viernes, 19 de febrero de 2016

ENSALADAS PARA EL VERANO

Ensalada de quinua con cebollas curtidas
Porciones para 4 – 6 personas
Ingredientes:
3 tazas de quinua ya cocida, fría, 1 ½ tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
1 taza de pepino  sin semillas, picado en cubitos, 1 cucharadas de cebollitas chinas  picadas finamente. Jugo de 1 limón grande. 2 cucharadas de culantro finamente picado. 1 cucharada de aceite de oliva, Sal y pimienta al gusto. Servir con: Lechugas y cebollas encurtidas
Preparación
En una fuente para ensaladas mezcle los tomates, los pepinos picados, la cebolla china, el culantro, el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
Agregue la quinua cocida y mezcle bien.
Sirva la ensalada de quinua encima de las hojas de lechuga y cubierta con cebollas encurtidas.

Ensalada de mango, palta y rúcula
Porciones: Para 4 - 6 personas
Ingredientes
6 tazas de rúcula, puede usar lechugas o espinacas, 1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas, 1 palta grande, pelada y cortada en tiras. ½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas. 1 cucharada de jugo de limón
Para el aderezo o vinagreta de naranja:
1 cucharada de vinagre de vino blanco. 4 cucharadas de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo de limón. 4 cucharadas de aceite de oliva. ½ cucharadita de comino molido. 2 cucharadas de culantro picado finamente. 1 ají rojo, cortado en rodajitas finas (puede usar pimiento si no gusta lo picante). Sal y pimienta al gusto
Preparación
Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño, póngale la tapa y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas. Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada. Añada el mango, la palta y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada.
Sirva inmediatamente.

Ensalada de espinacas con frambuesas, gorgonzola y nueces
Porciones: Para 6-8 personas
Ingredientes
150 gr. de espinacas, bien lavadas. ½ cebolla colorada, cortada en rodajas, remojadas en agua fría y escurridas. 1 ½ tazas de frambuesas, lavadas. ½ taza de gorgonzola o queso azul, desmenuzado. 1 tazas de nueces caramelizadas. 2 cucharadas de vinagre. 3 cucharadas de aceite de oliva. Sal y pimienta al gusto
Preparación
Ponga la espinaca, las rodajas de cebolla, las frambuesas, el queso gorgonzola y las nueces caramelizadas en una ensaladera.
En un tazón pequeño, combine el vinagre de frambuesa, el aceite de oliva, sal y pimienta y mezcle bien.
Agregue la vinagreta a la ensalada y mezcle bien. Sirva inmediatamente.


lunes, 15 de febrero de 2016

VENCER LA ADICION A LA AZUCAR

Se trata de uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Es importante para muchas funciones del organismo, pero su abuso puede desencadenar serios problemas de salud.
De qué manera podemos vencer la adición a la azúcar:
o   Tomar la decisión:
Para vencer la adicción al azúcar o cualquier otra adicción, el primer paso es tener voluntad propia de hacerlo, estar convencido de ello.
o   Quitarla de una vez:
Reducirla gradualmente solo dificultará y alargará más el proceso. Lo más efectivo será cortar de golpe con el azúcar y los alimentos con elevado contenido de la misma, y sustituirlos por alimentos frescos y sanos. Esto lo ayudará a calmar la ansiedad y acelerar el metabolismo.
o   Tener en cuenta las calorías  que tomas con los líquidos:
Las calorías provenientes de azúcar en bebidas tales como jugos, gaseosas, té y café, son aún peores que las provenientes de alimentos sólidos.
o   Obtén energía de las proteínas:
Por ser una fuente energética distinta a los carbohidratos, las proteínas estabilizan los niveles de azúcar en sangre e insulina. Fuentes proteicas son por ejemplo el pescado, el pollo, los lácteos y el huevo. También es buena idea incluir frutos secos, semillas y nueces.
o   Consume más frutas y verduras:
Estos carbohidratos sí son buenos y su consumo debe estar aumentado. Sin embargo, al menos durante estos 10 días deberá mantenerse alejado de aquellos vegetales ricos en almidón como papas y boniatos.
o   Consume grasas sanas:
Alimentos como las nueces, las semillas, el aceite de oliva extra virgen, el pescado, y la palta contienen grasas buenas que, además de ser muy saludables, dan sensación de saciedad y también constituyen un factor protector contra las enfermedades cardiovasculares.
o   Saber darle un pare a los ratos de debilidad:
Por momentos puede suceder que las tentaciones de consumir hidratos de carbono sean muy fuertes. Para combatirlas lo ideal es contar siempre con provisiones ricas en proteínas y grasas saludables como nueces, semillas, atún, etc.
o   Disminuir el estrés:
En los momentos de estrés, el organismo libera una hormona conocida como cortisol. Esta es responsable de producir hambre y contribuye al aumento de grasa corporal. La recomendación para bajar ansiedades es realizar una serie de aspiraciones y exhalaciones profundas y lentas antes de cada comida y cada vez que se advierte una situación de tensión.
o   Prevenir alergias e intolerancias:
Intolerancias como la del gluten o la lactosa pueden permanecer ocultas al no manifestarse de forma sintomática. Estos trastornos generan inflamación y desequilibrios en los niveles de azúcar en sangre, y produce un aumento en la resistencia a la insulina y un incremento de las posibilidades de desarrollar una diabetes tipo 2.
o   Dormir bien:

Muchos estudios demuestran que el mal sueño da lugar a un aumento en la secreción de la hormona del hambre y una disminución de aquellas que reducen el apetito. Para evitar esto procure dormir al menos 8 horas y mantener un sueño profundo y relajado. 

miércoles, 10 de febrero de 2016

“MUJERES AGOTADAS Y COMO DEJAR DE SERLO”

Extraído del Libro escrito por Pilar Benítez, empresaria y madre de cinco niños
Como tantas y tantas mujeres que compaginan el trabajo, los hijos, la pareja, los amigos.... y mil asuntos cotidianos que tienen que ir resolviendo sobre la marcha.
La mayor parte de las veces con resultados muy positivos. Parece que la mujer tuviera una capacidad innata para abarcarlo todo y salir más que airosa. Sin embargo, el cuerpo se resiente de tanta actividad y la mente no digamos.
La mujer es ambiciosa por naturaleza, ha ido ganando terreno en el ámbito profesional, pero no puede, ni quiere renunciar a la familia, la amistad, el ocio... Por eso, en las conversaciones entre amigas, uno de los temas más habituales es el cansancio crónico que las acompaña, sobre todo si rondan la cuarentena o la traspasan.
"Me di cuenta de que solo comiendo mejor me encontraba increíble, tenía más capacidad de concentración, era más creativa, y tenía más energía...".
Tal ha sido su cambio, que ahora se dedica a compartir sus conocimientos con otras mujeres, para que experimenten esa misma mejoría en su vida.  "Hago un llamamiento a las mujeres para que vean que no es normal estar cansadas todos los días. Puedes estar estupenda sin dejar de hacer lo que haces, solo modificando tus hábitos".

Cómo alimentarse bien
¿Y qué es lo que hay que hacer? Advierte de la importancia de una alimentación sana, que será la clave para tener la energía suficiente para llevar a cabo las tareas del día. "Lo que comes afecta a tu estado físico y a tu estado emocional",  comienza advirtiendo de los "múltiples efectos negativos" que tiene el consumo de azúcar y café. Por el contrario, aboga por una "dieta sensata y tradicional" basada en granos integrales (arroz, avena, quinua), legumbres (lentejas, garbanzos, frejoles, alverjitas), verduras frescas a diario, buenos aceites, pescado, incorporar también los derivados de la soya y las algas, y reducir al mínimo el consumo de carne.
Una de las cosas en que hace hincapié esta experta en nutrición es la importancia del origen de los alimentos. "Si pueden ser de origen ecológico, perfecto, porque tienen muchos más nutrientes y no comemos los pesticidas e insecticidas que les echan en muchas ocasiones".  Si comemos de esta manera, es mucho mejor, porque los nutrientes  ayudan a que nos regeneremos".
Pero no solo hay que alimentarse bien para que el cuerpo funcione bien, sino que también hay que tener en cuenta el espacio interior. La experta aboga por tener una disciplina en el que se dedique cada día un ratito a una misma para ir hacia dentro, sentir el estado de ánimo, revisar las emociones, eliminar lo que sobra... "Cuando empiezas a hacer esto, emerge algo y empiezas un viaje, el más apasionante que uno puede hacer", el viaje dentro de ti.

Si a estos dos hábitos se incorpora además otros dos: hacer ejercicio de forma regular y descansar bien para regenerarse, Benítez está convencida de que la vida cambiará y para mejor. Pero este cambio no puede ser de un día para otro, porque "sería un fracaso seguro". Por eso, la autora propone un plan progresivo de doce meses para empezar poco a poco, en lo más básico, e ir avanzando, de forma progresiva, hasta llegar al final. Si se cumple, asegura que "tendrás más energía, te sentirás mejor con tu cuerpo y aumentará tu vitalidad... y hasta tu deseo sexual".


viernes, 5 de febrero de 2016

COLESTEROL…..PUEDO CONTROLARLO

Si con una fabulosa combinación, deporte, alimentación sana y fármacos especializados.
En el año 2008 se calcula que más de 17 millones de personas perdieron la vida por este motivo, casi una tercera parte de los fallecimientos registrados.
Hacia el año 2030 se prevé un aumento de la cifra hasta los 23 millones de muertes. Esa es la razón por la que debemos mantener el colesterol malo (LDL) a raya y no dejar que suba sus niveles.
Bueno es fácil decirlo pero como hacerlo, tenemos  que controlar la hipercolesterolemia, esto nos dice que tenemos que mantener nuestro colesterol a 200 mg/dl, en sangre siendo este el nivel superior permitido:

Creemos que esta es la mejor manera:
ü  Aceite de oliva virgen extra: Hay un alimento estrella por encima del resto para mantener a raya el colesterol LDL es el aceite de oliva siempre que sea virgen extra, y de preferencia crudo. Su alto contenido de ácido oleico es fabuloso para el corazón y el hígado; no contiene ácidos grasos trans; y está repleto de antioxidantes y vitaminas. Por eso, sin abusar de él, un chorrito de aceite cada día para acompañar verduras o ensaladas será de lo más beneficioso.
ü  Consume mucha fibra: Cereales integrales, frutas sin pelar, legumbres, verduras, nueces, semilla, panes integrales... Existe todo un mercado de alimentos ricos en fibra que deberíamos consumir entre 20 y 35 gramos al día para poder notar beneficios en la reducción del colesterol malo.
ü  Has deporte: Sea por tener el colesterol alto, o no, Has ejercicio, muévete. La felicidad que vas a sentir después de una hora de ejercicio no la consigues con nada.
ü  Lleva una vida sana: Esto significa no al sedentarismo, no a la comida rápida, no a las bebidas gaseosas, no a los dulces con grasas saturadas, no a las frituras. Lo importante también, es cuando tenemos más de 40 años, hacer un chequeo anual, nos podemos sentir bien pero no sabemos cómo estamos por dentro, sobre todo si ya hemos tenido la amarga experiencia de que el colesterol se sube sin avisar. No olvides que para llevar una vida sana, también tenemos que ser felices, reírnos mucho, hacer planes, sentirnos jóvenes así peinemos canas. En una palabra disfrutar de la vida……Pero en forma sana
ü  Siempre a tu médico: Si cumples con los puntos anteriores, piensa que eso no es todo,  busca el consejo de tu médico que hoy por hoy, hay muchas medicinas  que  puedes tomar una vez al día para terminar con ese colesterol, él tu médico te dará el ultimo empujoncito para que te liberes de ese problema que te agobia.
ü  Después de los excesos: Recurre a los vegetales, la fruta, nueces, pescados, que aportan una grasa saludable y los famosos ácidos omega 3, que mantienen los niveles de colesterol en sangre. No estamos nunca libres de los excesos, pero tratemos de que estos sean los más espaciados posibles, más aún cuando empiezan a pasarse las hojas del almanaque.


miércoles, 3 de febrero de 2016

ENSALADAS PARA EL VERANO

Ensalada de papas con camarones (Para 4 y 6 personas)
Ingredientes
4 tazas de papas sancochadas y picadas en cuadritos, aprox. 4-5 papas de tamaño mediano
2 ½ tazas de camarones cocinados y pelados. 7 cucharadas de mayonesa
2 tazas de zanahorias hervidas y picadas en cuadritos, aproximadamente 6 zanahorias
2 cucharadas de cebolla blanca picada finamente, 2 dientes de ajo, chancados
2 cucharadas de perejil picado finamente,  Sal al gusto
Guarniciones:
Hojas de lechuga y rodajas de tomate
Preparación
Mezcle las papas, camarones, zanahoria, cebolla blanca, ajos, mayonesa y sal.
Espolvoree la ensalada con el perejil picado y sirva con la lechuga y tomate.

Ensalada de mango, palta y rúcula (Para 4 y 6 personas)
Ingredientes
6 tazas de rúcula,  puede usar lechugas o espinacas, 1 mango grande, pelado y cortado en tiras gruesas, 1 palta grande, pelada y cortada en tiras, ½ cebolla colorada, cortada en rodajas finas, 1 cucharada de jugo de limón
Para el aderezo o vinagreta de naranja:
1 cucharada de vinagre blanco, 4 cucharadas de jugo de naranja, 2 cucharadas de jugo de limón, 4 cucharadas de aceite de oliva,  ½ cucharadita de comino molido, 2 cucharadas de culantro picado finamente, 1 ají rojo, cortado en rodajitas finas (usar pimiento  si no le gusta lo picante), Sal y pimienta al gusto
Preparación
Ponga todos los ingredientes para el aderezo o vinagreta en un frasco pequeño, y agítela hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Remoje las rodajas de cebolla en agua tibia con un poquito de sal y 1 cucharada de jugo de limón durante unos 10 minutos, luego enjuáguelas y seque las cebollas. Mezcle las hojas de rúcula o arúgula con la mitad del aderezo o vinagreta y póngalas en una fuente o bandeja de ensalada.
Añada el mango, la palta y las rodajas de cebolla a la mezcla de rúcula, y chorree el resto del aderezo encima de la ensalada. Sirva inmediatamente.

Ensalada de verduras y pollo con aderezo balsámico (Para 1 u 2 personas)
Ingredientes
Para el aderezo de vinagre balsámico con culantro:
1-2 cucharadas de vinagre balsámico, ajuste a su gusto, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, ajuste al gusto,  1 diente de ajo, triturado, 1 cucharada de culantro picado (también puede usar perejil o albahaca según su gusto). Sal y pimienta al gusto
Para la ensalada de verduras con pollo:
2 tazas de lechuga (o espinaca o una mezcla), lavadas y secas, cortadas a su gusto
½ palta, cortado en cubitos o en rodajas
5-6 tomates pequeñitos (cherry), cortados por la mitad
Rodajas de cebolla roja, al gusto (remójelas en agua fría para que su sabor sea menos fuerte)
5-6 rodajas de pepino
½ taza de pollo cocido y desmenuzado
Preparación
Para preparar el aderezo, coloque los ingredientes en un tazón pequeño y mezcle bien. El aderezo se puede preparar con anticipación, refrigérelo hasta el momento de usarlo.
Para preparar la ensalada, ponga las lechuguitas o espinacas en un plato de buen tamaño, agregue la palta cortada en cubitos, los tomates, las rodajas de cebolla roja, el pepino, y el pollo desmenuzado.
Vierta el aderezo de sobre la ensalada, mezcle bien y sirva inmediatamente.


lunes, 1 de febrero de 2016

PEQUEÑOS PERO UTILES CONSEJOS

¿Las ensaladas de frutas ayudan a perder peso?
Las frutas incrementan la cantidad de fructuosa  y por lo tanto sube la azúcar y puede llevarnos a la subida de peso. Las personas sanas pueden comer hasta 5 frutas al día, pero mejor es comerlas enteras que así se aprovecha mejor sus nutrientes.
Las frutas que debemos comer
Si estamos sanos podemos comer toda la variedad de frutas que existen en el mercado. Si tenemos por ejemplo el colesterol subido o diabetes, será mejor dejar de comer: plátano, mango, chirimoya, o comerlo con moderación. Este verano que se presenta bastante caluroso debemos tomar mucha agua, por lo menos dos litros al día.
Si de bajar de peso se trata no basta con comer fruta, tenemos que hacer ejercicio y llevar una dieta y vida saludable.

¿La miel engorda?
La miel siempre o casi siempre es descartada de las mesas porque tiene la fama de que es hipercalórica o sea que tiene muchas calorías y por lo tanto nos hace subir la báscula
Pero es esto cierto, vamos a ver ya sabemos que todo alimento sea cual fuere en exceso aumenta nuestro peso, pero si vamos a ver la tabla de medidas por 100 gramos, nos damos cuenta que la azúcar tiene unas 80 calorías más que la miel.
Sabemos que los ingredientes de la miel son la fructuosa y la glucosa y que nuestro organismo absorbe rápidamente la glucosa, en cambio la fructuosa se absorbe mucho más lento. Eso nos conviene porque sobre todo en el desayuno vamos a tener la energía rápida para cortar el ayuno y  si salimos a hacer ejercicio esa energía de la fructuosa servirá para no cánsanos rápidamente.

¿Me perjudica tomar mucha agua?
Una persona sin problemas de salud debe tomar mínimo al día dos litros de agua. No es bueno mucho más  porque nuestro organismo puede empezar a eliminar por la orina los minerales y las vitaminas solubles en agua que tenemos en nuestro cuerpo.
Hay un caso en especial que debemos tener cuidado con las grandes cantidades de agua este es el caso de la hipertensión, la presión sanguínea sube por muchas razones, pero una de ellas es que ingerimos agua y no la eliminamos, en este caso podemos usar el agua de cascara de piña que es un gran diurético.
Las enfermedades que trasmitimos a nuestros hijos por medio de la herencia como son la diabetes, la hipertensión y la tendencia a la subida del colesterol.  Pueden no ser un problema para ellos.
Si tenemos en cuenta y les enseñamos desde niños  que pueden librarse de esas enfermedades mientras que son adultos jóvenes,  para esto desde niños deberíamos controlar la cantidad y calidad de su alimentación y sobre todo en incentivarlos en la práctica de algún deporte. Los niños tienen que moverse para disfrutar de su vida y además para hacer un buen hábito que los acompañará siempre.