Dice un refrán popular que “Dios da las nueces, pero
no las parte”. Habrá que hacer un esfuerzo, ya que, según los expertos, es el
alimento más nutritivo y saludable, un producto natural “casi perfecto”.
Un estudio realizado por científicos de la Universidad
de Scranton, Pensilvania (EE.UU.), demostró que las nueces son sumamente
beneficiosas para la salud por su alto nivel de antioxidantes y proteínas.
Además de sus ventajas nutricionales, los estudios
indican que este fruto seco contiene altos niveles de polifenoles, compuestos
químicos antioxidantes que ayudan al organismo a contrarrestar los efectos de
las moléculas que causan oxidación y dañan las células. También demostraron que
el consumo regular de nueces ayuda a reducir el riesgo de enfermedades
cardiovasculares.
Joe Vinson, director del estudio, explicó que “las
nueces están por encima de los maníes, las almendras y los pistachos. Un puñado
de nueces contiene el doble de antioxidantes que una cantidad equivalente de
cualquier otro fruto seco”.
Su alto contenido de vitamina E y grasas mono
insaturadas ayudan a prevenir enfermedades de tipo cardiovascular”.
Además, otra ventaja es que es un alimento
“saciógeno”: suele incluirse en las dietas de los pacientes con problemas de
obesidad ya que “comer de estos frutos secos da la sensación de estar
satisfecho, con porciones realmente pequeñas y bajas en calorías. Esto sucede
también con las almendras. Este dato arroja por la borda una creencia errónea
sobre las frutas secas. La gente no suele consumirlas en cantidad porque piensa
que engordan por su alto contenido de calorías y grasas.
Vinson agrega otro dato: “las nueces contienen grasas poli
insaturadas y monoinsaturadas, que son ‘grasas buenas’, y no contienen las
dañinas grasas saturadas que pueden causar estrechamiento de las arterias”.
Al parecer, las ventajas de incorporar este alimento a
la dieta diaria son muchas. Se recomienda consumir porciones de dos o tres
nueces por día. Aproximadamente 30 gramos
La mejor forma de comerlas es tostarlas al horno, de
modo que resulte más fácil que el organismo asimile todas sus ventajas. Hay que
incluirlas como parte de las ensaladas, o como un acompañamiento para el arroz.
Las nueces pueden ser consideradas como la golosina del día,
INFORMACION NUTRICIONAL por cada 100 gramos
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Calorías
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688
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Hidratos de carbono
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4 gramos
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Proteínas
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14 gramos
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Fibra
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4 gramos
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Grasa
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68 gramos
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Vitamina E
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2,92 mg.
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Fitoesteroles
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72 mg.
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Calcio
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94 mg.
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Vitamina A, B1,B6 y Acido
Fólico
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