NUTRICIÓN Y HUEVOS DE PASCUA

El chocolate y sus derivados contienen elementos nutritivos altamente beneficiosos para el organismo. El chocolate es un alimento rico en grasas, hidratos de carbono y proteínas, nutrientes indispensables para aportar energía al organismo. Además, su consumo produce bienestar psicológico debido a su agradable sabor.

CACAO

Los principales componentes de la semilla del cacao son las grasas (24%) y los hidratos de carbono (45 %). Las grasas proceden de la manteca de cacao, que contiene gran cantidad de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre.
El chocolate contiene además teobromina, una sustancia que ejerce una acción tónica sobre el organismo, activa la diuresis y estimula la circulación sanguínea.

Aporta las vitaminas A y B y minerales como el calcio, fósforo, hierro, magnesio, cobre y potasio. Si le añadimos leche, el aporte de calcio se incrementa notablemente. Asimismo, el ácido fólico y la tiamina (B1) que contiene el cacao como materia prima, son nutrientes indispensables para la regulación del metabolismo

Por otra parte, los poli fenoles contenidos en el cacao evitan la oxidación del colesterol y se les ha asociado como compuestos esenciales para prevenir trastornos cardiovasculares y para estimular las defensas del organismo

El valor nutritivo y energético de este alimento es muy alto. De hecho, el cacao proporciona 293 calorías por cada 100 gramos y el chocolate, según su composición, aporta entre 450 y 600 calorías.
Debido a su aporte energético, es un producto recomendable en la práctica de deportes o la realización de ejercicios físicos intensos. 

En dosis moderadas el chocolate no tiene porque ser enemigo de la salud, ni de la dieta. El chocolate amargo es la versión más saludable, ya que cuenta con mayores cantidades de cacao. La cantidad recomendada diaria es de 30 gramos o el equivalente a una tableta pequeña o 2 bombones.

BENEFICIOS DEL CHOCOLATE AMARGO (no el de leche ni el blanco) 

El chocolate puede ayudarte a adelgazar, los ácidos presentes en el cacao pueden aumentar la sensación de saciedad, evitando que comas más de lo que debes.

El chocolate amargo también es rico en cafeína, que acelera el metabolismo y ayuda a quemar calorías. La reducción del estrés y de la ansiedad también son factores que ayudan a adelgazar.

El cacao también es rico en antioxidantes, que reducen la inflamación en las arterias y la adherencia del colesterol en la pared de los vasos, previniendo la formación de trombo en la corriente sanguínea y consecuentemente el derrame cerebral. Las mujeres que comen dos tabletas pequeñas de chocolate semanalmente estaban 20% más protegidas del derrame que las demás.

Otro papel de la cafeína del chocolate es estimular la memoria, la atención, y concentración 

HUEVO DE PASCUA

En todos los Supermercados y tiendas ofrecen huevos de chocolate deliciosos rellenos de chucherías, es una tarea casi imposible, dejar de comerlos.

El gran problema,  son las calorías.  Sin embargo, es posible caer en la tentación sin comprometer la dieta. El gran secreto es la cantidad de Huevo de Pascua; 30 gr. son suficientes para saciar tu deseo, además de disfrutar de los beneficios que ofrece el chocolate.

Puedes probar también comer  2 cucharadas de granola, trocitos de chocolate y frutas. Esta mezcla saciará tus ganas de chocolate, además de aportar muchos nutrientes.

Ensalada de frutas con trozos de chocolate también es perfecta para que ingieras una cantidad pequeña de chocolate, además de nutrientes como fibras, minerales, antioxidantes.

Otra maneras de saciar tus ganas incontrolables de comer chocolate es comprar barritas de cereales que cuenten con el ingrediente. Es importante que estés atento al rotulo y que el azúcar y glucosa no sean uno de los ingredientes principales de tu barrita.

ALERGIA ALIMENTARIA

Es una sensibilidad exagerada del cuerpo a alguna sustancia en particular.  Los principales síntomas de una alergia relacionada a alimentos se dan 1-2 horas después de su consumo y normalmente son urticaria, picor en los labios, erupciones cutáneas, vómitos, diarrea, cólicos abdominales, tos, mareos, hinchazón en la garganta, dificultad de respirar y, en casos más graves, hasta la pérdida de conciencia. Existen aproximadamente 160 alimentos responsables por las alergias más comunes, sin embargo, solamente algunos de estos alimentos son identificados como realmente alergénos

Conozca los alimentos que provocan alergias y los mejores sustitutos para ellos en tu dieta:

La leche de vaca es uno de los alimentos que más causan alergias. Podrá ser sustituido por leche de soya. Es posible también consumir productos a base de leche de soya, quesos, yogures y galletas.

El gluten Es la proteína encontrada en el trigo, avena, centeno y cebada, el organismo no la reconoce  en algunas personas. Sustituye los alimentos hechos con harina de trigo, por otros hechos con harina de maíz. Fíjate bien en los envases de los alimentos si contienen gluten.

La clara de huevo,  los colorantes, los mariscos también son considerados potentes alimentos alérgenos. También hay otros como el maní, los frutos secos, el melón, las manzanas, la piña, los cítricos y el polen.

Menos conocidas son la alergia a las uvas (que causan urticaria, picor en la planta de los pies y la palma de las manos, taquicardia), y las cerezas. La capacidad alergénica de algunos alergénos alimenticios desaparece cuando se cocinan o se procesan, ya que se desnaturalizan las proteínas.

Algunos signos de alergia por alimentación son los siguientes: Cólico, reacciones en la piel, ronchas rojas que se mueven por todo el cuerpo, eczema, un sarpullido escamoso con comezón que puede llegar a ser muy rojo e irritado, sobre todo con el rascado. Dermatitis del pañal severa, los ojos hinchados (conjuntivitis alérgica), Infecciones crónicas del oído, rinitis alérgica, vómitos, heces blandas con moco o sangre en ellos.

Reacciones graves (anafilaxia): Dificultad para respirar, hinchazón de la boca, la cara o la garganta, piel pálida, pérdida de la conciencia. La anafilaxia es una emergencia potencialmente mortal. Se debe inyectar epinefrina

Unos 40 millones de personas sufren de alergias de estación en el mundo. Es muy útil tener a la mano un Botiquín de emergencias, que lo debes de llevar contigo todo el tiempo, puedes tener otro en tu casa más completo. Gotitas antiinflamatorias para los ojos o con corticoides y antibióticos, si tienes la nariz muy congestionada debes tener antistamínicos (rinitis alérgica) las personas con antecedentes de presión alta, glaucoma o enfermedad de la tiroides deben tener precaución con los descongestivos nasales. Rociadores nasales, solo por un par de días. Broncodilatadores, el que te haya recetado tu doctor no puede faltar. Para las reacciones alérgicas de la piel, puedes tener en tu botiquín una crema hidratante e hipoalergénica, que te ayuda con la picazón y sequedad, si la reacción es severa usa una crema para el eczema e hidrocortisona

 Si has sufrido ataques severos de alergia puedes llevar un brazalete que te identifique como una persona alérgica, debes llevar  en tu billetera una tarjeta plastificada que tenga tu historia, cual es el medicamento que te produce alergia, el número de teléfono de tu médico y de tu seguro. 

NOS PREGUNTAS……TE CONTESTAMOS

¿Es posible comer de todo y no estar aumentando de peso?

Sí, siempre y cuando lo que consumamos sea en forma equilibrada, el problema no es el tipo de alimento sino la cantidad que comemos, es un error decir que las harinas engordan es el tipo de harinas que comemos y lo que consumimos de mas.

¿Existe el efecto de rebote en una dieta?

Por efecto rebote entendemos aquel que ocurre cuando haces dieta y bajas cierta cantidad de kilos pero los vuelves a recuperar rápidamente. Si existe, para evitarlo debemos llevar una dieta ajustada a nuestras necesidades y cambiar los hábitos alimenticios.

¿Por qué la obsesión de consumir fibra?

No es obsesión es una necesidad en nuestra alimentación, la fibra es parte  importante en la dieta la encuentras en frutas, verduras, cereales, te ayuda a mejorar el tránsito intestinal.

¿Qué opina de las llamadas dietas milagrosas?

Las dietas milagrosas no existen, la dieta tiene que ser personalizada, depende de tu peso, edad, talla  y otros datos, que se obtiene la cantidad de calorías  diarias que debes ingerir sin problema. Además algunas dietas milagrosas son muy peligrosas para tu salud.

¿Los refrescos embotellados son malos?

No, Si los tomas ocasionalmente, si lo haces en forma continua, entonces si tienes problemas por la cantidad de azúcar que ingieres.

¿A que llamamos Anorexia?

Es un trastorno de la conducta alimentaria que supone una pérdida de peso excesiva, la disminución del apetito y del consumo de alimentos

¿Cuáles son los síntomas de las personas que padecen anorexia?

Rechazo a mantener el peso corporal normal de acuerdo a su edad y talla, restricción progresiva de alimentos, preocupación por las calorías de los alimentos, carácter hostil e irritable, depresión, preocupación por la imagen, miedo intenso al aumento de peso o a ser obeso, imagen distorsionada de su cuerpo (se ven gordos)

¿A que le llamamos bulimia?

Es un desorden alimenticio causado por la ansiedad y por una preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico. Además es una enfermedad que produce desarreglos en la ingesta de alimentos con períodos de compulsión para comer, lleva a cabo dietas abusivas, producirse el vómito y abusar de ciertos medicamentos (laxantes y diuréticos).

¿Cuáles son los síntomas de la bulimia?

Se comienza con dietas para mejorar el aspecto físico, el deseo de comer alimentos dulces y ricos en grasa es muy fuerte, los sentimientos de ira, cansancio, ansiedad, soledad o aburrimiento provocan comer compulsivamente, después de un acceso se siente una gran culpa y se ensayan diferentes métodos para eliminar lo ingerido (vómitos provocados, laxantes, etc.), alteraciones menstruales, aumento y descensos de peso bruscos

¿En qué momento se pueden presentar estos desordenes alimentarios?

Estos trastornos aparecen entre los 12 y 25 años de edad, aunque existen excepciones en ambas direcciones. En un 90% se presentan en mujeres y 10% en hombres. Se dan cuando la persona que lo sufre está pasando por un período difícil: pubertad, divorcio, problemas familiares, muerte, trabajo o escuela nueva, ruptura sentimental, abuso físico o sexual, críticas negativas. Estas situaciones hacen que la persona se siente inútil y fuera de control.

¿Debo dejar de comer azúcares y grasas?

De ninguna manera. Su consumo debe ser bajo pero no nulo ya que este grupo aporta grandes beneficios al cuerpo como la reparación de tejidos y un mejor funcionamiento del cerebro.

IMPORTANCIA DEL AGUA EN LA NUTRICION

El agua es el principal componente del cuerpo humano, no podemos vivir muchos días sin tomar agua, en el recién nacido representa el 75% de su peso corporal, este porcentaje disminuye con la edad.

El agua se distribuye por todo el organismo y baña todas las partes de la célula, es el medio de transporte de los nutrientes y fundamental para la correcta función del riñón. También disminuye con la obesidad y aumenta en personas delgadas. La principal fuente de agua de nuestro organismo es la que ingerimos y el agua que producen las células durante el metabolismo y la orina es la vía principal por donde se excreta la mayor cantidad de agua, pero también hay pérdidas por transpiración, pulmones y heces. En general se debe establecer un equilibrio entre la cantidad total de agua que entra y sale del organismo.

Mala hidratación o deshidratación

La deshidratación afecta la función cognitiva y el control motor; también a la función mental, eleva la temperatura corporal, se reduce la  sudoración y el flujo de sangre hacia la piel. Otra consecuencia de la deshidratación es el aumento de las pulsaciones cardiacas. Lo mismo que la presión arterial, además, influye en el desarrollo de algunas enfermedades crónicas, como la litiasis renal, vesícula biliar, cáncer, osteoporosis o arritmias.

Necesidades generales

Esta ingesta adecuada de agua total para hombres y mujeres, entre 19 y 30 años, se establece en 3 y 2.5 litros diarios respectivamente.

En general, la hidratación normal se consigue a través de los mecanismos de la sed y por la conducta habitual de ingestión de líquidos. A pesar de poder beber a libertad las personas tienden a cubrir insuficientemente sus necesidades de líquidos, esperando por regla general a la aparición de la sed, esta aparece cuando ya existe, un déficit de agua. Existen factores que afectan a las necesidades de agua, son factores tanto ambientales como dietéticos.

-La actividad física y el calor.  

-La Cafeína, debido a su efecto diurético.

-El alcohol ejerce efecto diurético en las tres primeras horas siguientes a su consumo en un hombre sano. Sin embargo, seis horas después de su ingesta se produce una fase anti diurética que puede durar hasta 12 horas.

Un modelo adecuado de ingestión de bebidas sería aquel donde predominase la ingestión de agua potable e infusiones De manera más simple, las recomendaciones para la población serían 2.5Litros/día. Las necesidades generales de ingesta de agua varían en determinados momentos o etapas de nuestra vida.

Ingesta de agua en ancianos: En las personas mayores el agua puede considerarse como un verdadero nutriente. Sin embargo, los mayores habitualmente presentan una menor ingesta líquida porque pierden la sensación de sed, como consecuencia de diversos factores, lo que hace que sean especialmente susceptibles frente a la deshidratación

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Ingesta de agua en embarazo y lactancia: Durante el embarazo se produce una importante redistribución hídrica debida en gran parte a la expansión del volumen plasmático. Por otro lado, en la lactancia, un 87-90% de la composición de la leche es agua, si queremos mantener la cantidad de leche para alimentar sin problemas a nuestro bebé, tendremos que tomar abundante agua para preservar la calidad y cantidad de la leche. Una mujer embarazada necesita un aumento de 300ml/día de agua para la formación del líquido amniótico y para el crecimiento del feto. Durante la lactancia se deben añadir 650-700ml/día de agua a la ingesta hídrica habitual: de esta manera se preservarán la salud tanto la madre como el niño.

HOY SE CELEBRA EL DIA MUNDIAL DEL AGUA

LA ALIMENTACION DEL ADULTO MAYOR

La alimentación es muy importante en esta etapa de la vida, ya que permitirá preservar y mantener la salud, así como limitar complicaciones que son frecuentes a esta edad. Si nuestros adultos mayores tuvieran el suficiente cuidado y una buena calidad de vida  podríamos disfrutar de toda la experiencia y sabiduría acumuladas a lo largo de los años.

CÓMO ES EL APETITO EN LOS ADULTOS MAYORES: En esta etapa, el apetito tiende a declinar, por lo que debe tenerse especial cuidado de entregar una dieta balanceada y atractiva que aporte una nutrición equilibrada y saludable.  Cuando los adultos mayores incorporan dietas saludables pueden retrasarse muchos de los cambios asociados al proceso de envejecimiento, asegurando de este modo, que muchos de ellos puedan continuar viviendo en forma independiente y con una buena calidad de vida.

CUÁNTAS VECES DEBEN COMER DIARIAMENTE: En lo posible deben comer cuatro veces al día: desayuno, almuerzo, merienda  y cena y si es necesario o la persona lo requiere puede ingerir alimentos a  media mañana.  Las personas mayores suelen no comer en la noche, sin embargo, es importante mantener siempre una comida liviana al atardecer que evitará un largo período de ayuno y mejorará una serie de funciones metabólicas en el organismo.

CUÁNTO LÍQUIDO DEBEN TOMAR: Las personas mayores son más vulnerables a la deshidratación como resultado de una disminución del contenido de agua corporal. Debe recomendarse que se consuma bastante líquido, al menos que esté contraindicado por problemas renales o cardíacos.

QUÉ CAMBIOS CORPORALES SE PRODUCEN A ESTA EDAD: El proceso de envejecimiento se  acompaña de una reducción significativa de la actividad física que contribuye a la pérdida de la masa muscular. Es muy importante que los adultos mayores aumenten su actividad física. Esta tiene innumerables beneficios tales como aumentar el apetito y por ello la ingesta de alimentos. El menor consumo de alimentos en los ancianos, se debe a la menor  capacidad para detectar el sabor y el olor de los alimentos.

QUÉ TIPO DE ALIMENTOS SE DEBE CONSUMIR: El consumo de productos lácteos descremados como leches o yogurt es importante, porque a esta edad disminuye la absorción de calcio. Los productos sin lactosa  son una buena alternativa para los que presentan molestias digestivas como flatulencia y malestares. Un aporte adecuado de lácteos es también una buena fuente de proteínas que contribuirá a evitar la pérdida de masa muscular

PARA MEJORAR LA ALIMENTACIÓN DE LOS  ADULTOS MAYORES: La alimentación debe ser siempre y a todas las edades equilibrada y variada. No es bueno comer solo un alimento, por muy sano que esta sea. Ningún alimento contiene todos los nutrientes necesarios. Si padece alguna enfermedad que le obligue a prescindir de algunos alimentos, su médico le debe explicar cuidadosamente. Deje de "tratarse" enfermedades no aparecidas, y de creerse cualquier consejo que le den sus amigos. Es beneficioso repartir la comida a lo largo del día. Se aconseja hacerlo en al menos tres momentos importantes: el desayuno, el almuerzo y la cena. No es conveniente eliminar ninguna de estas. Una de las riquezas de las comidas es que son un momento de reunión social. Comer no es solo alimentarse, es también un placer.  El comer con otras personas es un buen soporte para mantener la nutrición de los mayores. Comer solo, es un factor de riesgo. De hecho, está demostrado que las personas que comen solas descuidan poco a poco su alimentación.

QUIERES SER SIEMPRE JOVEN: COME ANTIOXIDANTES

Hay que prestar especial atención a algunos alimentos que deben ser imprescindibles en la dieta como los llamados antioxidantes. Estos productos se refieren a las sustancias capaces de evitar los daños producidos por los radicales libres en las células. Así debe haber un balance entre los mecanismos que generan estos radicales libres y los que los neutralizan. Estos frutos  que les presento los neutralizan.  En un Blog anterior hablamos de los radicales libres.

Sandía: Las personas que padecen de problemas renales deben consumirla, ya que les ayuda a mantenerse hidratados, pues es 93% agua. Al consumirla se reduce el azúcar en la sangre. Es rica en licopeno, un pigmento vegetal que le da el color rojo.

Granadas: Purifican la sangre, regulan la presión sanguínea, alivian la acidez de estómago, ayudan con la digestión y refuerzan el sistema inmune

Peras: Para aumentar los beneficios de este alimento rico en vitaminas y minerales es necesario comerlo con cascara. La pera, es gracias a la vitamina C que contiene, un gran antioxidante.

Frutos Rojos: Arándanos, moras y fresas. Sus altas dosis de melatonina (mejora la calidad del sueño) poseen un efecto neutralizador en el proceso de oxidación. Por ello, los expertos recomiendan su ingesta diaria para retrasar las enfermedades ocasionadas por el envejecimiento.

Cítricos: Naranjas, toronjas, limones... son extraordinarios antioxidantes, e inhibidores de algunos tipos de cáncer, como los de boca o laringe. Las vitaminas presenten en estos alimentos impiden el desarrollo de los radicales libres y  su consumo diario una baja incidencia en la aparición de cáncer.

Plátanos: Son una combinación de energía, minerales y vitaminas Son  ricos en potasio y magnesio, nos ayudan para el buen funcionamiento de músculos e intestino, a fortalecer los huesos, reduce el colesterol y previene  las úlceras del estómago.

Frambuesas: Aportan una gran cantidad de fibra, por lo que mejora el tránsito intestinal. Además, posee vitamina C, ácido cítrico y elágico, y otros minerales como el potasio, el magnesio y el calcio. Numerosos expertos la recomiendan como preventivo del estreñimiento y el cáncer de colon.

Manzanas: Fruta rica en azúcares, vitaminas y minerales. Las propiedades dietéticas que se le  atribuyen se deben en mayor medida a los elementos foto químicos que contiene. Tiene propiedades tanto antioxidantes como anti cancerígenas.

Kiwis: Constituye una de las frutas con más contenido en vitamina C.  Por lo tanto provoca la neutralización del daño que producen los radicales libres.

Guindones: Tienen más de veinte compuestos, es una de las frutas con mayor poder antioxidante. Además, la gran cantidad de potasio que posee contribuye a eliminar los líquidos corporales.

Nueces: Tienen gran cantidad de antioxidantes, entre los que se encuentran la vitamina E, y los minerales como el selenio o el magnesio. 

LEAN LA INFORMACION NUTRICIONAL ANTES DE COMPRAR UN PRODUCTO

Las etiquetas presentan datos a veces difíciles de comprender pero la única manera de ponerse canchera es practicar

Algunas leyendas resultan engañosas, en algunos casos. “light" no significa que puede incluirse sin límites. Por ejemplo, la leche sin lactosa es un producto dietético, pero no significa que tenga menos calorías o grasas, sino que simplemente pueden consumirla las personas con intolerancia a la lactosa.

El eslogan "Apto para diabéticos " es una denominación irreal. Todos los alimentos pueden ser consumidos por diabéticos lo que varían son las cantidades

Busque comida empaquetada que diga que es: Más baja en grasas saturadas y grasas trans, baja en sodio, libre de grasas saturadas o sin grasas saturadas, sin sodio o libre de sodio, contenido reducido de sal, cloruro de potasio se usa en lugar de la sal en algunos alimentos. Si usted debe cuidar cuánto potasio consume, fíjese qué dice la lista de ingredientes.

Datos que deben figurar en las etiquetas

En primer lugar, aquel nutriente que contiene en mayor proporción, luego todos los demás. También los aditivos, y antioxidantes

Las condiciones de almacenamiento y conservación una vez abierto el envase.

Otro infaltable, es la fecha de elaboración y de vencimiento, o bien la duración mínima con la leyenda de "consumir preferentemente antes de...".

Nombre o Razón Social y Dirección del fabricante y empacador y el número de lote

¿Cómo se lee una etiqueta de un producto alimentcio?

Tamaño de la porción: se proporciona información acerca del peso de la porción y su equivalencia  por ejemplo: 30 gramos de palomitas maíz = 1 taza.

Valor energético: calorías que aporta el producto. Es importante ver cuánto trae el envase y si se consume todo o parte del envase.

Cantidad de nutrientes: En los alimentos enriquecidos con vitaminas o minerales  deben figuran las cantidades agregadas.

Contenido de hidratos de carbono: incluye la cantidad de azúcar, almidón y fibra, a veces se desglosan los diferentes tipos de azúcares.

Contenido graso: muestra la cantidad total de grasa del alimento y su especificación por ejemplo grasa mono insaturada, poli insaturada o grasa trans, si tiene o no tiene colesterol

Vitaminas y minerales: a través del contenido vitamínico y mineral se puede evaluar, en parte, el valor nutritivo del alimento

Porcentaje cubierto de la ingesta diaria recomendada: es la cantidad que debes comer diariamente. Como los porcentajes están calculados para 2000 calorías, se debe  tener en cuenta las características propias de tu persona: sexo, edad y actividad física por lo tanto podrás requerir más o quizás menos

Advertencia

Un hombre y una mujer de la misma edad, talla, peso y actividad física no pueden consumir la misma cantidad de calorías, la mujer siempre debe consumir menos

Si no hay información nutricional, prefiera no comprar el producto, porque no estamos seguros de lo que nos están ofreciendo. El Ministerio de Salud, Indecopi y otros organismos del Estrado, revisan la veracidad de la información nutricional

DENUNCIA LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS QUE NO TIENEN INFORMACION NUTRICIONAL el Estado Peruano ha dictado un: DECRETO SUPREMO Nº 57/ 2005 MINSA (D. O. 6 DE MAYO 2005; VIGENCIA 6 DE NOVIEMBRE 2006). Que a la letra dice:

Extiende la obligatoriedad del etiquetado nutricional a todos los alimentos envasados

Desglose de ácidos grasos obligatorio para alimentos que contengan 3 gr. de grasa total por porción. Declaración de contenido de sodio en mg.. Será responsabilidad del fabricante o importador incorporar estas informaciones en el rótulo y acreditar que no sean falsas

FELIZ DIA MUNDIAL DEL CONSUMIDOR

SALUD RENAL

El 14 de marzo día mundial del riñón, la fecha nos recuerda que debemos tener algunas precauciones para cuidarlo

Los riñones cumplen funciones vitales: depuran la sangre filtrando las sales y toxinas provenientes del metabolismo de lo que comemos o bebemos y regulan el equilibrio del agua en nuestro cuerpo.  Al igual que cualquier otro órgano de nuestro organismo, puede enfermarse, pero los signos del deterioro  se advierten solo cuando ya es muy tarde.

Dos enfermedades peligrosas:

La presión arterial alta afecta silenciosamente la función renal, porque daña los diminutos vasos sanguíneos del riñón, esto hace que el riñón, deje de eliminar el exceso de líquido del cuerpo.

La diabetes Mellitus afecta al riñón porque tiene que depurar el alto nivel de glucosa en la sangre y esto lo agota dando lugar a la insuficiencia.

NUTRIENTES

Cuando padece enfermedad renal crónica, necesita hacer cambios en su alimentación, como: Consumir una dieta baja en proteína, restringir la sal, el potasio, el fósforo y otros  electrolitos, Ingerir suficientes calorías si está bajando de peso

CARBOHIDRATOS: Si usted tiene sobrepeso o padece diabetes, necesita limitar la cantidad de carbohidratos que consume. Son una buena fuente de energía: Frutas, panes, granos y verduras. Estos alimentos suministran energía, al igual que fibra, minerales y vitaminas.

GRASAS: Las grasas son una buena fuente de calorías. Use grasas mono insaturadas y poli insaturadas (aceite de oliva, aceite de canola) para ayudar a proteger las arterias.

PROTEÍNA: Las dietas deben ser bajas en proteínas, si se tiene que dializar, necesitará comer más proteína, (220 a 280 gramos al día) Una dieta rica en proteína tiene: pescado, aves, cerdo o huevos, agregar   claras de huevo en polvo o proteína en polvo.

CALCIO Y FÓSFORO: Dos minerales importantes, también se vigilan con cuidado. Incluso en las fases iniciales de la enfermedad renal crónica, los niveles de fósforo en la sangre pueden resultar demasiado altos, y esto bajará el calcio (osteoporosis). Algunos alimentos lácteos son más bajos en fósforo, como la margarina blanda, la mantequilla, el queso crema, la crema de leche, el queso ricota. Las frutas y verduras contienen cantidades pequeñas de fósforo, pero pueden contener grandes cantidades de potasio. Se necesita  tomar suplementos de calcio  y vitamina D para controlar el equilibrio de calcio y fósforo en su cuerpo.

LÍQUIDOS: En el inicio de la enfermedad, no necesita limitar la cantidad de líquido. Cuando  esté tratándose con diálisis, necesitará vigilar la cantidad de líquido. No consuma  alimentos que tengan mucha agua, como las sopas, la gelatina,  el helado, las uvas, los melones, la lechuga, los tomates y el apio.

SAL O SODIO: Busque  en las etiquetas de los alimentos: Bajo en sodio, Sin sal agregada, Libre de sodio, Sin sal. No utilice sustitutos de la sal debido a que contienen potasio.

POTASIO: Ayuda a mantener constantes los latidos del corazón. El potasio se encuentra en  frutas y verduras. Al comer frutas: Escoja melocotones, uvas, peras, cerezas, manzanas, moras, piña, ciruelas, mandarinas y sandía. Evite las naranjas y su jugo, las nectarinas, los kiwis, las pasas u otra fruta deshidratada, los plátanos, el melón  y las ciruelas. Al comer verduras: Escoja brócoli, repollo, zanahorias, coliflor, apio, pepino, berenjena, alverjitas, lechuga, cebolla, pimientos, berro,  y calabaza. Limite los espárragos, la palta, las papas, los tomates o la salsa de tomate,  y la espinaca cocida.

HIERRO: Los pacientes con insuficiencia renal avanzada también tienen anemia y por lo regular necesitan hierro extra.

NOS PREGUNTAS…… TE CONTESTAMOS

Los alimentos integrales engordan

No Los alimentos integrales aportan prácticamente la misma cantidad de calorías que los refinados, la diferencia está en que los integrales aportan fibra que ayuda a reducir el colesterol, evita la constipación, etc.

El agua engorda

El agua carece de calorías, y algo que no tiene calorías no puede engordar. Es cierto que las personas que sufren ciertas enfermedades de riñón o corazón retienen líquidos y esa acumulación da lugar a un aumento de peso. Pero la solución no es dejar de tomar agua, sino tratar el problema.

Es posible comer de todo y no aumentar de peso

Si se posible cuando lo que consumamos sea en forma equilibrada y no en grandes cantidades, tampoco consumiendo en exceso azucares, el problema no es el tipo de alimento sino la cantidad que ingerimos, cada persona tiene una cantidad única para consumir de acuerdo a su talla, edad, peso y a la cantidad de ejercicio que realice.

Tomar zumo de naranja previene los catarros

La naranja y los cítricos son ricos en vitamina C un micro nutriente con fama de aumentar las defensas. Pero no ha podido demostrarse que el consumo de altas dosis de esta vitamina en suplementos o en alimentos prevenga las infecciones respiratorias, ni que disminuya la intensidad o duración de los síntomas del catarro cuando ya han aparecido.

Existe el efecto de rebote en una dieta

Por efecto rebote entendemos aquel que ocurre cuando haces dieta y bajas cierta cantidad de peso pero lo vuelves a recuperar. Este si existe, una forma efectiva de evitarlo es llevar una dieta personalizada ya que esta nos servirá para corregir nuestros malos  hábitos alimenticios y reeducarnos a comer a nuestras horas, la cantidad que necesitamos y hacer ejercicio

La fruta al final de la comida engorda más

En realidad lo que ocurre si se toma al principio es que se come menos cantidad de los otros platos, que suelen ser más calóricos. Lo que engorda menos es comer menos del primer plato y menos del segundo plato. Pero la fruta al inicio o al final de las comidas no engorda

¿Qué opina de los productos enriquecidos?

Estos solo son utilizados como un marketing para vender los productos por eso siempre debemos preferir los productos frescos. Si llevas una alimentación equilibrada no necesitas alimentos enriquecidos.

¿Debemos consumir vitaminas?

Mi respuesta es no las vitaminas las consumimos todos los días en los alimentos así que a menos que tengas un problema de absorción no veo la necesidad de tomarlas.

¿Es mala la comida rápida?

La comida no es la mala es la forma en que la preparan, con aceite recalentado, eso es lo que hace daño, en cuanto a las hamburguesas, pídelas sin papas fritas, solo con ensalada

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¿Las bebidas alcohólicas son malas?

Lo malo es la cantidad de alcohol y las calorías vacías que estas contienen,  la cantidad que consumes y cada cuanto tiempo lo haces.

¿Existe obesidad en el Perú?

Por desgracia a nivel nacional se ha visto un aumento del peso ya estamos considerándolo una enfermedad y viendo la forma de atajarlo, el aumento es alarmante y lo peor de todo se que se está presentando desde la niñez.

NUTRICION DURANTE EL EMBARAZO

El embarazo constituye una de las etapas más felices de la vida de la mujer pero también de mayor vulnerabilidad nutricional. El mito de que la mujer embarazada tiene que comer por dos ya se sabe que es falso, sí, que es cierto que se necesita un aporte extra de energía. El exceso de acumulación de grasa en la mujer embarazada no se relaciona directamente con un mayor peso en el nacimiento del bebe y puede ser peligroso para la madre, ya que pone en riesgo el parto (mayor probabilidad de cesárea) y contribuir a la obesidad postparto.

Debemos incrementar el consumo de nutrientes

Proteínas. El aumento de las proteínas  se estima en 10 gramos diarios más a lo que debemos comer normalmente, cantidad que se puede satisfacer con dos tazas de leche, o 50 gramos de cualquier carne.

Grasas. Deben aportar no más del 30% de las calorías totales: aceites vegetales   y en alimentos como el pescado, almendras y nueces. 

Cantidad de kilos que se deben aumentar

Cuando se inicia el embarazo siendo obesa debería incrementar 7-8 Kg. Cuando el peso de la mujer está por debajo de lo normal  debería incrementar unos 14-15 Kg durante el embarazo.

VITAMINAS Y MINERALES QUE TENEMOS QUE CONSUMIR

Ácido Fólico

Es necesario para la formación de tejido y glóbulos rojos, y es clave en las primeras fases del embarazo. Si tenemos deficiencia de esta vitamina puede ocurrir el riesgo para el feto de espina bífida o de una anemia materna. Alimentos ricos en ácido fólico: Hígado, legumbres, acelgas, espinacas, frutos secos.

Vitamina A

Alimentos ricos en Vitamina A: Hígado, yema de huevo, lácteos, vegetales, mantequilla.

Hierro, magnesio, zinc

Hierro. Las necesidades de hierro se duplican durante el embarazo y es prácticamente imposible cubrirlas con medidas dietéticas, lleva a la necesidad de utilizar suplementos en forma rutinaria, Las principales fuentes de hierro son las carnes, leguminosas, semillas, algunos vegetales y cereales fortificados. .

Magnesio y Zinc: mariscos, carnes, lácteos, huevos, cereales integrales y pescado.

Calcio. Las necesidades de calcio son  difíciles de cubrir con la dieta habitual. Durante el tercer trimestre se produce un importante traspaso de calcio materno al feto, que si no es obtenido de la dieta es movilizado desde el tejido óseo materno, lo que puede tener un efecto negativo en etapas posteriores de la vida de la mujer. Las principales fuentes de calcio son los productos lácteos (leche, queso, yogurt).

PRODUCTOS Y ALIMENTOS QUE DEBEN EVITARSE EN EL EMBARAZO

Alcohol: Su consumo en el embarazo es realmente peligroso, sobre todo en las primeras semanas. Pasa directamente al feto y puede llevar a retrasos en el crecimiento, malformaciones o anomalías en el sistema nervioso. Lo mismo nos pasa con el tabaco, pasa también directamente al feto pudiendo producir bajo peso al nacer. La  cafeína contenida en dos tazas de café atraviesa la placenta y puede alterar la frecuencia cardiaca y la respiración del feto También debe limitarse el consumo de té y de bebidas gaseosas que la contienen.

PEQUEÑOS CONSEJOS PARA AYUDARTE EN EL EMBARAZO

Para nauseas y vómitos: Tomar algún alimento antes de levantarse de la cama, Los alimentos fríos o templados son los que mejor se toleran, Reposar unos 20 minutos después de las comidas.

Para el ardor de estómago, Evitar alimentos irritantes, grasos, picantes., Elevar un poco la cabecera de la cama. Hacer comidas ligeras y distribuirlas en 5 o 6  tomas.

Estreñimiento: Consumir alimentos ricos en fibra, Kiwi, ciruelas o bebidas calientes en ayunas

Abundante liquido, Ejercicio físico, apropiado y con vigilancia de su médico

Toxoplasmosis (Infección por parásito)

Higiene antes y después de cocinar, lavar adecuadamente verduras y frutas, evitar carnes crudas o poco cocinadas, evitar contacto con los gatos. La toxoplasmosis Implica serios riesgos para el bebe como son los abortos, retraso mental o problemas de vista y oído.

La alimentación en esta etapa de la vida es clave para el desarrollo del feto, facilitar el parto y conseguir reservas para la lactancia materna.

FELIZ DIA INTERNACIONAL DE LA MUJER

CAMBIO DE CLIMA…… IGUAL RESFRIADO

El resfriado, conocido también como catarro, es una infección menor de origen viral que afecta a las vías respiratorias, principalmente a la nariz y la garganta, llegando en ocasiones a la tráquea y a los bronquios. Una misma persona puede contraer esta enfermedad varias veces al año, siendo las épocas más proclives para ello el comienzo del otoño, la primavera y hacia la mitad del invierno, es una enfermedad que transcurre sin complicaciones, y entre los tres y los siete días, los síntomas comienzan a desaparecer.

Comer una dieta poco abundante los primeros días: El cuerpo necesita todos los recursos para combatir la enfermedad. Su dieta debe consistir en vegetales y  frutas que resultan más digeribles y que proporcionan vitaminas y minerales

Comer alimentos con propiedades antioxidantes: Para eliminar las toxinas que produzca la infección y fortalecer al organismo para rechazar nuevas invasiones. Entre todos los tipos de alimentos antioxidantes mencionaremos los siguientes:

Alimentos ricos en vitamina C: Aunque no cure el resfriado, puede aliviar los síntomas y reducir el tiempo de duración del mismo. Los cítricos, como naranjas, limones o toronjas,  los pimientos, las verduras de hojas verde oscuras, como las coles o el brócoli, son buenas fuentes de esta vitamina.

Alimentos ricos en vitamina A: Se obtienen de alimentos de origen animal, como el hígado, pescado, mantequilla, etc. Sin embargo, para los que prefieran una alimentación vegetal la pueden conseguir ingiriendo zanahoria y tomate

Comer alimentos que refuercen el sistema inmune: Entre estos alimentos merece la pena nombrar al ajo o la cebolla. Ambos tienen propiedades bactericidas, antivirales e inmunoestimulantes. Los alimentos que contienen  vitamina B también ayudan a fortalecer el sistema inmune. Son buenas fuentes  las verduras de hojas verde oscuras, como la col, coliflor, brócoli, los cereales integrales o el grupo de las menestras.

Beber abundante líquido: Para mantener nuestras mucosas hidratadas. El cuerpo durante un resfriado produce una cantidad elevada de mocos que permiten establecer una barrera en la nariz que limitará el paso a otros microorganismos. Por otra parte, las infecciones generan muchas toxinas que deben eliminarse a través de la orina, no olvidemos que los resfriados se curan aumentando el calor y este provoca  sudoración.

Comer alimentos ricos en Zinc: Se ha comprobado que ayuda a acortar la duración de un resfriado. Los vegetales son una buena fuente de este mineral: el apio, los espárragos, los higos, las papas, o las berenjenas.

Comer alimentos ricos en proteínas: Una manera de obtener proteínas, para aquellos que no deseen obtenerla de alimentos animales, es recurrir a los frutos secos, a las legumbres o a los cereales integrales.

La leche: Tomada bien caliente aporta los nutrientes necesarios (hierro, calcio y proteínas) para que el organismo pueda aumentar las defensas. Es mejor tomarla descremada. Para aumentar sus propiedades le podemos añadir una buena cucharada de miel o un pedacito de kion  molido.

Bebidas alcohólicas. Es muy conocido el remedio casero que consiste en mezclar el zumo de un limón  en medio vaso de agua caliente y añadirle una copita de ron y una cucharada de miel. Los que no sufran de hipertensión podrían  mejorar los síntomas del resfriado.

Un sugerente menú en caso de resfriado

Desayuno: Zumo de naranja, leche con miel y galletas.

Media mañana: Infusión y galletas.

Almuerzo: Puré de verduras, pechuga de pollo a la plancha con arroz, compota de manzana. 

Media tarde: Yogur con frutos secos, infusión.

Cena: Sopa de fideos, tortillas del vegetal que más le guste, con tomate  y una mandarina

Antes de acostarse: Una infusión.

RECETA. Un cuarto de litro de leche hervida con 12 higos secos durante 1/4 de hora. Tomar el líquido resultante una vez filtrado y endulzado, nos sirve como mucolitico