PLATO Nº 4
Ingredientes
1 calabaza, 200gr de granos de choclo
1 pimiento rojo, 4 cebollas chinas
Pan rallado fino, dos cucharadas de Perejil picado,
Aceite una cucharada, Sal y pimienta a gusto
1 pimiento rojo, 4 cebollas chinas
Pan rallado fino, dos cucharadas de Perejil picado,
Aceite una cucharada, Sal y pimienta a gusto
Preparación
Cortar la calabaza, a
lo largo. Poner a cocinar la calabaza en agua hirviendo con sal unos 10 minutos
(que quede cocida a medias). Quitar la
pulpa de la calabaza, no toda, dejar más o menos un centímetro de profundidad
adherido a la cáscara. Hacer un puré con
la pulpa retirada. Lavar la cebollita
china y picarla finamente. Lavar, quitar
las semillas y nervaduras del pimiento y
picarlo. Calentar una sartén rociada con
aceite, incorporar el pimiento y la cebollita china, salar y bajar un poco el
fuego. Agregar el choclo, Cocinar unos
10 minutos, retirar y reservar. Mezclar
el puré de calabaza con el ají, la cebolla y el perejil. Agregar sal si es necesario y pimienta. Rellenar las mitades de calabaza y ponerles
el pan rallado por encima. Colocar en el
horno calentado previamente y cocinar a temperatura moderada hasta que se
gratine. Retirar y servir.
PLATO Nº 5
Ingredientes
300 gr de calamar, 2 dientes de ajo
Aceite de oliva una cucharada, Perejil dos cucharadas
Sal a gusto
Aceite de oliva una cucharada, Perejil dos cucharadas
Sal a gusto
Preparación
Para asegurarse de
que sean frescos elegir calamares con la carne blanca y sin olor. El tiempo de
cocción del calamar debe ser, unos 5 minutos, o definitivamente largo, unos 35
minutos. Si se los hierve en un tiempo intermedio van a quedar duros y gomosos.
Para mayor seguridad, particularmente opto por la cocción larga y me voy
fijando para retirarlos cuando estén tiernos.
Limpiar los calamares. Tomar de la cabeza e ir tirando despacito para
sacar las vísceras.
Separar los tentáculos de la cabeza del calamar, retirar un anillo cartilaginoso que tienen en el centro de los tentáculos y separarlos en dos o cuatro partes entre sí. Retirar del tubo la “pluma del calamar”, darlo vuelta como si fuera una media y retirarle toda la grasa interior. Volverlo a su posición original y hervir en abundante agua salada hasta que estén tiernos. Limpiar y picar finamente el ajo y el perejil. Retirar los calamares y cortar el tubo en rodajas. Condimentar con aceite, sal, ajo y perejil Servir el calamar a la provenzal tibio o frío, acompañado con alguna ensalada o con una papa chica sancochada
Separar los tentáculos de la cabeza del calamar, retirar un anillo cartilaginoso que tienen en el centro de los tentáculos y separarlos en dos o cuatro partes entre sí. Retirar del tubo la “pluma del calamar”, darlo vuelta como si fuera una media y retirarle toda la grasa interior. Volverlo a su posición original y hervir en abundante agua salada hasta que estén tiernos. Limpiar y picar finamente el ajo y el perejil. Retirar los calamares y cortar el tubo en rodajas. Condimentar con aceite, sal, ajo y perejil Servir el calamar a la provenzal tibio o frío, acompañado con alguna ensalada o con una papa chica sancochada
PLATO Nº 6
Ingredientes
400 gr de champiñones, Aceite una cucharada
2 dientes de ajo, Perejil picado 4 cucharadas
Sal al gusto
2 dientes de ajo, Perejil picado 4 cucharadas
Sal al gusto
Preparación
Limpiar los champiñones con un cuchillito y papel
de cocina, sin mojarlos. Los champiñones que sean muy grandes cortarlos por la
mitad. Pelar los dientes de ajo,
quitarles el brote verde del centro y pícalos. Calentar una sartén, rociarla
con aceite e incorporarle los champiñones. Cocinar a fuego suave, revolviendo
de vez en cuando. Cuando los champiñones estén casi listos (unos 15 minutos),
incorporar el ajo y salpimentar. Agregar
el perejil a último momento. Retirar y servir los champiñones tibios o calientes. Acompañarlos con tostadas
de pan integr
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