viernes, 30 de octubre de 2015

SABIAS QUE

Los dos primeros años, claves para definir la alimentación
Los hábitos que se adquieren en los dos primeros años son los que perduran el resto de la vida. Ese período es básico porque el cerebro se programa hasta los 2 años, lo que significa que, lo que se aprendió hasta ese momento es esencial. Pero además, hasta ese momento todavía no puede elegir ni decidir qué come.
Cuando entra a la guardería o al jardín ya no somos nosotros los padres los que manejamos sus gustos, sino la industria de la alimentación y ahí los hemos perdido.
Hoy tenemos que insistir con las verduras y con el agua años atrás el tomar gaseosa era una excepción.
Pero también influye mucho cómo comen los padres, porque si comen mucho, exageran con el azúcar, comen la mayor parte de sus alimentos fritos y en la casa no se come vegetales, nuestro hijo no va a hacer lo que le decimos sino lo que ve que nosotros hacemos.

Carnes y cáncer: Relación entre ambas
Mucho se dice sobre el reciente estudio que coloca a las carnes rojas y procesadas en la lista de la Organización Mundial de la Salud (OMS) de sustancias que producen cáncer. Pero antes de alarmarte y volverte vegetariana, lee estos estudios.
1. El estudio de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC, por sus siglas en inglés) que valida la decisión de la OMS señala que el consumo de carnes procesadas aumenta el riesgo de padecer cáncer de colon y de recto, no que lo produce. Han colocado a la carne procesada en el grupo 1 de la lista de productos que pueden generar cáncer (junto al tabaco, aunque no significa que sean igual de peligrosos).
2. En el caso de la carne roja, se afirma que su consumo puede contribuir a padecer esta enfermedad, pero las pruebas sobre este punto no son concluyentes. Las carnes rojas han sido colocadas en el grupo 2A de la lista (junto al glifosato, ingrediente que se encuentra en los herbicidas).
3. Las carnes procesadas y rojas pueden producir cáncer, pero cuando son consumidas en exceso. Se deberían comer una vez a la semana.
4. Los embutidos, por la cantidad de nitritos que poseen, sí son productores de cáncer. Por ejemplo: chorizo, salchicha y los embutidos a la parrilla. Se deben comer máximo una vez  cada dos semanas.
5. No todos los embutidos son igual de dañinos, productos como el jamón de pavo o de pollo pueden incluirse en la dieta hasta dos veces por semana.
6. Los embutidos se producen con carnes rojas que, contienen una mayor concentración de toxinas. Pero al ser procesadas y cocinadas  a altas temperaturas, se vuelven más dañinas.
7. ¿Es mejor ser vegetariano, entonces? No, lo ideal es tener una alimentación rica en frutas y verduras, que nos ayudan a reducir los efectos de los radicales libres que son los que producen el cáncer, también hacer deporte y tomar mucha agua.

Nutrición: beneficios de la cebolla
Este vegetal está muy presente en todas las cocinas y no solo le aporta sabor a sus comidas sino algún beneficio más, para su salud.
Beneficios de la cebolla:
1. Tiene acción bactericida. La cebolla fortalece las defensas y elimina muchos virus. Por ser rica en vitamina A y C, se usa como remedio casero para combatir  los resfriados, bronquitis y afecciones respiratorias.
2. Tiene propiedades diuréticas. Gracias al potasio, la cebolla cruda favorece la eliminación  de líquidos y esto es bueno en caso de sufrir hipertensión, gota y cálculos renales.
3. Es importante para las personas con diabetes ya que ayuda a disminuir los niveles de azúcar y colesterol.
4. También destacan sus propiedades anti anémicas. Por su aporte de hierro, fósforo y vitamina E, contribuye en la generación de glóbulos rojos y en reponer la pérdida de sangre.
5. Al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas, la cebolla ayuda a hacer una buena digestión. Sin embargo, debería evitarse cuando se sufre de acidez o gastritis.


miércoles, 28 de octubre de 2015

REDUCIR EL RIESGO DE CANCER DE MAMA

Cifras de la OMS:
Alrededor de una de cada dos personas (hombres y mujeres), aprox. el 41% de la población, será diagnosticada con cáncer en algún momento de su vida. El cáncer de mama representa el 16% de todos los cánceres femeninos. Cada año se producen 1.38 millones de nuevos casos y 458,000 muertes por cáncer de mamá a nivel mundial.

Factores de riesgo de cáncer de mama:
ü  Antecedentes familiares
ü  Haber tenido el periodo antes de los 12 años de edad.
ü  Nunca haber estado embarazada.
ü  Tener a tu primer hijo/a después de los 30 años.
ü  El no lactar.
ü  Una menopausia tardía.
ü  La ingesta de alcohol y/o el consumo de tabaco.
ü  La falta de actividad física.
ü  Una alimentación desbalanceada.
ü  La obesidad y el sobrepeso.
ü  Uso excesivo de hormonas femeninas (como anticonceptivos orales).
ü  Presencia de ciertas alteraciones genéticas hereditarias.

La nutrición está asociada con el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluyendo cáncer de mama, endometrial, de colón, riñón, boca, faringe, laringe y esófago. De hecho, el 21% de todas las muertes por cáncer de mama alrededor del mundo se pueden atribuir al consumo de alcohol, el sobrepeso y la obesidad y la falta de actividad física. Todas ellas cuestiones de estilo de vida que se pueden corregir a tiempo. Sin embargo, la Asociación Americana del Cáncer (American Cancer Society) sugiere que las “verduras, frutas y granos enteros deben conformar la parte central de la dieta de una persona, independientemente de si proceden de la agricultura orgánica o convencional”.

Recomendaciones:
ü  Ten un peso saludable a lo largo de tu vida. Debes tratar de ser  delgada  sin estar desnutrida o baja de peso.
ü  Conserva un estilo de vida físicamente activo. Realiza  5 días a la semana ejercicio o por lo menos 3 veces.  Para los niños y adolescentes, una hora de actividad física diaria, Limita comportamientos sedentarios como estar sentada de manera prolongada y permanecer acostada viendo la TV o en la computadora.
ü  Consume una dieta saludable de preferencia con alimentos de origen vegetal.
ü  Prefiere comidas y bebidas que te ayuden a alcanzar y mantener tu peso ideal.
ü  Disminuye la carne roja y carnes procesadas en tu dieta.
ü  Come granos enteros diariamente, como pasta y pan integral.
ü  Limita tu ingesta de alcohol.
ü  Mantente lejos del tabaco.

Utiliza métodos de detección precoz como la autoexploración, conoce los primeros signos y síntomas y acude a tus pruebas médicas de rutina, a partir de los 40 años toda mujer debe realizarse una mamografía anual.

La Fundación de Cáncer de Mama ha recopilado esta lista de señales de alarma:
Presencia de una masa indolora en la glándula mamaria. Cambios de temperatura en los senos.  Cambios en la textura de la piel: heridas o inflamación. Cambios en el pezón: punzadas, agrietamiento, irritación o hundimiento.  Segregación anormal por el pezón de color blanco, café, cremoso o sanguinolento.
En alguno de esos casos busca  atención médica lo antes posible. Durante el mes de octubre se acostumbra llevar un listón rosa como símbolo internacional de apoyo moral a las mujeres con este padecimiento. ¿Sabías que el primer listón rosa fue utilizado en 1991 en una carrera en la ciudad de Nueva York? Cuando la Fundación Susan G. Komen repartió moños rosados a todos los participantes en alusión a las sobrevivientes de cáncer de mama.


lunes, 26 de octubre de 2015

OSTEOPOROSIS, COMO INFLUYE LA NUTRICION EN LA SALUD DE LOS HUESOS

Tanto si una persona es joven como mayor, la nutrición adecuada puede establecer una diferencia considerable en su salud ósea e influir en su capacidad de vivir una vida independiente, sin fracturas de huesos y con movilidad en sus años de mayor edad.
Este es uno de los principales mensajes de una revisión científica presentada recientemente en la revista ‘Osteoporosis International’ por los principales expertos de hueso y nutrición con motivo del Día Mundial contra la Osteoporosis, que se celebró el 20 de octubre.
Este documento pone de manifiesto que los cambios en nuestro estilo de vida han conducido a una dieta pobre y deficitaria de nutrientes y se ha convertido en una causa  creciente de preocupación en las personas de todas las edades.
Por esa razón, el doctor Domingo Madera recomienda practicar ejercicio físico a diario y cuidar especialmente dieta diaria con el consumo de frutas, verduras y pescados que contengan las vitaminas  A, C  y D e introducir en ella el consumo de leches fermentadas o yogures enriquecidos con calcio y vitamina D.  Tomar el sol con moderación también es una fuente rica en esta vitamina esencial en la fijación del calcio.

Aumentar el consumo de calcio y vitamina D
La leche y el yogur constituyen la principal ingesta de calcio para la mayoría de los niños, sin embargo, se ha observado una disminución en el consumo de lácteos en todo el mundo durante las últimas décadas. Por otra parte, la insuficiencia de vitamina D está muy extendida en la población, alcanzando un 60%, incluso es muy acusado entre los jóvenes, por falta de consumo de lácteos desde la adolescencia.
En adultos y adultos mayores, los estudios han revelado también que la ingesta de calcio está a menudo muy por debajo de la recomendada. Del mismo modo, se han detectado alarmantemente bajos niveles de vitamina D en poblaciones de todo el mundo.
El estilo de vida, como el consumo excesivo de alcohol, café o el tabaquismo y un índice de masa corporal (IMC) muy alto o bajo también elevan el riesgo de fractura para un número considerable de personas.

Recomendaciones nutricionales para prevenir la osteoporosis
El consumo de Calcio adecuado (de 600 a 1200 mg. diarios) es esencial para preservar y fortalecer la masa óseaEl Calcio mejor absorbido y utilizado es el de los lácteos, por la presencia de otros nutrientes como las proteínas que también intervienen en estos procesos. Los yogures o leches fermentadas enriquecidas con  calcio cubren razonablemente las necesidades diarias.

Vitamina D adecuada (1.000 UI diarias) es un nutriente esencial para la mineralización del esqueleto y el mantenimiento del hueso.  Las fuentes alimentarias de vitamina D son escasas: El sol, los pescados azules y los lácteos enriquecidos con vitamina D, son las principales fuentes para conseguirla.

Actividad física es importante para prevenir la pérdida de masa ósea y mantener la fuerza muscular. La cantidad y tipo de ejercicio dependerá de la edad y la salud ósea de cada individuo. Realizar al menos 45 minutos de actividad física aeróbica como la caminata, cinco veces por semana con algunos ejercicios de peso y resistencia

Comer diariamente frutas y verduras que aporte vitamina A y C, ya que también ayudan en la absorción del calcio. Además mantienen el ph de la orina alcalina limitando la eliminación del calcio por la orina.

Tomar el sol cuando sea posible al menos 10 minutos, sin protección solar, a horas en que el sol no sea muy fuerte (10-11 de la mañana o 16-17 de la tarde)


viernes, 23 de octubre de 2015

BAJA DE PESO EN SOLO TRES PASOS

La mayoría de los métodos para bajar de peso suponen una fuerte restricción de alimentos y raciones, y la persona que sigue la dieta suele quedarse con hambre y abandonarla al poco tiempo.
Hay solo tres pasos sencillos, para que aprendas a bajar de peso de forma eficaz a la vez que saludable.

1- Consume menos hidratos de carbono
El primer paso para conseguir una reducción de peso es disminuir el consumo de carbohidratos: azúcares y almidones.
La ciencia ha demostrado que una alimentación baja en carbohidratos disminuye el apetito y hace que la persona consuma de forma automática menos calorías.
Es eficaz, completamente saludable, puedes comer todo lo que quieras y no necesitas contar calorías. Al reducir el consumo de calorías, los niveles de insulina en el organismo descienden y aumenta así la quema de grasas.
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2- Come más proteína, grasa y verduras
¿Por qué proteína?
La proteína disminuye el apetito y los antojos, aumenta el metabolismo y ayuda a no recuperar el peso perdido. Consumir más proteína puede hacerte quemar hasta 100 calorías más al día.
¿Por qué grasa?
Aumentar el consumo de grasa es muy importante cuando se está limitando el número de carbohidratos. La grasa y los hidratos de carbono son las principales fuentes de energía de nuestro cuerpo, por lo que si eliminamos ambas de nuestra alimentación, el organismo no tendrá combustible disponible para funcionar.
Come grasas saludables sin miedo por ejemplo  el aceite de oliva, palta, pescado etc.
¿Por qué verduras?
Las verduras se caracterizan principalmente por su elevado contenido en fibra, de la que se ha demostrado su capacidad para reducir el apetito y, por tanto, disminuir el peso.
Come brócoli, espinacas, col rizada, acelga, lechuga.

3- Hacer pesas 3 veces a la semana
El entrenamiento de resistencia, por ejemplo, los ejercicios con pesas, favorecen la pérdida de peso a la vez que ejercitan tus músculos.
Intenta hacer pesas o algo de cardio 3 o 4 veces a la semana. O simplemente camina
Desea perder 1 kg cada semana
Toma un desayuno con huevos: te sentirás más satisfecho durante más horas y consumirás menos calorías en el resto del día.
Bebé agua media hora antes de tus comidas: perderás hasta un 44 % más de peso.
Utiliza platos más pequeños: al servirte menos, comerás menos y te sentirás lleno con menos calorías.
Aléjate del estrés y respeta las horas de descanso: el estrés y las horas de sueño insuficientes y de mala calidad aumentan el apetito y los antojos.
Escribe un diario de comidas: perderás el doble de peso.
Consume alimentos que favorezcan la pérdida de peso: paltas, salmón, frutas, frutos secos, chía, papas cocidas, aceite de coco
No bebas cerveza: dificulta la quema de grasas. Evita los edulcorantes artificiales: rechaza cualquier versión light o adelgazante de un producto.

¿Resultados?
Los resultados están asegurados. Perderás entre 0.5 y 1.5 kg. Por semana. Es probable que durante los primeros días te sientas un poco extraño debido a la falta de los hidratos de carbono. Esta es una fase de adaptación que sufre tu organismo hasta que se habitúa a quemar hidratos de carbono en vez de grasas.
Si ves que la báscula no desciende, no te preocupes: estás ganando músculo. Cuando hayas perdido el peso deseado, deberás mantener el mismo estilo de vida que has adoptado. De lo contrario, pronto empezarás a ganar los kilos que has adelgazado y todo tu esfuerzo habrá sido en vano.


miércoles, 21 de octubre de 2015

LEGUMBRES DELICIOSAS

Las legumbres son lenteja, garbanzo, haba, soya, frejol, maní,  se comen poco y en el verano desaparecen de nuestra dieta porque "dan calor".  También son importantes en estos momentos y podemos elaborarlas de manera que resulten muy frescas. Tienen unas propiedades muy interesantes para los consumidores de todas las edades:
ü  Son muy completas nutricionalmente
ü Aportan proteínas de origen vegetal, aunque no contienen todos los aminoácidos recomendados
ü  Contienen grasas insaturadas en cantidades pequeñas
ü Son fuente de fibra, vitaminas (sobre todo ácido fólico), potasio, hierro y calcio. Aportan gran cantidad de hierro, imprescindible para la actividad física y mental.
ü  Dan sensación de saciedad tras consumir pequeñas cantidades.
ü  Resultan sencillas de masticar, por lo que niños y ancianos pueden comerlas sin problema.
ü Proporcionan energía duradera debido a que contienen hidratos de carbono complejos de absorción lenta.
ü  Mantienen el índice glucémico, por lo que evitan ataques de hambre.

Para reducir las calorías deben cocinarse sin grasa, a fuego lento, reducir la sal en su cocción. Una buena idea es mezclarlas con hortalizas para preparar ensaladas, con lo que aumentamos el aporte vitamínico, favorecemos la digestibilidad y variamos la dieta. También es adecuado mesclarlas con cereales y verduras que son ricos en metionina (por ejemplo cocer lentejas con zanahorias, arroz, tomate y cebolla y añadir un chorrito de aceite de oliva al final de la cocción).
Especial mención merece la soya. Sus propiedades nutricionales la han convertido en un gran alimento. Se cree que su consumo reduce los síntomas de la menopausia, el colesterol, y se utiliza frecuentemente para evitar las alergias por ingesta de lácteos. Es una legumbre muy versátil que se puede tomar de mil formas distintas: los brotes en ensalada, la leche en salsas y postres, el tofu como aperitivo.
Las legumbres secas necesitan un remojo previo que permite su rehidratación, reduce la flatulencia al consumirlas, disminuye el tiempo de cocción y mantiene sus vitaminas y minerales. Cuando las compras se pueden guardar durante un año en ambiente fresco y seco para que no pierdan su valor nutritivo. Una vez cocidas se conservan hasta cinco días en la nevera  y hasta tres meses en el congelador.
Se recomienda tomarlas con zumo de naranja, arándanos, fresas, pimiento rojo porque así se favorece la absorción de hierro en el organismo.
La combinación de ingredientes puede ayudarte en casos concretos. Así:
ü  Para mejorar el estreñimiento, combina garbanzos, habas rojas, pepino, apio, pimiento verde y rojo. Aliña con una vinagreta con cebolla, pimienta negra y tomillo.
ü  Si necesitas hierro, puedes mezclar tomate, camarones,  lentejas y garbanzos. Aliña con limón, orégano y aceite de oliva virgen.
ü  Otra opción pasa por combinar tomates cherry, brotes de lechuga variados, lentejas, langostinos y almejas. Añade aceite de oliva y vinagre
ü  Si quieres rejuvenecer, te proponemos que utilices frejoles, lechuga, brotes de soya, aceitunas verdes, aceitunas negras, tomate, pimiento rojo y atún
ü  Para la memoria, garbanzos, sardinas, pimientos verdes, tomate, huevo duro, cebolla china, perejil, ajo, aceite de oliva y vinagre de jerez

lunes, 19 de octubre de 2015

RECOMENDACIONES

Incluir lentejas en tus comidas
Porque te ayudan a bajar de peso y son ideales en la alimentación de los niños y de los adultos mayores. Las lentejas tienen alta cantidad de vitamina B, hierro, calcio y fibra.
En el caso de los niños, el hierro ayuda a prevenir la anemia. Y la fibra mejora su digestión y evita el estreñimiento. Para los adultos es excelente, se debe acompañar con carne, ensalada, que lleve limón para que nuestro organismo pueda extraer mejor el hierro. Ya no le ponemos, papas o arroz. 
Complemento ideal: Lo ideal son carnes blancas o pescados como el jurel, bonito. Con respecto al líquido, los refrescos cítricos son excelentes ya que la vitamina C ayuda a la absorción del hierro que tienen las lentejas.  
Consejos: Las lentejas no se comen de noche, son muy pesadas. Demora la digestión.

Incorpora la fresa a tu alimentación diaria
Además de ser una fruta deliciosa es baja en calorías, lo que significa que puedes incorporarla a tu alimentación diaria sin preocuparte que vayas a aumentar de peso.
Por tratarse de una fruta cítrica tiene un alto contenido de vitamina C, lo que equivale a comer una naranja o mandarina .No tenemos que comerla en abundancia para recibir todos sus nutrientes. Si la comemos demasiado, nos proporcionará demasiada azúcar. Una media taza todos los días o una interdiario es una buena medida.
Se pueden tomar en jugo y si gusta puede mezclarlo con leche o chía. Otra forma de consumirla es acompañarla con yogur o con frutos secos. 
Esta fruta tiene bastante magnesio, potasio y calcio, minerales importantes para los huesos. Además tiene una sustancia antioxidante que retarda el envejecimiento y fortalece el sistema inmunológico. Al ser de color rojo va a intervenir mucho en la salud cardiovascular, prevenir enfermedades al corazón y mejorar la circulación de la sangre.

Beneficios del pescado azul en tu alimentación
Debemos saber que la parte oscura del pescado es la que más beneficios produce, es la más  nutritiva. Entre los pescados azules están la anchoveta, bonito, caballa y jurel.
Estos pescados poseen una carne rica en Omega 3, hierro, vitamina A, vitamina B, zinc y calcio. “De ellos, la estrella es el omega 3 porque es el único que produce este ácido graso que ayuda a eliminar el colesterol y protege el cerebro. Se presenta en mayor concentración en la parte oscura del pescado.
Lo ideal es combinarlos con las menestras y vegetales verdes como la lechuga, tomates, pepinos y brócoli.
El pescado es de fácil digestión y no presenta problemas si se consume en grandes cantidades. Se puede comer en el desayuno, almuerzo y cena. En el caso de la anchoveta se puede consumir en conservas y el bonito se encuentra en todos los mercados porque es un pescado de estación.

Buena nutrición reduce la deserción escolar
Luego de lavar sus manos con agua y jabón, un niño de Managua (Nicaragua) se apuró para formarse en la fila, tomó un plato y recibió su ración de arroz, una pieza de pollo, queso, plátano maduro, un jugo y un pequeño postre.
La rutina del niño, en los últimos cuatro años, la comparten los casi 500 menores que integran la comunidad escolar del colegio San Martín de Porres, del municipio de Ciudad Sandino, del departamento de Managua.
Los beneficios: Este tipo de iniciativas no solo promueve la buena nutrición entre los estudiantes sino que también sirve como un elemento que ayuda a retener la matrícula escolar.
Aparte de este gran punto de apoyo para los escolares, también se implementa en los colegios el desarrollo de capacidades sobre higiene, salud y nutrición.


viernes, 16 de octubre de 2015

AL MUNDO NO LE FALTA COMIDA SINO CORAZÓN

¿Por qué en un mundo de 7.000 millones de habitantes, que produce alimentos para 12.000 millones, 900 millones de seres humanos mueren de hambre? Esa fue la pregunta en la que se basó el periodista argentino Martín Caparrós para salir al mundo, recorrer ocho países (Níger, Bangladesh, Sudán, Madagascar, India, Kenia, Estados Unidos y Argentina) e intentar ponerle rostro a esta gravísima problemática. La conclusión del reconocido reportero es que a este mundo no le faltan alimentos, sino corazón. “Entre ese hambre repetido, cotidiano, y el hambre desesperante de quienes no pueden con él, hay un mundo de diferencias y desigualdades”.
¿Cuánto se ha avanzado en la lucha contra el hambre?
Las últimas estimaciones de la FAO indican que la reducción del hambre en el mundo continúa: se calcula que hay unos 795 millones de personas crónicamente subalimentadas en 2014-16, algo más de una de cada nueve personas, y unos 216 millones menos que en 1990-1992. En el mismo período, la prevalencia de la subalimentación se ha reducido del 18,6 al 10,9 por ciento a nivel mundial y del 23,3 al 12,9 por ciento en los países en desarrollo.
A pesar del progreso general, persisten marcadas diferencias entre regiones. África subsahariana tiene la mayor prevalencia de subalimentación, y sólo ha realizado modestos avances en los últimos años. Por el contrario, las condiciones son mucho más favorables en África del Norte, donde varios países presentan niveles bajos de subalimentación.
Asia, todavía tiene el mayor número de personas subalimentadas. Asia meridional ha avanzado lentamente en la reducción del hambre, mientras que se ha logrado un progreso más rápido en Asia oriental y sudoriental. América Latina y el Caribe han registrado avances muy rápidos en la reducción del hambre, en especial los países del sur del continente.
¿Cuál es la relación entre el hambre y la subalimentación?
En muchos casos de estudio, se encuentra que ha habido avances significativos en la lucha contra la subalimentación, no se han producido mejoras en los resultados nutricionales, por ejemplo, en la proporción de niños con retraso del crecimiento o bajo peso. Esto significa que, aunque las personas pueden tener acceso estable a alimentos suficientes para sus necesidades de energía, este alimento no es siempre de calidad suficiente para proporcionar todas las vitaminas y otros nutrientes, o que algunas personas están demasiado enfermas para usar los nutrientes que consumen.
Hay muchas razones por las cuales se puede producir la subalimentación. La falta de diversidad de la dieta, especialmente donde las dietas son pobres en alimentos ricos en micronutrientes como carne, pescado y productos lácteos. La falta de acceso a agua potable y saneamiento ambos cruciales para mitigar el riesgo de enfermedad. La educación deficiente y la falta de acceso a servicios de atención prenatal e infantil también son factores importantes.
¿Cuál es el papel de la protección social?
En las últimas décadas hemos visto un aumento significativo en la protección social en términos de cobertura. Hoy en día, todos los países del mundo tienen al menos un programa de redes de seguridad social. Los programas de alimentación escolar, se implementan en 130 países. La protección social contribuye directamente a la mitigación de la pobreza y la reducción del hambre, pero también es crucial para promover el crecimiento inclusivo
¿Cuál es el papel de los mercados y el comercio?
Unos mercados que funcionen bien son importantes para promover la seguridad alimentaria y la nutrición. Los mercados facilitan el flujo de alimentos de las zonas de excedentes a las deficitarias y aseguran su disponibilidad. También envían señales de precios a los agricultores para que adapten su producción y uso de insumos. La mejora del acceso a las oportunidades de comercialización puede ayudar también a aumentar la productividad.
El comercio también ofrece beneficios a nivel internacional, pero también hay riesgos subyacentes. Por ejemplo, un comercio más libre impulsa las importaciones y aumenta la cantidad y la variedad de alimentos disponibles. En un país, una mayor competencia del exterior puede provocar mejoras en la productividad mediante una mayor inversión, pero en otro país las importaciones más baratas pueden tener efectos desastrosos sobre los agricultores y trabajadores nacionales, con pérdida de empleos y menores ingresos. Los vínculos entre la seguridad alimentaria y el comercio internacional son complejos y específicos para cada contexto y las oportunidades y riesgos deben evaluarse con cuidado.

miércoles, 14 de octubre de 2015

LAS PAPAS FRITAS

Según la lista de ingredientes que consta en  la información nutricional de las principales cadenas, las populares papas fritas no están hechas solo a base de papas, aceite y sal, como cabría esperar, sino que contienen otros ingredientes.
Todos sabemos de su aporte elevado de hidratos de carbono. El doctor Luis Miguel Luengo Pérez, vocal del área de Nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) y doctor del Hospital Universitario Infanta Cristina (Badajoz), explica: "Las papas no son saludables ni perjudiciales per se, sino dependiendo de la forma en que se elaboren. Son más saludables cocidas, aliñadas con aceite de oliva; y más perjudiciales, fritas, sobre todo con aceites trans o saturados”.
Ingredientes
1. Aceite de palma: Es un ingrediente no solo en papas fritas de fast food también en margarinas, panes, cereales de desayuno, chocolates y helados, según informa el Fondo Mundial para la Naturaleza. En la industria alimentaria se vende como sustituto de las  grasas hidrogenadas, pero  contiene un alto porcentaje de grasas saturadas que perjudican la salud.
2. Aceite de colza: Contiene de forma predominante un ácido graso mono insaturado distinto al del aceite de oliva, lo cual hace que no tenga las propiedades del aceite de oliva. También contiene moderadas cantidades de ácidos grasos esenciales omega-6 y omega-3, así como vitamina E. Es un sustituto del aceite de oliva más barato, pero sin sus mismos beneficios.
3. Aceite de soya hidrogenado: El problema está en el proceso de hidrogenación, que produce ácidos grasos trans. Existen suficientes estudios que apoyan la disminución del consumo de ácidos grasos trans, para la prevención de enfermedades cardiovasculares.
4. Aceite de cártamo: Es una planta que se cultiva especialmente en México y desde hace algunos años también en España. Su consumo no supone ningún problema para la salud.
5. Almidón modificado de papa: No es infrecuente encontrar este almidón modificado químicamente (en papas fritas, palomitas, snacks de cereales) para hacer los productos más resistentes al calor y la congelación.
6. Dextrosa: Es una forma química de glucosa (azúcar). Debe evitarse, como otros tipos de azúcares de absorción rápida, salvo los presentes de forma natural en frutas y lácteos. Puede reaccionar con otro compuesto a temperaturas elevadas para formar acrilamida, que es una sustancia química que produce toxicidad. Aunque sigue siendo estudiada
7. Potenciador del sabor de origen vegetal: Hay de muchas clases y en la información nutricional no se especifica de cuál es en cada caso. Estos aditivos no tienen efectos nocivos.
8. Dimetilpolisiloxano: Se trata de un aditivo  aprobado por la Unión Europea que se emplea en alimentos y fármacos para disminuir la producción de espuma en los procesos de efervescencia; en este caso, en la fritura, no es nocivo.
9. Ácido cítrico: Se utiliza como conservante y no tiene efectos beneficiosos ni perjudiciales.
10. Goma xantana: Es una sustancia que se produce por la fermentación de un carbohidrato producido por una bacteria, y a la que se recurre por sus efectos espesantes. Le da una textura esponjosa después de ser congelado: no pierden tanta agua y no se resecan al ser cocinados, estos productos no se absorben en el intestino humano.
11. Levadura: El extracto de levadura tiene un uso muy extendido entre los alimentos precocinados. Es un potenciador del sabor. También se emplea porque al estar presente en la fritura produce en los alimentos una costra crujiente. Es inocuo para el organismo.
12. Pirofosfato ácido de sodio: Se utiliza para preservar el color natural. Frecuentemente, se aprovecha también como alternativa al cloruro sódico (sal de mesa) a la hora de regular la acidez de los alimentos y aportar sabor salado. La FDA recuerda que las dosis habituales en los productos de consumo no suponen amenaza alguna para la salud. Está presente en chicles, refrescos, bebidas isotónicas y algunos derivados lácteos.
13. Dextrina de papa: Es un azúcar obtenido del almidón, se usa como estabilizador, puede encontrarse en muchos otros alimentos procesados: zumos, productos horneados, barritas de cereales, confitería, chicles, nueces y lácteos. No tiene riesgos para la salud.
14. Harina de arroz: Se obtiene a partir de granos de arroz molidos. Es un ingrediente utilizado para hacer más crujiente al alimento cocinado. El arroz a granel se puede mesclar con el trigo, es preferible consumir aquellas señaladas como “aptas para celíacos”.

La conclusión es que contiene algunos ingredientes que deberían evitarse, otros que son alternativas menos saludables y que se emplean por su menor precio  y otros a los que “no hay nada que objetar”. En cualquier caso, las papas fritas son mejor hechas en casa

lunes, 12 de octubre de 2015

DIETA ANTES DE LAS VACACIONES

Es común que durante las vacaciones cambiemos la rutina de nuestras actividades diarias, especialmente en cuanto a alimentación y actividad física.
Y también es usual que muchas mujeres, presas del pánico porque se acercan los días de ponerse el vestido de baño y su cuerpo tal vez “no pasará la prueba”, deciden seguir dietas rigurosas para bajar de peso en tiempo récord.

Hay que tener precaución cuando iniciamos una dieta, sobre todo cuando nos dicen que esta dieta es milagrosa, lo mas es seguro es que es una dieta desbalanceada en los nutrientes que nuestro organismo necesita.
Con alta restricción de carbohidratos pueden llevar a un desbalance en los niveles de glucosa sanguínea. Los programas de reducción de peso deben estar basados en hábitos alimenticios adecuados, que permitan mantener el balance proteico y que disminuyan progresivamente el consumo de azúcares y grasas. Y también estar acompañados de programas de actividad física y, en general, de un cambio paulatino en el estilo de vida.

Hay manifestaciones físicas que pueden ser generadas por las dietas poco adecuadas y estas te pueden llevar por ejemplo a la caída del cabello o el debilitamiento de las uñas
Durante las vacaciones la alimentación debe ser balanceada. El consumo de carbohidratos y grasas es indispensable en nuestro organismo, en especial porque son fuente de energía.
En cuanto al consumo de grasas, procure restringirlas, usar preferentemente las grasas vegetales, que te ayudan a disminuir los altos niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre, disminuyen el riesgo cardiovascular y la obesidad.

No debemos olvidarnos de que para una dieta sea buena y tenga un efecto positivo en nuestro organismo debe ser:
ü  Adecuada: debe contener proteína, grasa, carbohidratos, fibra, minerales y vitaminas.
ü  Balanceada: Hay que proporcionar al organismo la cantidad suficiente de nutrientes de acuerdo con nuestro estilo de vida, actividad física o estado de salud.
ü  Controlada: Si bajamos nuestra actividad física debemos bajar la ingesta de calorías
ü  Moderada: Las cantidades deben ser controladas.
ü  Variada: Se debe consumir  alimentos de todos los grupos y de todos los colores
 
Algunas personas dejan de hacer actividad física en vacaciones y otras aumentan su actividad física. En este caso el consumo de líquidos es determinante.
Las bebidas deportivas, debemos usarlas en caso de una actividad muy intensa, se recomiendan antes, durante y después del ejercicio, son excelentes para recuperar la sal y el agua que se pierden al sudar y también nos proporcionan azúcar que es la forma más fácil de mejorar nuestro desempeño en el ejercicio, pues el azúcar nos brinda energía


viernes, 9 de octubre de 2015

DIA MUNDIAL DEL HUEVO 2015

El viernes 9 de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo. Se ha descrito al huevo como la gran píldora vitamínica de la naturaleza, un cóctel de minerales; los huevos contienen muchas de las vitaminas y minerales esenciales necesarios para una dieta saludable.
Información de la Comisión Internacional del Huevo:
Los huevos están repletos de sustancia; desde vitamina A, necesaria para el desarrollo saludable de las células corporales, ayudándonos a mantener saludables la piel y los tejidos oculares, vitamina B12, necesaria para la formación de células rojas, importante para que el sistema inmunológico funcione bien, hasta colina, vital para que los nervios y los músculos funcionen bien. Los huevos son una verdadera gran píldora vitamínica, en un envase 100% natural.
Lo que contiene un huevo
·        La colina es vital para que los nervios y los músculos funcionen correctamente, además de ayudar con el desarrollo del cerebro y la función de la memoria.
·       El ácido fólico o folato ayuda con la formación de células rojas y promueve el Desarrollo correcto del feto, por lo tanto es especialmente importante para las mujeres embarazadas.
·        El yodo es necesario para la síntesis de las hormonas de la tiroides y es vital para el funcionamiento normal de la glándula tiroidea.
·     El hierro desempeña un papel importante en la producción de células rojas y es necesario para transportar el oxígeno por el cuerpo.
·        Luteína  ayuda a mantener una buena visión, la luteína y la zeaxantina pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades oculares asociadas con la edad, como cataratas y degeneración macular.
·     Las proteínas son esenciales para hacer y reparar músculos, órganos, la piel, el cabello y otros tejidos corporales. Son necesarias para producir hormonas, enzimas y anticuerpos.
·    El selenio ayuda a prevenir la descomposición de los tejidos corporales; protege el ADN, es importante para tener un sistema inmunológico saludable y para que la tiroides funcione bien.
·        La vitamina A es necesaria para el desarrollo saludable de las células; ayuda con el crecimiento y mantiene saludable la piel, la visión y la función del sistema inmunológico.
·     La vitamina B12 es necesaria para la formación de células rojas. Promueve el funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso.
·        La riboflavina mantiene saludables la piel y los ojos.
·        La vitamina B5 es importante para el metabolismo corporal ya que libera energía de los alimentos y para el rendimiento mental.
·        La vitamina D es necesaria para tener huesos y dientes saludables; es esencial para la absorción de calcio en el cuerpo.
·        La vitamina E ayuda a mantener saludables nuestro sistema reproductor, nervios y músculos.
Recomendaciones
Si ya tienes colesterol alto, no deberías de consumir más de 200 miligramos de colesterol al día. Así qué un solo huevo  te pone cerca del límite. Deberías de evitar comer yemas de huevo si tienes alguna enfermedad cardiovascular o estás en un alto grado de un problema cardíaco, de acuerdo a un estudio publicado en agosto de 2012 en el diario "Atherosclerosis".
La Harvard School of Public Health sugiere que la gente saludable puede comer más de un huevo diariamente. Sin embargo, para mantener bajo tu riesgo de enfermedad cardíaca, Medline Plus recomienda comer no más de tres o cuatro yemas de huevo a la semana. Debido a que toda la grasa está en la yema del huevo, puedes evitar el problema comiendo solo la clara del huevo.