Comer rico y cuidar los excesos
Se acercan las
fiestas de fin de año, y como costumbre para esta época, se suele tener una
variedad de comidas y en mayor cantidad, situación que puede generar cierto
temor a subir de peso. En ocasiones, algunos de estos platos tienen un alto
contenido de grasa, debido a la manera en que son preparados.
Debemos aumentar la cantidad de vegetales y legumbres,
tendrás una sensación de llenura y podrás alcanzar más fácilmente el equilibrio
calórico, que deseas.
En este tema también
juega un papel primordial el balance que se haga en las porciones que las
personas se sirven, no se trata de
eliminar alimentos o bebidas, de lo que se trata es lograr un balance entre las
calorías que ingieres y aquellas que gastas.
Por otro lado, el
azúcar y los alimentos dulces se recortan por completo al hablar de dietas o
alimentación saludable. Pero esto no es así al igual que todos los alimentos,
el azúcar tiene su rol en la nutrición, y mientras sea consumida dentro de los
límites adecuados, no tiene que representar un problema.
Podemos disfrutar con
confianza de todos los alimentos que haya en las fiestas de fin de año, siempre
y cuando los consuma con prudencia.
¿Por qué algunos engordan y otros no?
Hombres y mujeres,
jóvenes y adultos, activos y sedentarios. El metabolismo es diferente en cada
persona y de él depende nuestra capacidad de perder o ganar peso.
El metabolismo
depende de varios factores como el peso, la altura, el sexo, y la edad de las
personas, variables que a la vez influyen en la cantidad de músculo que tenga
nuestro cuerpo.
La grasa corporal es
un órgano frío que como no hace gran cosa, en comparación al músculo, requiere
poca energía. El músculo, en cambio, es un órgano caliente (como sugiere el
rojo intenso que lo caracteriza, a diferencia del tono blancuzco de la grasa),
que tiene más exigencias, requiere más energía y hace que el metabolismo basal
sea más alto. Un cuerpo con mayor porcentaje de masa muscular en relación con
la cantidad de grasa que tiene, quema más calorías sin moverse que un cuerpo
más “fofo”, que tiene más grasa y/o menos masa muscular.
Esto explica por qué
a las mujeres les cuesta más bajar de peso que a los hombres. A diferencia de
los hombres, ellas acumulan grasa extra en las caderas y cintura que está
destinada a funcionar como fuente de energía para el bebé durante el embarazo.
Al tener una mayor proporción de grasa que de músculo, su metabolismo es más
lento y queman menos calorías.
Hasta los 25 años,
una mujer sana tiene hasta un 22% de grasa en su cuerpo. A partir de entonces,
el porcentaje sube progresivamente hasta superar el 31% después de los 60. En
el hombre, el porcentaje aceptable de grasa pasa de 15% hasta los 25 años a un
23,5% pasado los 60.
El paso de los años
Uno de nuestros
grandes problemas a la hora de evitar el sobrepeso es que el cuerpo va
perdiendo naturalmente músculo a medida que envejecemos. De la misma manera,
con la edad crecen los depósitos de grasa.
Menos músculo y más
grasa equivale a un metabolismo menos activo y a un menor gasto de calorías.
Éste es un mecanismo de “defensa natural” del cuerpo frente a la falta de
comida que heredamos de nuestros antepasados. En el pasado, las personas que
envejecían tenían menos posibilidades de procurarse alimento cazando animales,
tarea para la que se necesitaba mucha destreza física. Al tener un menor acceso
a la comida, el cuerpo de las personas que envejecían debía adaptarse para
conservar más energía, es decir, para acumular más grasa. De esta manera, la
grasa tenía más utilidad que el músculo a la hora de asegurar la supervivencia.
Si somos sedentarios
y ya pasamos los 30 años, nuestro cuerpo empieza silenciosamente a quemar cada
vez menos calorías. Por esta razón, aún cuando no aumentamos la cantidad de
comida que incorporamos, engordamos casi sin darnos cuenta. La cosa empeora si
vamos agregando cositas a nuestra alimentación cotidiana.
