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La Nutrición Materno Infantil en el Mundo

De cara a la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2), que se celebrará en Roma del 19 al 21 noviembre, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) hizo público una serie de datos relacionados a la nutrición materno infantil.

Los países que asistirán a la cita firmaron hace unos días una declaración conjunta en la que asumen que la responsabilidad principal de la lucha contra el hambre es de los gobiernos y aceptaron un marco de acción con cerca 50 recomendaciones.

Además, los países "se comprometen a erradicar el hambre y prevenir todas las formas de malnutrición en todo el mundo y aumentar las inversiones para intervenciones y acciones efectivas para mejorar la alimentación y nutrición de las personas".

De ahí la importancia de los datos que la FAO divulgó hoy que ayudarán a los gobiernos a conocer el contexto actual de la nutrición materno-infantil.

1. 162 millones de niños padecen retraso del crecimiento debido a la malnutrición crónica.

2. 99 millones de niños tienen bajo peso.

3. El 45% de la mortalidad infantil se debe a la malnutrición infantil y materna.

4. En las dos últimas décadas la malnutrición materna e infantil se ha reducido casi a la mitad.

5. Sin embargo, la subalimentación infantil sigue representando la mayor carga sanitaria relacionada con la nutrición a nivel mundial.

6. La anemia aumenta el riesgo de complicaciones en el embarazo, problemas en el desarrollo cognitivo y muerte infantil y materna.

7. La anemia, debida a la deficiencia de hierro, afecta al 50% de las mujeres gestantes en los países en desarrollo.

8. Las regiones en desarrollo tienen la mayor prevalencia de retraso del crecimiento entre los niños menores de cinco años.

9. La prevalencia del retraso del crecimiento en los niños ha pasado del 40% en 1990 al 25% el 2012.

10. La mejora de la dieta y la atención sanitaria de las mujeres antes y durante el embarazo y la lactancia reduciría considerablemente la subalimentación infantil.

LA DURA LUCHA CONTRA LAS GRASAS TRANS

Ya sabes que las grasas trans y las saturadas están entre las cosas que debes eliminar en tu dieta para proteger a tu corazón, cerebro, vida sexual y sentirte más joven.

Las grasas saturadas son fáciles de detectar, pues se encuentran en las carnes, la piel de las aves, en los productos lácteos sin desnatar y en los aceites de coco. Sin embargo,  las grasas trans se pueden hallar en uno de cada 11 alimentos procesados y la mayor parte de las veces las etiquetas de nutrición dicen que su contenido es cero.

Al menos esa es la conclusión a la que llegaron los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades tras un estudio en el que hallaron grasas trans en muchos alimentos, desde galletitas y pizzas congeladas hasta pastas, salsas, mezclas para rellenos y granos.

Algunos  consejos que te pueden ayudar a esquivar las grasas trans

Qué son

Las grasas trans, que también son conocidas como grasas parcialmente hidrogenadas, se hacen provocando un burbujeo adicional de hidrógeno en aceite caliente para producir una grasa sólida a temperatura ambiente. Ese método se utiliza para mejorar la textura y la vida de los alimentos procesados en los anaqueles de los supermercados.

Las grasas trans, que una vez fueron muy usadas en la industria alimentaria, cayeron en desgracia después de que investigadores descubrieron que incluso pequeñas cantidades aceleran la oclusión de las arterias. La FDA exigió en 2006 que se incluyera a las grasas trans en las etiquetas de nutrición de los alimentos.

Desde entonces los fabricantes de alimentos han reducido en un 73 por ciento la cantidad de esas grasas en Estados Unidos que, según algunos estimados, eso ha salvado 9,000 vidas anuales, aunque consideramos que la cifra ha de ser mucho mayor.

Sin embargo, una brecha en las regulaciones ha permitido que los fabricantes de alimentos puedan decir en las etiquetas de nutrición que aquellos productos que contengan menos de 0.6 gramos de grasas trans por ración no contienen nada de grasas trans.

El problema es que no es bueno ingerir ningún tipo de grasas trans. Por esa razón, la FDA está considerando declarar que las grasas trans “no son inocuas”, lo cual prohibiría que los aceites parcialmente hidrogenados se empleen en las comidas.

Ese cambio podría impedir entre 10,000 y 20,000 infartos y otros problemas cardíacos al año, además de salvar otras 7,000 vidas anuales.

Pasos a seguir

Pero hasta entonces, estas medidas te pueden ayudar a eliminar estas grasas de tu dieta:

Empieza a leer las etiquetas de nutrición. Cuando compres alimentos procesados, es decir, todo lo que no sean frutas y vegetales frescos, productos lácteos naturales, carnes y granos sin aditivos, voltea el paquete para leer si contiene grasas trans. Si el contenido es superior a cero, vuelve a depositar el paquete en el anaquel.

EL CONTROL DE LA INGESTA Y EL GASTO DE ENERGÍA

La obesidad es el resultado de un balance energético positivo continuado, en el que la ingesta total de energía supera el gasto energético total. A pesar de las evidencias científicas sobre los beneficios derivados de la actividad física, la tendencia de los últimos años es el incremento del sedentarismo, al tiempo que descienden las calorías ingeridas

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Estos y otros aspectos han sido abordados por el Dr. Rafael Urrialde de Andrés, responsable del Área de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia, durante su intervención en el XV Seminario de Nutrición “Avances en Nutrición y su impacto sanitario y social” organizado por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (UIMP), que se está celebrando en Cuenca.

“En función de los datos que muestran los patrones alimentarios en España de las últimas décadas, vemos que a diferencia de lo que pudiera pensarse dadas las actuales cifras de sobrepeso y obesidad, el total de calorías ingeridas hoy por los españoles es un 13% menor que hace 40 años”

En concreto, la ingesta media de energía ha pasado de 3.008 kcal/persona/día en 1964 a las 2.609 kcal/persona/día en 2012. Junto a ello, el 42% de la población en España nunca realiza actividad física o deporte, y en los últimos 50 años la actividad física laboral se ha reducido en la media en unas 120 kcal/día.

Los estilos de vida sedentarios dificultan el mantener un balance energético equilibrado, ya que en esos casos el gasto de energía es muy inferior al necesario afirma. El control de la ingesta y el gasto de la  energía son aspectos claves en el equilibrio energético. Según la OMS, la inactividad física es el 4º factor de riesgo más importante de mortalidad y una de las principales causas de enfermedades crónicas como el sobrepeso y la obesidad, cuya prevalencia está aumentando progresivamente en un gran número de países de todo el mundo.

Para el Dr. Urrialde “el incremento sustancial del sedentarismo y la inactividad física está motivado por los cambios en los hábitos de vida de la población, tanto en los patrones alimentarios como de actividad física, y el descenso en el gasto energético en la vida cotidiana. Vivimos en un entorno que hace que las personas sean inactivas porque moverse es cada vez menos necesario”.

“Actualmente la comunidad científica coincide en señalar que una de las herramientas de salud pública con mayor potencial para poner freno a la epidemia de la obesidad es la prevención mediante la práctica habitual de actividad física, que a su vez, es fundamental para conseguir el equilibrio energético entre las calorías que ingerimos y las que gastamos”.

En opinión el Dr. Urrialde, “fomentar un estilo de vida activo y saludable basado en una dieta variada, moderada y equilibrada, incluyendo unos niveles adecuados de hidratación y la práctica regular de actividad física resultan fundamentales para promover el bienestar de la población y evitar de esta forma el sobrepeso y la obesidad”.

“Igualmente, es importante recordar que a la hora de controlar el peso, todas las calorías cuentan, independientemente del alimento o la bebida de donde procedan, incluidas las que se encuentran en nuestras bebidas diarias.

BENEFICIOS DE LLEVAR UNA DIETA ALTA EN PROTEINAS

El consumo de proteínas acelera tu metabolismo, te hace sentir satisfecho y te ayuda con la pérdida de peso. ¿Quieres saber cuáles son los beneficios de una dieta alta en proteínas?

Como bien sabes, llevar una alimentación saludable hace bien no sólo a tu organismo, también a tu ánimo. Pero algunos nutrientes tienen funciones específicas, como en este caso las proteinas. De acuerdo con Laura J. Kruskall, directora de ciencias de la nutrición en la University of Nevada, Las Vegas, muchas mujeres perciben los alimentos que son ricos en proteínas como de alto contenido en calorías o que engordan. Lo cual no es fundamentalmente cierto.

No se trata de que realices las dietas que sólo indican proteínas, sino de que optes por integrar muchos alimentos con altos contenidos de éstas en tu alimentación. Para que conozcas un poco más, te comparto lo que la ciencia ha encontrado como beneficios de hacerlo.

1.- Disminuyes la presión arterial. Una investigación de la Boston University School of Medicine, indica que los adultos que consumen más proteínas, ya sean animales o vegetales, dentro de su dieta, tienen un menor riesgo a largo plazo de tener presión arterial alta.

2. Aumentas los resultados del ejercicio. Donald Layman, profesor de ciencias de la alimentación y nutrición humanas de la Universidad de Illinois, afirma que unir una dieta abundante en proteínas con el ejercicio, aumenta los beneficios de este último.

"Ambos elementos operan juntos con una mayor eficacia, corrigiendo la composición corporal; las personas pierden más peso, pero específicamente de grasa, no de músculo”.

3. Una dieta en la que aproximadamente una cuarta parte de las calorías provienen de fuentes de proteína magra reduce los niveles de colesterol LDL (“malo”) y los triglicéridos, mucho mejor que una alta en carbohidratos, indica un estudio de la Johns Hopkins University.

4. Saciedad. Frank Hu, profesor asistente en el departamento de nutrición de la Harvard University School of Public Health, señala que las dietas altas en proteínas aumentan la saciedad y disminuyen el hambre en comparación con las que son altas en grasas o carbohidratos.

5. Te dan energía. La proteína puede ser convertida por el cuerpo en glucosa para obtener energía, pero necesita el doble de esfuerzo que para transformar los carbohidratos y las grasas, por lo que tienes menos calorías disponibles.

Las proteínas las puedes obtener de alimentos como el pescado, los frijoles, almendras o el pan de trigo. Los alimentos de origen vegetal como la soya y las legumbres pueden darte la misma cantidad que las carnes.

Ten mucho cuidado con las dietas solo de proteína, ya que la American Heart Association, indica que éstas no proporcionan  vitaminas, minerales, fibra y otros elementos nutricionales. Lo mejor es incluirlas con una gran variedad de alimentos como; verduras, frutas, cereales, leguminosas.

De igual manera si tienes dudas sobre los beneficios de llevar una dieta alta en proteínas, consulta con tu especialista, él te ayudará a entender lo que tu organismo necesita.

SABIAS QUE

El pollo es la principal fuente proteica de los peruanos a nivel nacional

Gracias a sus beneficios nutricionales, versatilidad para preparar cantidad de platillos y su precio accesible. 

El pollo destaca por su aporte proteico de fácil digestión, minerales esenciales como calcio, hierro, fósforo, zinc y magnesio, vitaminas A, B, C y ácido fólico. 

Estos nutrientes ayudan al crecimiento de los niños, al correcto funcionamiento del cerebro y del aparato digestivo así como al mantenimiento, reparación y crecimiento de los tejidos. 

TÓMALOS EN CUENTA

El ala y el encuentro no tienen muchos beneficios nutricionales debido a su elevado aporte de grasas al cuerpo. En cambio la pechuga es la parte que contiene más proteínas. Es mejor que al preparar el pollo le retires la piel o “pellejo”, ya que tiene demasiada grasa, que no es buena para el organismo. 

El cartílago del pollo y sus patitas brindan colágeno, ideal para fortalecer las articulaciones y prevenir la osteoporosis. Hierva las patitas en agua hasta que suelte el colágeno. Es mejor no comer el hueso del pollo, las astillas pueden afectar el colon. 

Arroz integral vs Arroz blanco

Arroz blanco

Muy común en nuestra alimentación diaria, este producto es la mejor compañía de cualquier alimento. Sobre todo en los platos criollos

El arroz blanco es el arroz molido desprovisto de su cáscara, el salvado y germen (fibra) Este proceso se realiza para evitar la degradación del arroz y alargar su vida útil. Tras él, los granos quedan pulidos, con aspecto blanco brillante.

Lo curioso es que al llevar a cabo la operación de pelado, este pierde sus propiedades nutricionales. Lo ideal es enriquecer el arroz con vitamina B1, B3 y hierro.

Arroz integral

El arroz integral, llamado también  cargo, pardo o arroz moreno,  arroz descascarillado, al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible. En este caso este producto se conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro.

Cabe resaltar que, tiene más valor nutritivo que el arroz blanco ya que el salvado contiene  elementos como fibra, vitaminas B1 (tiamina), vitaminas  B2 (riboflavina), B3 (niacina), vitamina D, hierro, magnesio, calcio y potasio que se pierden con la molienda a la que es sometido el arroz blanco. El arroz integral también conserva el germen que aporta proteínas y ácidos grasos.

Desde el siglo XIX, el arroz integral, se presenta  como más saludable. El salvado del arroz integral contiene fibra y el germen, vitaminas y minerales. ¡Tú eliges!

El Amaranto

El Amaranto también conocido con el nombre de Kiwicha, comenzó a cultivarse en América hace más de 7000 años, su consumo es tradicional en Perú, México y Bolivia, las semillas de Amaranto proveen una fuente de proteínas superior a otros cereales que puede satisfacer gran parte de la ración recomendada de proteínas para niños y también pueden proveer aproximadamente el 70% de energía de la dieta.

Propiedades Nutricionales: Contiene Lisina, elemento necesario para la construcción de proteínas. Es además la principal responsable de la absorción de calcio, favorece la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos. Ayuda a disminuir los niveles de colesterol en la sangre. Estimula la liberación de la hormona del crecimiento, es recomendable consumirla desde niño. Cien gramos de kiwicha contienen el doble de calcio que el mismo volumen de leche. El fósforo es otro de sus componentes, considerado como un elemento indispensable para el ser humano. Entre otros de sus elementos, encontramos el hierro y las vitaminas A y C, lo que hacen de la kiwicha uno de los alimentos con mayor contenido nutritivo.

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DIA MUNDIAL DE LA ALIMENTACIÓN. LA CLAVE DE LA VIDA

16 de octubre es la fecha proclamada por la FAO (Organización de la Naciones Unidad para la Agricultura y Alimentación) para celebrar el "Día Mundial de la Alimentación", quien sostiene que el consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo.

Una alimentación saludable es la que aporta todos los nutrientes esenciales y la energía que cada persona necesita para mantenerse sana. Se ha demostrado que una buena alimentación previene enfermedades crónicas como obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, osteoporosis, algunos tipos de cáncer.

En nuestro país tenemos dos tipos de problemas nutricionales, unos por exceso (obesidad) y otros por déficit. (Anemia, déficit en el crecimiento).

¿Existen desórdenes alimenticios?

Si y se desencadenan por alteraciones severas de los hábitos alimentarios originados por una interacción de factores que pueden incluir trastornos emocionales y de la personalidad, componentes genéticos o biológicos, presiones familiares o modelos sociales impuestos hoy. Los desórdenes de la alimentación más conocidos son la bulimia y la anorexia nerviosa. También existen la ortorexia y la vigorexia, aunque son menos frecuentes aún.

¿A qué se llama ortorexia?

Está siendo definida como la obsesión patológica por consumir sólo comida de cierto tipo: vegetal, orgánica, sin conservantes, sin grasas, o sólo frutas, o sólo alimentos crudos. El incumplimiento de este mandato autoimpuesto lleva a un enorme sentimiento de culpa, coronado por dietas más estrictas o ayunos.

¿Qué es la vigorexia?

La vigorexia se trata de un trastorno serio que se manifiesta como adicción a tener un físico musculoso. Si bien no se trata de un problema estrictamente alimentario, sí comparte con los desórdenes de la alimentación la preocupación patológica por el cuerpo y la distorsión del esquema corporal. La padecen hombres que dedican gran parte de sus días a modelar su cuerpo en el gimnasio,  la terapia es básicamente de índole psicológica.

¿Existe el trastorno del atracón?

Existe este desorden, el mismo consiste en comer descontroladamente grandes cantidades de alimentos en períodos cortos de tiempo. Estos episodios suelen repetirse con frecuencia y en secreto.  Quienes sufren atracones sienten la necesidad compulsiva de comer en forma exagerada pero tratan de no hacerlo por temor a descontrolarse y aumentar de peso. Mantienen un control muy estricto sobre la manera de comer, hasta que lo pierden y sobreviene el atracón. Generalmente sucede ante ciertos disparadores emocionales como el estrés, la frustración o sentimientos negativos, y estímulos del medio ambiente, como un vaso de vino, por ejemplo. La comida en exceso funciona como un alivio momentáneo a la angustia.

La mayoría de las personas que sufren atracones los padecen de una o dos veces por semana hasta diez veces al día. Cualquier plato puede ser factible aunque con frecuencia se comen alimentos elevados en grasas: comidas rápidas, tortas, galletitas, chocolate.
Este desorden prevalece más en la obesidad severa y está asociado con una aparición temprana de la obesidad, subidas y bajadas frecuentes de peso, menosprecio de la forma corporal propia, y complicaciones psiquiátricas.

¿Cómo darse cuenta? ¿Qué debe hacer la familia?

Muchas veces los padres de familia no están atentos a la alimentación de sus hijos, pero en cambio si están pendientes del físico de ellos, exigiéndole ser más delgado o gordo, pero sin preguntarse por que hay un desnivel nutricional en los cuerpos de sus hijos.

Es muy importante que los padres de familia estén pendientes del desarrollo de sus hijos. Que si notan inconsistencias consulten a un nutricionista, también es importante que los padres fomenten la autoestima y la aceptación del cuerpo, pero también dar ejemplo de buenos hábitos alimenticios.

TU LO SABES, TE LO RECORDAMOS

Niños tienen necesidades distintas de alimentación

¿Le cuesta que su hijo coma? Especialistas en Pediatría y Nutrición sostienen que esto no se debe, necesariamente, a una rabieta: cada niño tiene requerimientos de alimentación distintos.

Es un error  creer que el menor debe comer como lo hacía su hermano mayor o su vecino.

“La cantidad de alimento que cada persona necesita es muy variable. Algunos niños comen mucho más o mucho menos que sus compañeros de la misma edad y tamaño y, eso, no significa un problema de salud”.

Dar alimentos con diferentes colores es una de las técnicas para que los niños le tomen el gusto a la comida. Hay tres razones por las cuales los menores no comen. Estos factores son la comida en sí misma, el ambiente y el tamaño de las porciones.

Si, le sirve la misma cantidad que a los hermanos menores o le da de merendar una o dos horas antes de la cena o lo ve comer muy lento, el problema puede ser que se le da mucha comida y, por eso, no come.

Si, por el contrario, usted debe reclamarle mucho para que coma y hay mucha tensión, esto puede deberse al ambiente. Si el niño ve muchas tensiones, el momento de comer no va a ser agradable y eso puede hacer que no quiera comer.

Por qué es bueno comer ajo

A lo largo de los siglos, el ajo ha sido una especie culinaria muy apreciada por sus propiedades nutricionales y medicinales. . Es una de las plantas que ha sido cultivada por más tiempo y su uso antecede a la historia escrita. La leyenda cuenta que los faraones egipcios lo valoraban mucho y que a los esclavos que construyeron las pirámides les daban una ración diaria para que se mantuvieran sanos y fuertes.

Cien gramos de ajo proveen 149 calorías, 6.4  gramos de proteína y 0.5 gramos de grasa 33.1 gramos de carbohidratos y 2.1 de fibra.

Es una excelente fuente de vitamina B6 (Piridoxina),  también una buena fuente de manganeso, selenio y vitamina C y, además, provee varios minerales, incluidos el fósforo, calcio, potasio, hierro y cobre.

Se piensa que muchos de los efectos terapéuticos percibidos se deben al ingrediente activo, la alicina. Este compuesto contiene sulfuro, que le da al ajo su distintivo aroma y sabor. Picar o machacar ajos supuestamente estimula la producción de alicina. Sin embargo, cocinarlos presuntamente inhibe algunas de sus propiedades. Si se va a comer ajo crudo pero odia el aroma, masticar perejil, es muy bueno para refrescar el aliento. Varios estudios indican que el ajo, actuaría como un anticoagulante, reduciendo el riesgo de ataques al corazón.

Nutrición en la prevención del cáncer de seno

Llevar una buena alimentación y tener un peso sano está estrechamente relacionado con la prevención del cáncer de seno. Ninguna dieta te va a garantizar que tu cuerpo se libre de esta enfermedad, que depende de la conjunción de distintos factores; sin embargo, sí se puede reducir el riesgo.

Por ello, es importante incorporar en tu dieta verduras como el brócoli, tomate y el rábano; asimismo, se debe consumir frutas, té verde, carnes blancas y carnes rojas (en forma de salpicón o guisadas). Dentro de los alimentos no recomendados está la carne asada, debido a la forma de su cocción. Al prepararse este alimento arriba de 350 grados, se producen ciertas reacciones al someter la grasa al calor porque puede generar ciertas transformaciones, como el cáncer de mama.

Asimismo, se debe evitar las grasas saturadas, el alcohol y el tabaco, que son factores de riesgo en la aparición del cáncer. Cuidar el peso es importante, ya que el 15 % de los cánceres de seno está asociado a la obesidad. Esto se debe a que el tejido adiposo de la grasa produce una gran cantidad de estrógenos y las mamas son órganos que responden al estimulo de estos, lo cual incrementa el riesgo de padecer la enfermedad. Por ello, toda mujer posmenopáusica con historia familiar de cáncer debería ser delgada.

Sumado a esto, una persona obesa produce también alta producción de insulina y se sabe que esta sustancia estimula la proliferación de nuevas células cancerosas, así como disminución de proteínas, permitiendo mayor circulación de estrógenos y un aumento o posibilidad de crecimiento de células cancerosas.