LA DESNUTRICION Y LA MALNUTRICIÓN POR EXCESO

La malnutrición por déficit o desnutrición,  principalmente por falta de energía y de proteínas, es la mayor causa de muerte en lactantes y niños pequeños en países en desarrollo, con marcada relación con enfermedades infecciosas, lo que se traduce en menor  peso y talla  para la edad, pérdida de proteína corporal y disminución de funciones corporales; justo en niños con escasa educación, pobreza, falta de   servicios, higiene, determinando morbilidad y mortalidad de niños, ancianos, embarazadas y adolescentes. 

En la nutrición humana en el mundo en desarrollo, la desnutrición energética proteica  afecta a 200 millones de niños en todo el mundo. Uno de cada tres de la población mundial menor de 5 años de edad es desnutrido.

Es producida por infecciones bacterianas, virales, parasitarias con daño gastrointestinal, especialmente  durante el destete y en climas cálidos por falta de higiene. El biberón es fuente de contaminación, si no es adecuadamente esterilizado. La diarrea va a deshidratar al niño. Los parásitos intestinales pueden contribuir a la diarrea y a un estado pobre en vitamina

En el Perú, persiste la diarrea infantil,  niveles cambiantes de vacunación, diferencias según el nivel educativo, económico  y residencia urbana, rural o por región, que influyen en la nutrición de los menores.

La anemia: el niño nace con depósitos de fierro completos, y así  cubre sus necesidades hasta los 4 a 6  meses. Luego,  bajan y a  partir de los 6 meses,  su gran crecimiento  exige, en su dieta complementaria a la lactancia materna, cereales  enriquecidos con hierro, leguminosas, carnes, pescados. En las zonas más pobres, faltan esos alimentos,  muchos niños y embarazadas tienen anemia, siempre más en el área rural.

La anemia es originada por la baja de la hemoglobina, que es un pigmento rojo que da su color a los glóbulos rojos, está formada por el grupo hem,  anillo porfirínico y una molécula proteica, la globina. La hemoglobina transporta el oxigeno de los pulmones a los tejidos, donde es utilizado para los procesos metabólicos

La malnutrición por exceso, está relacionada con sobrepeso, obesidad,  arteriosclerosis, enfermedad coronaria, hipertensión o presión arterial elevada, diabetes mellitus, alcoholismo, hipercolesterolemia.

Las enfermedades con más presencia en países desarrollados, donde las personas tienen vida sedentaria,  llegan a pesar 100, 300, 400 kg, consumen mucha grasa saturada,   azúcares refinados, suplementos minerales y vitaminas cotidianamente. En esos países 25 % de  mayores de 55 años tiene presión arterial alta, que se agrava con hemorragia cerebral, trombosis de vasos sanguíneos, falla renal y problemas oftalmológicos, como hemorragia de la retina. 

Estas enfermedades son producidas por: Un balance energético positivo con bajo o nulo gasto de energía. Mucho apetito, cuya regulación se pierde por estrés, hábitos, presión social, factores psicológicos:

Aburrimiento,

Soledad,

Tristeza,

Depresión,

Angustia.

Problemas endocrinos y factores genéticos que influyen en la obesidad frente a un bajo o nulo consumo de frutas, vegetales y fibras.

Por último, y sobre todo, la falta de actividad física.

  

DECALOGO DE ALIMENTACIÓN INFANTIL

Consejos para que tus niños tengan una buena alimentación.

Los padres deben saber comportarse con sus niños pequeños, para que crezcan sanos y que se alimenten de una manera saludable.

Una alimentación completa y equilibrada mantiene la salud y previene enfermedades. 

Se consigue con una dieta variada que incluya todos los grupos de alimentos. Si los niños empiezan desde el principio a comer de todo, se acostumbran para siempre

La dieta tiene que ser muy sana.

Consiste en comer muchos vegetales (frutas, verduras, hortalizas, legumbres), cereales (pan, pasta, arroz) y más aves y pescado que carne roja. Cocinar con aceite de oliva y poca sal, mejor yodada.

Es bueno repartir lo que se come en 5 comidas.

Desayuno, comida y una cena ligera. Además, a media mañana y merienda, es mejor una fruta fresca o un sanguche; que un zumo envasado. No hace falta “picar” nada más.
Los niños aprenden a comer imitando a los mayores.

Comer despacio, masticando bien, sentados en la mesa, con la familia. Sin TV.

Siempre un buen desayuno antes de ir a clase

Lácteo, cereales (pan) y fruta (una pieza entera o zumo natural. Mejora el rendimiento físico e intelectual y evita la obesidad.

Todos los días frutas, verduras y hortalizas.

Se recomiendan 5 raciones al día. Dos o tres deben ser frutas enteras y a mordiscos. . No más de un vaso de zumo natural, recién hecho, al día.

El agua 

Es la única bebida necesaria y más sana que cualquier refresco, zumo o batido.

Evite la comida pre cocinada

Y los alimentos con grasas saturadas, trans o hidrogenadas y aceites de coco y palma (lea las etiquetas). Si toma dulces y aperitivos salados que sean con moderación.
Cocine a la plancha, en el horno, al vapor y menos fritos, apanados y rebozados. 

Deje que su hijo decida cuánto quiere comer.

Tenga confianza: mejor ofrecer, no obligar. Los niños comen la cantidad que necesita su cuerpo, no la que nosotros queremos. 

La comida no es un castigo; ni tampoco debería ser un premio.

Conseguir una hora de ejercicio todos los días: correr en el patio, pasear, subir las escaleras, sacar al perro o ir andando o en bici al colegio. Además, 5 veces a la semana  un poco de deporte; es muy divertido en compañía

EDUCAR:

Crees que obligar a tu hijo a dejar el plato limpio le ayudará a alimentarse mejor, pero te equivocas. Descubre por qué. 

Se ha demostrado que al obligar a un niño a tomar ese poco más, trastocamos su capacidad innata de ajustar su ingesta a la energía que necesita. Ellos reconocen y responden mejor a sus señales de hambre y saciedad que nosotros.

Dieta insana

Presionarles para que coman frutas y verduras se asocia con una menor ingesta de estos alimentos.

¿Cuánto es lo justo?

Un niño que solo se come la mitad de la comida que él mismo se ha servido., es un niño normal.  

Ante todo, mucha calma

Si la primera vez que le sirves a tu hijo brócoli le presionas para que se lo coma, esa presión puede afectar a su estado emocional, y esos sentimientos negativos quedarán para siempre unidos al brócoli. ¿Resultado? Según los expertos, rechazará ese alimento durante buena parte de su infancia.

RAZONES POR LAS QUE SIEMPRE TIENES HAMBRE

Miras el reloj, hace sólo 2 horas que almorzaste pero tu estómago ruge como si no hubieras comido nada en todo el día y pasas el resto del día luchando por no ir a comprar algo para satisfacer tu hambre que cada vez se hace más intensa y suele terminar por vencerte entre papas fritas y chocolates.

Esta es una escena común para miles de personas cada día y que puede traer problemas e incomodidades, especialmente cuando tratamos de mantener un peso saludable. Pero ¿Sabes por qué se produce? La doctora Pamela Peeke, especialista en salud pública, señaló a la revista de salud femenina Women’s Health 4 motivos por los cuales podrías estar siempre hambriento.

Tú metabolismo es muy rápido

Algunos nacen con un poco de suerte gracias a la genética y otros lo han logrado a través de mucho esfuerzo y buena alimentación; sea cual fuere el motivo un metabolismo más veloz significa que se necesitarán más calorías para el organismo. De acuerdo a un estudio publicado por la Universidad de Vermont, cerca de un 32 por ciento de las personas tiene el metabolismo más rápido. Cuando se tiene el metabolismo más rápido es posible quemar entre 100 y 400 calorías extras, quizás no es demasiado pero podría explicar porqué nos repetimos los platos.

Estás comiendo alimentos refinados

La comida procesada como el pan blanco, galletas e incluso los aderezos de ensaladas hacen que el nivel de azúcar en la sangre se dispare y luego descienda rápidamente a un nivel muy bajo, dejando a la persona incluso más hambrienta que antes. Un estudio publicado en el Boletín internacional de Obesidad muestra que las comidas altas en grasas y/o azúcar interfieren con los químicos del cerebro que regulan los estados de ánimo, llevando a diversas dolencias como la depresión o terminar comiendo demasiado. El azúcar refinado, debido a que tiene un efecto tan poderoso en el centro de recompensa del cerebro, es la razón más común por la cual la gente se mantiene con un apetito tan alto durante todo el día, señala Peeke. Consume bajas cantidades (o nada idealmente) de comida envasada y trata de ingerir carbohidratos complejos (integrales) cuando tengas oportunidad.

Tus hormonas están fuera de control

Aunque nos pueda sonar en un principio algo propiamente femenino, todos los seres humanos tenemos grandes cantidades de hormonas que pueden fluctuar y provocarnos malas pasadas. El Hipertiroidismo, una sobreproducción de hormonas de la glándula tiroides, es la causa hormonal más común de hambre constante.

Cuando esta hormona se encuentra muy elevada, las funciones vitales del organismo se estimulan y se quema energía mucho más rápido de lo normal. También la hipoglucemia, pre-diabetes y diabetes pueden causar momentos de mucha hambre.

Si crees que algunos de los casos descritos más arriba se podrían aplicar a ti, recomendamos que acudas a un médico cuanto antes para que pueda evaluar tu situación.

Estás confundiendo hambre con apetito

Muchas de las personas que están “siempre hambrientas” simplemente tienen el deseo de comer pero no lo necesitan. El hambre es una necesidad biológica asociada con síntomas físicos como dolores de cabeza, temblores y contracciones intestinales, mientras que el apetito es una condición psicológica en la que se desea un tipo particular de comida. El estrés, te puede hacer sentir apetito cuando tu cuerpo realmente no necesita ingerir alimento alguno.

SABIAS QUE

Qué alimentos son mejores para la noche y cuáles hay que evitar

Cuando queremos bajar de peso, y no podemos nos preguntamos por qué será. Tenemos claro que nuestra alimentación debe ser correcta. Pero sobre todo en la noche, ya que es el momento en el que el metabolismo funciona más lento y donde debemos tener constancia de qué es lo mejor y lo peor para ingerir a esta hora del día.

Alimentos recomendables para la noche

Comenzaremos con los alimentos más recomendables. Los ricos en proteínas son una alternativa perfecta, ya que contienen altas cantidades de triptófano. El pescado en todas sus variedades, aunque preferiblemente blanco es una buena solución. La carne blanca como el pollo o el pavo también son muy recomendables, así como los huevos. La preparación de estos alimentos deberá ser lo más saludable posible, evitando freír o añadir grasas.

También por la noche podemos echar mano de algunas legumbres como la soya o sus derivados como el tofu. Los frutos secos al natural como las nueces son una buena alternativa, eso sí, solamente un puñito, como unos 30 gramos.

Alimentos a evitar en la noche

En cuanto a los alimentos que es mejor evitar. Cualquier variedad de comida rápida o procesada industrialmente, ya que suelen contener altas cantidades de grasas saturadas, además de aportarnos poca cantidad de proteínas. Los fritos, apanados y demás variedades es mejor evitarlas pues ralentizan la digestión y por lo tanto su asimilación por parte del organismo.

Las verduras crudas es mejor evitarlas por la noche, pues su digestión es más lenta y algunas personas no las toleran, es mejor cocinarlas al vapor o asarlas para mejorar su asimilación. Desde luego que hay que tener en cuenta también que es necesario cenar pronto para acudir a la cama con la digestión hecha y evitar así que el cuerpo trabaje más lento.

Medias verdades

¿El aspartamo causa cáncer? Es probable que hayan oído que así podría ser. Por otra parte, el hecho de que PepsiCo cambie el endulzante artificial de la Diet Pepsi sugiere que tiene algo dudoso. Las latas de la nueva Diet Pepsi proclaman que la bebida está "ahora libre de aspartamo", una declaración que es probable que apunte a apaciguar a los consumidores que señalan que el aspartamo es el motivo por el que abandonan la bebida.

Ya sea que la decisión de PepsiCo impulse o no las ventas de la soda dietética, se trata de una decisión basada más en el marketing que en la ciencia. Décadas de investigación no han producido pruebas creíbles de que el aspartamo es nocivo para los seres humanos en grandes cantidades. Se tendría que beber unas 20 latas diarias de soda dietética para alcanzar el límite diario que la Administración de Alimentos y Medicinas de los Estados Unidos, FDA por la sigla en inglés, recomienda en el caso del aspartamo como consumo seguro.

Los medicamentos se estudian en pruebas con elevados controles para medir los efectos secundarios. Eso es imposible en la nutrición. Los consumidores tendríamos que estar internados durante  décadas sufriendo una gran cantidad de pruebas metabólicas. La mayor parte de la ciencia de la nutrición se basa en la observación.

Pero la evidencia que surge de ese tipo de investigación es más débil que la de las pruebas de control. De todos modos, el solo hecho de que el aspartamo no cause cáncer no significa que la Diet Pepsi es una elección saludable. La evidencia sugiere que es probable que sea mejor que la soda con azúcar agregada. Pero si en verdad se quiere una dieta saludable, la soda no debería formar parte de esa dieta. 

DISOLVER LA GRASA ABDOMINAL

Estas son las razones básicas para perder grasa abdominal:

1 – Ejercicio. No servirá para reducir puntos específicos, pero nos ayudará a perder  peso  y la grasa que el cuerpo elimina primero es la del abdomen. Ejercicios abdominales pueden ayudar a tonificar los músculos y hacer que su estómago se vea más plano, pero  para eliminar la grasa, hay que quemar calorías con actividad aeróbica.

2 – Comer en forma consciente. Se investiga si poner atención en lo que se come  ayuda a redistribuir la grasa de la cintura y caderas. Muchos estudios, han demostraron que comer conscientemente ayuda en la pérdida de peso.

3 – Tiempo adecuado de sueño. Dormir muy poco (menos de seis horas) o demasiado (más de ocho horas) resulta en un exceso de producción de la hormona del estrés cortisol. Esta hormona promueve el almacenamiento de grasa en el abdomen.

4 – Reducir el estrés. Dibujar diariamente durante 15 minutos. Respirar profundamente, pasear al aire libre, pueden ayudarle a relajarse. Perder grasa en el estómago  es un asunto de ejercicio y hábitos alimenticios saludables, junto con entender cómo funciona su cuerpo.

¿Realmente se puede perder grasa sólo en un área específica?

Es poco probable. El ejercicio reduce la grasa corporal  y normaliza los niveles de insulina. Puede ayudarle a dormir mejor; evita acumular kilos alrededor de su cintura. Cuando hace ejercicios estos serán de levantamiento de peso, porque de esa forma los músculos queman calorías en forma eficiente. Para maximizar sus esfuerzos en la pérdida de peso, asegúrese de incluir ejercicios con intervalos de alta intensidad.

Los ejercicios específicos para su estómago, serán hacer abdominales y ejercicios de control de la respiración estos van a fortalecer sus músculos abdominales. Es importante tener en cuenta que no hay ejercicios abdominales que fortalezcan todos los músculos. Por eso se necesita una rutina variada que involucre a todos los músculos.

Siempre pasamos por alto los músculos de la espalda. Ésta le ayuda a mantenerse recto, y su estómago metido. Tener fuertes músculos en la espalda, ayudan a un vientre más plano.

Ejercicio y dieta van de la mano

Otro factor igualmente importante, es consumir alimentos adecuados para su bioquímica y genética específica. Recuerde, los alimentos saludables para los demás pueden no serlo para usted, y vice-versa. El exceso de carbohidratos refinados y procesados en su dieta (por ejemplo, pan y pasta) no sólo le hace subir de peso, sino que le aseguran mantenerlo. Al cortar granos y azúcares de su dieta, puede mejorar significativamente sus posibilidades de éxito en la pérdida de peso.

En cuanto a la nutrición, para apuntar específicamente a la grasa del abdomen, se encontró que ciertas grasas de la dieta pueden ser útiles para reducir la acumulación de grasa abdominal subcutánea y visceral. Un estudio publicado en la revista Diabetes Care, en julio de 2007, encontró que las dietas ricas en grasas mono-insaturadas impidieron la acumulación de ambos tipos de grasa en el abdomen, sin ejercicio adicional. Alimentos altos en grasas mono-insaturadas incluyen: Frutos secos, en especial nueces,  Semillas,  Palta

Opciones peligrosas

Liposucción.  Es necesario hacer conciencia que procedimientos de este tipo involucran muchos riesgos, y no dan resultados permanentes. Durante el tratamiento,  un químico que se encuentra en la lecitina es inyectado en las áreas grasas, para disolverlas este compuesto inyectable no está aprobado por la Administración de Alimentos y Drogas de EE.UU. (FDA), y no se han hecho estudios a largo plazo. Entre las  preguntas acerca del procedimiento, es ¿A dónde va la grasa disuelta?. Dicen que las células son excretadas por el cuerpo en forma natural, pero en realidad, nadie lo sabe a ciencia cierta.

¿Podría soñar con un abdomen más plano?

Los investigadores descubrieron que toda la grasa corporal no es igual, y eso es especialmente cierto para la que se acumula en el abdomen. Ésta tiene una fuente muy rica de sangre y tiene cuatro veces más receptores de cortisol que otras grasas del cuerpo. El cortisol es una hormona, producida  en respuesta al estrés. Esta conexión entra en juego cuando está bajo un estrés crónico, porque el cortisol almacena grasa no utilizada que ha sido liberada por el cuerpo, en respuesta al estrés.  Consejo: Trate de dormir sus ocho horas y libérese en lo posible del estrés.

ORTOREXIA: LA OBSESIÓN POR COMER SANO

Esta rara palabra viene del griego (“alimento correcto”) y se refiere a la fijación por comer solo comidas “saludables”, informa la Academia de Nutrición y Dietética (AND por sus siglas en inglés).  Personas que la padecen especialmente mujeres, y sigue creciendo.

Los que sufren de ortorexia no encuentran disfrute ante humeantes platillos. Al contrario, se sienten virtuosos de comer solo lo “puro”. Esto les causa culpa si caen en la tentación de engullirse, por ejemplo, unos ricos dulces.

¿Cómo comienza? 

Lo que al principio es un inocente intento por alimentarse de forma más sana, con el tiempo se vuelve una obsesión. Al igual que la anorexia, la ortorexia es un desorden alimenticio originado en la restricción de comidas. Pero lo que importa no es la cantidad, sino la calidad.

¿Cómo es eso?      

Eliminando alimentos: En el afán de ser “saludables”, la gente va eliminando todo lo que no considera “puro”, se despiden de lo que contenga conservantes, colorantes, pesticidas, azúcar, sal, harinas, hasta que la lista se hace interminable.

Preparaciones puras: Muchas de las personas que tienen este trastorno se preocupan por cómo se preparan los alimentos: deben estar lavados varias veces, super cocinados para que no quede ninguna bacteria, manipulados lo menos posible.

Cada vez más 

Dejan de ir a comer fuera para no ingerir comidas cuya “pureza” no pueden verificar. Y eso les sucede tanto en restaurantes, en casas de conocidos e incluso en el propio hogar. Como sucede en muchos desórdenes alimenticios, quienes los padecen suelen saber muchísimo sobre nutrición. Pero la realidad es que no tienen la información correcta y se dejan llevar por consejos no muy confiables.

¿Cuándo es peligroso comer sano?-  

Según la Asociación Nacional de Desórdenes Alimenticios, no hay nada malo en tratar de comer bien, pero ojo si presentas alguno de estos comportamientos: el tema de la comida ocupa demasiado tiempo y atención en tu vida; desviarte de tu dieta te hace sentir culpable; te enfocas en “comer sano” para evitar enfrentarte a otros problemas y te aíslas de los demás. Pero no te angusties, ¡esto tiene solución!

Rehabilitación: 

Recuperarte de este trastorno no hará que te llenes de comida chatarra. Seguirás teniendo una dieta saludable, aunque sin obsesionarte.

El objetivo del tratamiento, es que dejes de sentir que comer tal o cual comida te hace mejor o peor persona.

Piensa que tú eres más que lo que comes, eres alguien que vive, trabaja, ama, sueña y también disfruta de la comida

DIEZ MIL PASOS COMO MÍNIMO

Parece que se disminuye la fiebre de correr es una de las actividades físicas más completas, pero el caminar le está ganando adeptos.

Así que, si a esta ventaja le sumamos la posibilidad de adelgazar sin el esfuerzo que supone correr, muchos habrán encontrado, por fin, el ejercicio que buscaban para estar en forma y, al mismo tiempo, perder esos kilos de los que querían deshacerse.

Camine como si tuviera prisa

10.000 pasos el mínimo exigible para que esta actividad física se traduzca en beneficios significativos para la salud.  Aunque caminar pueda ser la respuesta, es una respuesta con matices. Y en este caso, dos de ellos son fundamentales: el número de pasos y la cadencia con que se dan.

Así, el National Center for Biotechnology Information fija en 10.000 pasos el mínimo exigible para que esta actividad física se traduzca en beneficios significativos para la salud. Pero, además de recorrer esa distancia o caminar 10.000 pasos, si queremos adelgazar, deberíamos hacerlo a un ritmo moderado,  para un adulto sería entre los 4,8 Km/h y los 6,4 Km/h.

¿Cuántas calorías quemamos cuando caminamos esa cantidad de pasos? 

La respuesta no es sencilla, cualquier actividad física tiene un gasto calórico que varía en función de varios factores: la intensidad, el sexo y la condición física de la persona que la lleva a cabo. Sin embargo, a modo orientativo podemos tener en cuenta los datos que revela un estudio elaborado por el ACSM, (American College of Sports Medicine) en el que se dice que un hombre que recorre 1.600 metros quema entre 124 y 88 calorías, mientras que una mujer, entre 105 y 74.

Es posible perder  kilos en una caminata. Sin embargo, serán en su mayor parte líquido, el cual repondremos rápidamente con una correcta hidratación. Por eso, lo mejor sería hablar de pérdida de un porcentaje de masa grasa corporal y no de peso. Para perder esos kilos, se aconseja  hacerlo en forma progresiva y controlada, sin olvidar una dieta equilibrada y una buena hidratación.

Para que obtengamos este resultado es imprescindible caminar con regularidad, es decir entre 3 o 4 veces por semana y combinar esta actividad con otros ejercicios. Caminar por la arena nos dará mejor resultado, que andar por la calle, por la tierra  o por el cesped. Cuando caminamos por la arena, intervienen más músculos y los tonifica, es mucho más exigente caminar por la arena, pero si no estamos acostumbrados es mejor empezar por 5 a 10 minutos y convinar arena con asfalto

Es mejor caminar con zapatillas o descalzo

Es bueno caminar descalzo porque fortalece la planta del pie pero si no estamos acostumbrados es mejor que no, puede resultar peligroso y agresivo.

En la arena mojada podemos caminar 20 minutos y no más de 30 sobre el césped.

Sume pasos mientras hace la compra

Según la American Heart Association caminar al menos 10.000 pasos diarios comporta numerosos beneficios para nuestra salud cardiovascular. Motivo suficiente para empezar a contar. Pero, ¿cómo llevar la cuenta? Si pudiera contabilizar sus pasos desde que pone un pie en el suelo, se dirige a la oficina, camina por el supermercado, callejea y vuelve a casa, se percataría de cómo hay multitud de desplazamientos con los que uno no cuenta y que pasan a engrosar nuestro cómputo particular de pasos diarios.

Hoy la tecnología te ofrece múltiples artilugios para que hagan esa tediosa tarea por ti.