¿Cuántas comidas hay que hacer al día?
Lo más
recomendable es repartir la ingesta en 5 comidas. Se favorece así el reparto de la energía a lo largo del
día, evitando que se llegue a la comida siguiente con mucha sensación de hambre
y que se coma más de lo debido. Un reparto adecuado de la ingesta a
lo largo del día ayuda a mantener un peso estable.
¿Es necesario tomar leche
durante toda la vida?
La leche y los
derivados lácteos son la fuente de calcio más adecuada en todas las edades. Es cierto que los huesos adquieren calcio solo hasta los
primeros años de la tercera década, pero a partir de entonces, para mantener
unos niveles adecuados de calcio en sangre, es imprescindible una ingesta
adecuada de este mineral. Si no ocurre así, se extrae el calcio de los huesos y
se pierde masa ósea.
¿Por qué es mejor tomar los cereales integrales?
El
refinado de los cereales se hace para eliminar la cubierta del grano, con lo
que se pierde fibra y cierta cantidad de minerales y vitaminas. El cereal refinado, por lo tanto, aporta menos nutrientes que el integral.
¿Cuántos huevos se pueden tomar a la semana?
La recomendación
actual es de 5 huevos a la semana: 3 enteros y 2 en
salsas, rebozados y otras preparaciones culinarias. Las proteínas del huevo son
de muy buena calidad, aunque la grasa que aporta es saturada y rica en
colesterol.
¿Es cierto que las verduras congeladas pierden
vitaminas?
La congelación es un
método muy eficaz para conservar el valor nutricional, textura y sabor de los
vegetales. La mayoría de las vitaminas se conservan
perfectamente en los productos congelados, e incluso algunas, como la vitamina
A, se conserva incluso mejor que en los productos frescos, ya que se destruye
en contacto con la luz. Además, los vegetales congelados requieren de menor
tiempo de cocción, con lo que las pérdidas de vitaminas al caldo de elaboración
son menores que en los productos frescos.
¿Engordan los suplementos de vitaminas?
Solo las proteínas,
los hidratos de carbono y las grasas aportan calorías.
Las vitaminas y los minerales no, por lo tanto no “engordan”. Algunos
suplementos de micronutrientes incluyen estimulantes del apetito, por lo que a
veces, tras la toma de estos suplementos puede haber un aumento de peso, pero
por un mayor consumo de alimentos, no por el suplemento en sí.
¿Son mejores las proteínas de la carne o las del
pescado?
La
calidad de una proteína depende de la cantidad de aminoácidos esenciales
(aquellos que nosotros no podemos sintetizar) que tiene y de la digestibilidad
de la misma. En general, la carne de animal terrestre aporta
más aminoácidos esenciales que la de pescado, sin embargo la digestibilidad del
músculo de pescado es mayor. Por lo tanto,
ambos tipos tiene una calidad similar, ligeramente mejor en el pescado que en
la carne.
¿Qué es mejor el pescado blanco o el pescado azul?
La
diferencia entre pescado blanco y azul es la cantidad de grasa que aportan. El
pescado azul tiene más cantidad de grasa que el blanco; sin embargo, la calidad
de esta grasa es similar. Es decir, ambos tipos de
pescado aportan ácidos grasos polinsaturados y omega-3, que son beneficiosos
para la salud.
¿Existe algún alimento que mejore la memoria?
Todos los nutrientes
son imprescindibles para un buen funcionamiento neuronal y de las funciones
cognitivas. Son muchos los déficits de
nutrientes que provocan alteraciones en la memoria y otras funciones
cerebrales, de forma que, por ejemplo, la falta de ácido fólico o de hierro
pueden ser causa de problemas de este tipo. Sin embargo, no se ha demostrado
que un aporte extra de los mismos nutrientes mejore las funciones neuronales.
Es decir, la alimentación debe de aportar las cantidades necesarias de estas
sustancias para que no haya problemas, pero un exceso no produce beneficios.
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