y la elección del procedimiento a realizar depende del tipo de paciente y del grado de obesidad que esté presente. Esta elección debe tomarse entre el Cirujano Bariatrico y el paciente, luego de una evaluación completa de los hábitos alimentarios y de su estado de salud.

miércoles, 7 de agosto de 2013

PEQUEÑOS Y UTILES CONSEJOS

EL HUEVO EN LA ALIMENTACION
El huevo contiene diversos nutrientes como vitaminas, proteínas, grasa y minerales, entre los que destacan el calcio, fósforo, potasio, yodo, hierro y zinc (muy importante en el crecimiento de niños y adolescentes).  Aporta vitamina A, D y B9 (ácido fólico). Es una importante fuente de grasas.  Resalta la colina que es un nutriente necesario para el desarrollo del cerebro, especialmente en la etapa del crecimiento.
No importa el color de la cáscara, los huevos blancos y pardos tienen el mismo valor nutricional.  No es recomendable comer el huevo crudo, porque contiene avidina que impide la absorción de la vitamina B (Biotina) e inhibe también la acción de la tripsina del jugo pancreático dificultando la absorción de las proteínas. Por eso, cocina bien el huevo para que estos anti nutrientes se inactiven.

PROBIOTICOS
En el intestino humano se necesita de diferentes bacterias que actúen en forma conjunta para que su funcionamiento sea normal. Factores como el estrés o un tratamiento con antibióticos pueden alterar el equilibrio bacteriano natural y esto produce una disminución  de los lactobacilos y las bifidobacterias. Esta alteración te hace más vulnerable a las infecciones como la Salmonella, E. Coli, Listeria y puede llevarte a padecer trastornos intestinales  mas graves como el cáncer de intestino y la colitis ulcerativa. Aquí es donde necesitamos de los probioticos, son unos microorganismos vivos, que si se consumen regularmente, modifican el equilibrio bacteriano y tienen efectos beneficiosos para la salud.
Se están haciendo muchos estudios para comprobar si son efectivos en la inflamación, y  la infección intestinal o el cáncer, se han obtenidos resultados satisfactorios en: La prevención de la diarrea aguda infantil, la diarrea asociada al uso de antibióticos, el control de los síntomas de la enfermedad de Crohn, el síndrome de intestino irritable, el fortalecimiento del sistema inmunológico y la reducción de alergias en los bebes.

HALITOSIS
Aunque la mayoría de las personas sigue estrictamente las reglas de la buena higiene bucal, muchas de ellas,  han sufrido con la halitosis, el nombre dado por los profesionales al temido mal aliento. Este olor atípico puede desvelar que algo en el organismo no está funcionando como debería o que la limpieza bucal no se está haciendo correctamente.
Si aun no te habías convencido que comer de 3 en 3 horas  es beneficioso para la salud, aquí otra prueba más. En ayunas, el cuerpo  quema grasas almacenadas para obtener energía.
Cuando hay esta reacción, hay una liberación de compuestos a base de azufre, que son absorbidos por la corriente sanguínea y son expelidos por la respiración. Este tipo de mal aliento no tiene nada que ver con las condiciones bucales de la persona, Por esta razón, intenta comer 3 grandes comidas e intercalar meriendas saludables entre ellas.
90% de la saliva es agua,  así que beber bastante agua también puede  evitar la halitosis.  Masticar estimula la salivación, lo que ameniza el mal aliento, pero algunos alimentos promueven una limpieza bucal aun más efectiva. Coma bastantes frutas cítricas, como naranja o kiwi. Frutas crudas y con cascara, como la manzana y el pepino, así como alimentos con poder astringentes como el kion.
Masca chicles sin azúcar; pese a que no sustituya el cepillado de dientes, puede ayudar a higienizar la boca y disimular el mal aliento.

DIFERENCIA ENTRE HAMBRE Y APETITO
Hambre es una necesidad fisiológica vital, indispensable para nutrir nuestro cuerpo con micronutrientes (vitaminas y minerales), y macronutrientes (como proteínas, grasas y carbohidratos) que están en cualquier alimento.
Apetito significa el deseo de comer por placer, en el que intervienen factores como los olores, los sabores, el aspecto y presentación de los alimentos que estimulan la mente para comer.  De este modo, una persona puede sentir apetito a pesar de haber saciado su hambre. Es una sensación guiada más por el deseo gratificante que  por un verdadero requerimiento biológico y con independencia de las características nutricionales y energéticas del alimento apetecido.

martes, 6 de agosto de 2013

DÍA DEL NUTRICIONISTA

Hoy, en el Perú se celebra el día del NUTRICIONISTA, una  jornada en honor de aquellos profesionales que no solo contamos calorías, sino que le contamos a Ud. lo bueno y rico  que es comer adecuadamente.
Que es un Nutricionista
Es un profesional de la salud con un título universitario,  experto en temas de alimentación, nutrición y dietas. Que tiene la capacidad de modificar la alimentación de una persona de forma que pueda prevenir enfermedades, bajar de peso o mejorar la salud en general.
Funciones del Nutricionista
Tiene muchas funciones dependiendo del área en que trabaje:
Nutrición Clínica: actúa sobre la alimentación de la persona o grupo de personas sanas o enfermas (en este caso después del diagnóstico médico). El mismo tiene en cuenta las necesidades fisiológicas (o patológicas si es el caso), preferencias personales, socioeconómicas, religiosas y culturales. Pueden trabajar en consultorios particulares, clínicas u Hospitales
Nutricionista en salud pública, se dedican a la prevención y promoción de la salud. Participan  en políticas alimentarias y en nutrición comunitaria
Nutricionistas que se encargan de validar la calidad y salubridad de los alimentos  durante todo el proceso de producción. Por tanto, se ocupa de que los alimentos sean seguros, además de valorar el equilibrio nutricional de la oferta alimentaria.
Nutricionista en la Industria es el profesional que asesora los nuevos productos que salen al mercado.
Nutricionista Docente, que forma a los futuros nutricionistas.
Nutricionistas que trabajan el rubro de la investigación, y que forman parte de un equipo multidisciplinario para tal fin.
Código y valores éticos de nutricionistas y dietistas
Se han seleccionado algunos de los valores más destacados y código ético que consideramos deben regir la labor de un buen profesional dietista – nutricionista. Por el simple hecho de trabajar con personas y con su salud.
ü  Proteger la salud y el bienestar de quienes usan o necesitan nuestros servicios.
ü  Actuar en el interés de nuestros pacientes, clientes y usuarios.
ü  Respetar la confidencialidad de nuestros pacientes, clientes y usuarios.
ü  Mantener altos estándares de conducta.
ü  Mantener y actualizar los conocimientos y habilidades profesionales.
ü  Actuar de acuerdo a los conocimientos, experiencia y habilidades y referir a otro profesional cuando sea necesario.
ü  Comportarse  con integridad y honestidad.
ü  Evitar cualquier clase de discriminación con nuestros pacientes, clientes y usuarios.
ü  Mantener un registro adecuado de clientes y usuarios.
ü  Supervisar adecuadamente las tareas delegadas a terceros.
ü  Mantener comunicaciones efectivas con pacientes, clientes, usuarios y otros profesionales.
ü  Asegurar que el comportamiento y prácticas empleadas no perjudican la reputación profesional.
ü  Utilizar la información de los pacientes exclusivamente para continuar sus cuidados.
ü  Poner en conocimiento del Colegio los hechos que perjudiquen el ejercicio de la profesión.
ü  No encubrir a quienes sin la titulación suficiente ejerza la profesión.
ü  Ser cauto y objetivo con las publicaciones y estudios científicos.
ü  No realizar prácticas publicitarias engañosas o que inciten a error alguno, sean falsas, erróneas ni exageradas.
ü  Ser capaces de trabajar y contribuir de forma eficaz en grupos multidisciplinarios y apoyar al personal a cargo.
ü  Ofrecer el apoyo necesario a los pacientes y sus familiares.
                   FELIZ  DÍA DEL NUTRICIONISTA - DIETISTA

lunes, 5 de agosto de 2013

ALIMENTOS QUE ACELERAN EL ENVEJECIMIENTO DE LA PIEL

Los factores genéticos son realmente importantes en el estado de nuestra piel y del organismo en general, pero hay otros que podríamos limitarlos, disminuirlos o dejarlos de lado para que la piel aparezca más lozana a pesar de los años.

La contaminación del aire, En la ciudad puede ser causada por automóviles, buses y aviones, al igual que por la industria y la construcción. Las consecuencias sobre la piel son múltiples: se deshidrata, se ensucia, se vuelve irritable y la tez está apagada. Pero cada piel es única y no reaccionará de la misma forma a los agentes contaminantes. Existen  productos  que nos ayudarán como el protector solar y una correcta alimentación, lo mismo que una hidratación adecuada
Tabaco,  estrés,  alimentos oxidantes aumentan la acción y producción de los radicales libres, lo que se refleja en un envejecimiento celular acelerado. Aparece en forma de manchas, marcas de expresión, arrugas, asperezas y otras señales en la piel.
Para combatir este problema, lo mejor es contar con la ayuda de la nutrición y de los alimentos con poder antioxidante, que ofrecen sustancias neutralizantes, responsables por la inhibición y reducción de los daños provocados en las células.

Alimentos que favorecen la acción de los radicales libres y el envejecimiento:
Carnes rojas: las carnes con exceso de grasas aumentan el colesterol, que además de ser enemigo número 1 del corazón, también es de las células. Lo ideal que solamente 7% de tu dieta sea de grasas saturadas.
Embutidos: son ricos también en grasas saturadas y nitratos que inflaman las células y favorecen el problema, reduzca el consumo.
Frituras: atacan las células corporales debido al exceso de grasas nocivas.
Azúcar: produce una inflamación en la capa interna de la piel ocasionando la pérdida de elasticidad. El azúcar favorece la reducción de la expansión de los vasos sanguíneos, dificultando la circulación y perjudicando la producción de fibras elásticas.
Congelados: los niveles elevados de fosfato de estos alimentos aceleran las señales de la edad.

Alimentos que nos ayudan a mantener nuestra piel.
Las frutas y las verduras contienen gran cantidad de agua, que es muy útil para mantener la piel Hay frutas que aportan vitamina C, que es antioxidante. Los antioxidantes son los correctores de de los procesos oxidantes a nivel celular provocados por el sol y el proceso normal de envejecimiento. Las frutas y verduras recomendables son las de todos los colores ya que cada color proporciona un beneficio específico. Las frutas y verduras amarillas y anaranjadas contienen betacaroteno, un precursor de la vitamina A la cual es excelente para las estructuras epiteliales, como la piel.
Muchas veces nos preguntamos si al seguir un régimen vegetariano vamos a ayudar enormemente a nuestra piel, las dietas vegetarianas tienen la dificultad de la falta de hierro. El hierro contenido en las carnes rojas es muy difícil de sustituir, así como el complejo B contenido en los pescados y mariscos. Es preferible una dieta que tenga de todo en medidas adecuadas. La alimentación ideal para estar siempre joven, por dentro y por fuera, debe ser rica en vegetales, frutas, cereales, hortalizas y leguminosas. Si ingieres diariamente raciones de estos alimentos será posible conservar mejor tu piel y salud.

Hidratación: Permite eliminar con facilidad las toxinas. Proporciona nutrientes como el cobre, selenio y  sulfuro, necesarios para una piel cuidada y sana. El secreto radica en ingerir líquidos con regularidad durante el día, sin esperar a sentir sed.

Tomar el sol: La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda exponer la cara y los brazos al sol durante unos 30 minutos al día, con la precaución de no quemarse, para lograr una producción adecuada de vitamina D. Cualquier excedente de esta vitamina liposoluble producido durante el verano puede almacenarse en el tejido graso para su uso posterior.

Hay que cuidarse por dentro y ser prudente por fuera